Milchmädchen Torte im Thermomix: Schritt‑für‑Schritt-Rezept mit dünnen Böden, luftiger Creme und Deko-Ideen
Einen wunderschönen guten Morgen meine Lieben! Ich wünsche euch einen schönen Valentinstag! Egal ob verheiratet, vergeben oder single! Diese Milchmädchen-Torte aus dem Thermomix ist genau das richtige Rezept, wenn du eine cremige, besondere und trotzdem unkomplizierte Torte zubereiten möchtest.
Sie gehört definitiv zu einer meiner Lieblingstorten, weil sie einfach zumachen ist, immer anders aussieht und dazu auch noch lecker ist. Keine Sorge, du musst kein Backprofi sein, um diese süße Versuchung auf den Tisch zu zaubern.
Was macht die Milchmädchen-Torte besonders?
Stell dir vor: mehrere dünne Tortenböden, die sich zwischen einer süßen Milchmädchencreme (gezuckerter Kondensmilch) verstecken. Die Kombination aus süßen Kondensmilch-Böden und frischer Creme macht diese Milchmädchen-Torte so besonders. Die Böden sind dünn, weich und leicht karamellig im Geschmack. Die Creme bringt Frische und Volumen, ohne zu schwer zu wirken. Auch optisch überzeugt die Torte sofort. Die feinen Krümel außen sorgen für einen hübschen, rustikalen Look.
Gerade für Gäste ist diese Milchmädchen-Torte aus dem Thermomix besonders praktisch, weil sie sich gut vorbereiten lässt. Wenn sie nach dem Schichten noch etwas Zeit im Kühlschrank bekommt, wird sie schön stabil und lässt sich später sauber anschneiden. Ob zum Geburtstag, zu Feiertagen oder einfach als besonderer Sonntagskuchen: Diese Milchmädchen-Torte ist ein Rezept, das schnell Eindruck macht.
Zutaten für Böden und Creme (Thermomix-Variante)
- Für die Böden (TM): 170 g Mehl, 10 g Backpulver, 2 Eier, 1 Prise Salz, 1 Dose Kondensmilch, 70 g weiche Butter
- Für die Creme (TM): 400 g kalte Schlagsahne, 4 TL SanApart, 250 g Quark, 250 g Mascarpone, 100 g Puderzucker (aus 100 g Zucker frisch gemahlen)
- Optional zum Finish: Randkrümel aus Bodenresten
Alternative Zutaten-Set (klassische Prinzentorte/Milchmädchentorte)
- 4 Eier, 250 g Zucker, 200 g Butter weich, 1 P. Vanillezucker, 50 g Speisestärke, 200 g Mehl, 1 P. Backpulver
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen), 600 ml Schlagsahne, 4 TL SanApart oder 2 P. Sahnesteif
Thermomix: Böden zubereiten und Krümel für den Rand
- 170 g Mehl und 10 g Backpulver in den Mixtopf geben und 8 Sek. / Stufe 8 vermischen.
- 2 Eier und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 20 Sek.
- 1 Dose Kondensmilch zugeben und 30 Sek.
- 70 g weiche Butter sowie die vorbereitete Mehl-Backpulver-Mischung hinzufügen und 40 Sek.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig halbieren, jeweils etwa 315 g.
- Den ersten Boden 8-10 Minuten bei 200 °C backen, bis er leicht goldgelb ist. Noch warm in 4 gleichmäßige Rechtecke oder Quadrate schneiden.
- Die gesammelten Randstücke einige Minuten im Ofen leicht nachbräunen. Danach in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 6 zu feinen Krümeln zerkleinern.
So werden nun alle Böden nacheinander gebacken. Achtung: Jeder Backofen ist anders. Am besten bleibst du beim ersten Boden in der Nähe und hast immer ein Auge auf den Teig. Wenn er hellbraun wird, ist er fertig.
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Thermomix: Creme schlagen und vorbereiten
- 100 g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 zu Puderzucker verarbeiten.
- 400 g kalte Schlagsahne und 4 TL SanApart in den Mixtopf geben und 1-2 Min. / Stufe 3 steif schlagen. Dabei Sichtkontakt halten.
- 250 g Quark, 250 g Mascarpone und 100 g Puderzucker in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 3 cremig verrühren.
Nun wird geschichtet.
Schichten und Stabilisieren
Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und mit etwa 2 EL Creme bestreichen. Nun wird geschichtet. Wenn sie nach dem Schichten noch etwas Zeit im Kühlschrank bekommt, wird sie schön stabil und lässt sich später sauber anschneiden. Anschliessend nur noch nach Wunsch und Laune dekorieren und am besten über Nacht im Kühlschrank lassen.
Dünne Mehrschicht-Variante: Alternative Backmethode ohne TM
Die Prinzentorte ist zwar nicht schwierig, die vielen Böden machen die Zubereitung allerdings zeitaufwendig. Du kannst die Böden aber ruhig 1-2 Tage vorher backen.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Rühre zuerst die weiche Butter mit dem Zucker sowie Vanillezucker in einer Küchenmaschine oder mit dem Handmixer einige Minuten lang cremig.
- Füge danach die Eier einzeln hinzu.
- Anschließend mischst du das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver, siebst es und hebst es vorsichtig mit einem Schneebesen unter den Teig.
- Teile nun den Teig in ca. 8 Portionen auf. Wenn du ganz genau arbeiten möchtest, wiege die einzelnen Portionen vorher ab, so sind alle Böden gleich dick und brauchen im Backofen immer die gleiche Zeit, sodass du sie nicht immer im Auge behalten musst.
- Spanne nun ein Backpapier in einen Backring mit 26cm Durchmesser und verstreiche die erste Portion Teig gleichmäßig darauf. Achte darauf, dass du am Rand nicht zu wenig Teig hast, sonst verbrennt der Teig dort schnell und du hast sehr dunkle Ränder.
- Nimm den Backring wieder ab und backe den Boden für ca. 8 Minuten im unteren Drittel deines Backofens. Achtung: Jeder Backofen ist anders. Am besten bleibst du beim ersten Boden in der Nähe und hast immer ein Auge auf den Teig.
- Sobald der erste Teig im Ofen ist, kannst du den Backring direkt für das Bestreichen der nächsten Böden weiterverwenden. Du brauchst ihn nur, damit die Böden alle die gleiche Größe haben.
- Lasse die Böden alle abkühlen, das geht aufgrund der Dicke ziemlich schnell.
Basis-Rezept: Einfache Milchmädchen-Böden und Sahnefüllung
Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Auf der Rückseite vom Backpapier die Kreise für den Teig vorzeichnen. Ich habe zur Hilfe einen kleinen Topfdeckel genommen und so passten ganze zwei Kreise auf ein Blatt. Es sollten so ca. 8-10 Kreise werden und somit auch dann 8 bis 10 Schichten.
- Milchmädchen mit den Eiern in einer Schüssel verrühren. Dann das Mehl mit dem Backpulver unter die Milchmädchencreme rühren. Es sollte ein dickflüssiger Teig entstehen.
- 2 EL Teig in dem aufgezeichneten Kreis so dünn wie möglich verstreichen.
- Die Böden bei 180° ca. 5-8 min. nacheinander goldbraun backen. Unbedingt kurz nach dem Herausholen den Teig vom Backpapier abziehen und die Böden dann übereinander gestapelt (unbedingt mit Backpapier dazwischen) abkühlen lassen.
Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steifschlafen und die Böden damit nach und nach belegen. (Nach Wunsch kann man auch beliebige Konfitüre zwischen den Schichten verteilen.)
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Glättung, Einfärben und Dekor
Butter hell aufschlagen. Puderzucker nach und nach unter die Butter schlagen. Frischkäse und Mascarpone hinzugeben und kurz unterschlagen. Die Creme beliebig einfärben und damit die Torte verzieren. Ob glatt oder mit Röschen usw. Anschliessend nur noch nach Wunsch und Laune dekorieren und am besten über Nacht im Kühlschrank lassen.
Serviervorschläge und Varianten
Die erste Variante auf dem Bild ist ein Beispiel der Torte für einen Kindergeburtstag. Natürlich kann diese auch etwas schlicht oder gar eleganter gestalten. Und als Krönung frische Himbeeren, die auf geschmolzene Schokolade treffen.
- Kann ich die Himbeeren auch ersetzen? Natürlich kann man die Himbeeren auch durch Brombeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren… ersetzen.
- Kann ich die Prinzentorte auch abwandeln? Ja, du kannst sie auch in der Schokoladen-Variante backen.
Zeiterparnis & Planung
Die Prinzentorte ist zwar nicht schwierig, die vielen Böden machen die Zubereitung allerdings zeitaufwendig. Du kannst die Böden aber ruhig 1-2 Tage vorher backen. Mit der Creme bestreichst du sie dann am Tag, an dem du sie servieren willst, oder am Abend vorher.
Alternative: Kühlschrankkuchen mit Milchmädchen-Creme (ohne Backen)
Einen Backrahmen auf 25 x 35 cm einstellen. Ein großes Schneidebrett oder Tablett mit Backpapier belegen und den Rahmen darauf stellen. Den Boden mit einer Schicht Butterkeksen bedecken. Eventuell hier den Backrahmen nochmal an die Butterkeksgrößen anpassen.
Für die Creme Frischkäse, gezuckerte Kondensmilch und ein Päckchen Sahnefix in einer großen Rührschüssel mit den Rührbesen des Handrührgerätes aufschlagen. Schlagsahne mit den übrigen zwei Päckchen Sahnefix steif schlagen und unter die Creme heben. Etwa 1/6 der Creme auf den Keksboden geben und mit einem Tortenheber verstreichen. Danach wieder mit einer Schicht Butterkeksen bedecken. Auf diese Art je ca. 5 bis 6 Schichten aus Keksen und Creme herstellen. Die oberste Schicht des Kuchens soll aus der Creme bestehen. Im Kühlschrank mindestens 5 Stunden, am besten aber über Nacht, kühlstellen.
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Die übrigen Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit Hilfe eines Rollholzes zermahlen. Alternativ einen Alleszerkleinerer verwenden. Die Oberfläche des Kuchens üppig damit bestreuen. Den Kuchen mit einem scharfen Messer in gleich große quadratische Stücke schneiden und nach Belieben mit frischen Beeren ausgarnieren. Der Kuchen ergibt ca. 16 Stücke. Den Kuchen bis zum Servieren kühlstellen.
Thermomix-Karamellkomponenten (optional)
Sahne-Karamell-Creme aus dem Thermomix. Schnelle Karamell-Sauce ohne Salz aus dem Thermomix. Karamell-Creme Dulce de Leche aus dem Thermomix. Salz-Karamell-Sauce aus dem Thermomix.
Für die Karamellsauce Kondensmilchdose in den Varoma legen, Wasser bis zur Maximalmarkierung in den Mixtopf gießen. Varoma aufsetzen und 90 Min./100 °C/Stufe 2 kochen. Varoma absetzen, Mixtopf leeren und spülen. Beim Öffnen der Dose bitte sehr vorsichtig sein, Dose und Inhalt sind heiß! Daher empfehlen wir, die Dose erst etwas abkühlen zu lasssen und beim Öffnen Küchenhandschuhe zu verwenden. Wichtig: Den Deckel vom Körper abgewandt an der Lasche über dem Spülbecken aufziehen, falls es spritzen sollte bekommt ihr keine heißen Spritzer ab.
Warme Kondensmilch zusammen mit dem Salz und der Milch in den Mixtopf gießen und 15 Min./Varoma/Stufe 3 einkochen, dabei den Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen. Umfüllen. Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Kekse hinzufügen und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern, alles 6 Min./60 °C/Stufe 3 verrühren.
Häufige Fragen zur Milchmädchen-/Prinzentorte
- Hast du schon einmal von der Prinzentorte bzw. Milchmädchentorte gehört? Wenn nicht, wird es höchste Zeit! Hast du schon mal mit gezuckerter Kondensmilch gebacken?
- Die Prinzentorte wird durch die süße Milch super saftig. Und das macht sie wohl auch so unglaublich lecker!
- Achtung: Jeder Backofen ist anders. Am besten bleibst du beim ersten Boden in der Nähe und hast immer ein Auge auf den Teig.
Interaktion & Feedback
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Übersichtliche Zutaten-Tabelle (Kernrezept TM)
| Komponente | Zutaten |
|---|---|
| Böden (TM) | 170 g Mehl, 10 g Backpulver, 2 Eier, 1 Prise Salz, 1 Dose Kondensmilch, 70 g Butter |
| Creme (TM) | 400 g Schlagsahne, 4 TL SanApart, 250 g Quark, 250 g Mascarpone, 100 g Puderzucker |
| Dekor | Randkrümel aus Bodenresten, Beeren nach Belieben |
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