Milchmädchen Kokos Schoko Makronen Rezept
Sind Makronen ohne Eiweiß eigentlich noch Makronen? Genau genommen ja nicht, denn per Definition sind Makronen ein Plätzchen aus Nüssen oder Ähnlichem, Eiweiß und Zucker. Kokos-Makronen sind das bekannteste Beispiel für solche Makronen, ich mag die Variante mit Quark am liebsten.
In den vergangenen Jahren sind mir aber immer wieder auch Kokos-Makronen mit Milchmädchen begegnet. Die brauchen nur zwei Zutaten: Kokosraspel und Milchmädchen. Sie sind also noch schneller und einfacher gemacht. Und lecker sind sie auch noch! Deshalb teile ich das Rezept heute. Ob du diese Plätzchen dann Makronen nennst oder einfach Kokoskugeln oder Kokos-Plätzchen, überlasse ich dir.
Was ist Milchmädchen (gezuckerte Kondensmilch)?
Gezuckerte Kondensmilch ist für mich eine neue, ungewohnte Zutat. Die Creme ist sehr zähflüssig und süß. Sie entsteht, wenn Milch per Kondensation etwas Wasser entzogen wurde. Milchmädchen ist der Markenname von Nestlé dafür, doch man bekommt die gezuckerte Kondensmilch auch von anderen, meist russischen Herstellern. Ich bin in einem großen Supermarkt fündig geworden und habe mir gleich noch eine Dose mitgenommen. Denn nachdem ich einmal auf den Geschmack gekommen bin, mag ich noch einige andere Rezepte mit Milchmädchen ausprobieren. Denn die zähflüssige Creme ist besonders international beliebt, ob eingekocht als Dulche de leche (für solche Cookies zum Beispiel) oder in Kuchen wie Milchmädchentarte.
Warum dieses Rezept funktioniert
Beim Backen der Kokos-Makronen mit Milchmädchen habe ich kurz einen Schrecken bekommen, denn es sah so aus, als würden sich Kokosraspel und Kondensmilch auseinanderleben. Doch sie haben wieder zueinander gefunden und ergeben ein wirklich leckeres, einfaches Plätzchen mit Kokos. In Rezeptegruppen gehen die Meinungen auseinander, ob man die Milchmädchen-Masse direkt verarbeiten sollte oder besser erst kühlt. Ich habe sie für etwa 15 Minuten stehen lassen, damit sich Kokosraspel und gezuckerte Kondensmilch gut verbinden. Mit oder ohne Wartezeit sind diese Plätzchen wirklich schnell gemacht und lange lecker. Sie sind etwas saftiger als die klassischen Kokos-Makronen.
Zutaten (Grundrezept, ca. 1 Portion / Menge variabel)
- 200 g Kokosraspel (geben den typischen Geschmack und die Struktur)
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch „Milchmädchen“ (ca. 400 g)
- Optional: 100 g Schokostreusel oder geriebene Schokolade
Vorbereitung und Backen - Schritt für Schritt
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (175 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Backbleche mit Backpapier belegen.
- Kokosraspel mit der gezuckerten Kondensmilch vermischen, bis jede Kokosraspel etwas damit überzogen ist. Kokosraspel und gezuckerte Kondensmilch miteinander verrühren, bis alle Kokosraspel mit der Kondensmilch überzogen sind.
- Ich habe sie für etwa 15 Minuten stehen lassen, damit sich Kokosraspel und gezuckerte Kondensmilch gut verbinden. Manche empfehlen ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Mit Hilfe von 2 Teelöffeln kannst du kleine Häufchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen (oder auf Oblaten). Das klappt ganz ohne Oblaten. Wer mag, kann dafür eine Oblate nutzen, doch die braucht es nicht.
- Backe die Kokosmakronen im Ofen bei 160 °C Umluft für ca. 12-20 Minuten, je nach gewünschtem Bräunungsgrad. Die Oberfläche sollte nur leicht angebräunt sein, damit die Kokosmakronen innen schön frisch bleiben. Bei mir waren es 15-20 Minuten, bei anderen 10-15 Minuten; immer mal wieder rein schauen ob der Bräunungsgrad gefällt.
- Cool bleiben, wenn die Kokos-Makronen mit Milchmädchen zwischendurch etwas auseinander laufen - das legt sich wieder. Wenn Ihr die Makronen auf das Backpapier gesetzt habt, vollständig auskühlen lassen, ansonsten sind sie noch zu weich zum Abnehmen. Auf dem Blech abkühlen lassen - sie werden beim Abkühlen fester.
Varianten und Tipps
- Für die Schoko-Variante einfach 100 g Schokostreusel zugeben. Die Zubereitung und Backzeit ändern sich nicht.
- Wer die Makronen weniger süß mag, kann auch gerne noch 40 g Magerquark zufügen.
- Die Milchmädchenmakronen können noch mit Schokostückchen oder geriebener Schokolade ergänzt werden.
- Nach dem Abkühlen habe ich sie direkt in einer Dose verstaut. Wenn sie abgekühlt sind mit Schokoladenglasur und Zuckerperlen verzieren.
- Bei den Backzeiten müsst Ihr selbst mal schauen, wie Euch die Bräunung gefällt. Jeder Ofen ist anders.
- Immer nur ein Blech in den Ofen geben, das Ergebnis verteilt die Hitze gleichmäßiger.
Häufige Fragen
Kann man Kokosmakronen einfrieren?
Ja, sie lassen sich gut einfrieren.
Lesen Sie auch: Sommerliche Raffaello Pralinen
Warum zerfallen Kokosmakronen beim Backen?
Die Masse war zu trocken. Cool bleiben, wenn die Kokos-Makronen mit Milchmädchen zwischendurch etwas auseinander laufen - das legt sich wieder.
Wie lange sind Kokosmakronen haltbar?
In einer Dose ca. 7 Tage.
Erfahrungen & Fazit
Was soll ich sagen, ich bin begeistert! Sie sind sowas von einfach und schnell zubereitet. Es wundert mich nicht, dass das Rezept überall mit Begeisterung geteilt wird. Diese Kokosplätzchen brauchen nur zwei Zutaten: Kokosraspel und gezuckerte Kondensmilch. Kokosmakronen mit Milchmädchen sind die schnellsten und einfachsten Plätzchen der Welt!
Die genauen Mengenangaben für die Kokosmakronen mit Milchmädchen findest du etwas weiter oben. Ich habe die Milchmädchen-Makronen mit einem kleinen Eisportionierer gemacht. Ihr könnt aber auch ganz einfach zwei Teelöffel nehmen. Nach dem Backen sind sie noch etwas flacher geworden - das war zumindest mein Eindruck. Nach dem Abkühlen habe ich sie direkt in einer Dose verstaut - nach dem Probieren habe ich sie dem Team meines Mannes mit ins Büro gegeben und die Dose kam leer und vor allem ruck zuck wieder zurück - es scheint also nicht nur mit geschmeckt zu haben.
Alternative Zutat: Sahne?
Kann man die auch mit Schlagsahne anstatt Kondensmilch machen? Das Ergebnis ist super - allerdings sind die Kokosmakronen etwas klebriger und auch recht süß - das sollte man mögen. Normalerweise solltest du aber unbedingt eine dickflüssige, gezuckerte Variante verwenden. Normale Dosenmilch oder Kaffeesahne sind dafür weniger geeignet.
Lesen Sie auch: Schnelle Milchmädchen Kuchen Zubereitung
Einfaches Mengen- und Backtabellenbeispiel
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kokosraspel | 200 g |
| Gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen) | 1 Dose (ca. 400 g) |
| Schokostreusel (optional) | 100 g |
| Backtemperatur | 160 °C Umluft |
| Backzeit | ca. 12-20 Minuten (je nach Bräunung) |
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Genießen.
Lesen Sie auch: Süße Köstlichkeiten mit Milchmädchen
tags: #Milchmädchen #Kokos #Schoko #Makronen #Rezept
