Rezept für Milch Schoko Creme wie bei Rewe
Eine hausgemachte Milch-Schoko-Creme, die an die bekannten Aufstriche aus dem Supermarkt erinnert, lässt sich mit wenigen Zutaten und einigen einfachen Schritten selbst herstellen. Unten finden Sie mehrere erprobte Varianten: klassisch mit Haselnüssen, als Pralinenfüllung, als reichhaltige Schokoladen-Buttercreme sowie eine laktosefreie bzw. vegane Alternative.
Zutaten & Varianten
Für die Basiscreme (Milch-Schoko-Creme) benötigen Sie meist:
- Milch (oder pflanzliche Milch wie Mandelmilch für die vegane Variante)
- Schokolade oder Backkakao bzw. vegane Schokolade
- Butter oder Kokosöl (für vegan)
- Zucker und Vanillezucker
- Prise Salz
- Haselnüsse oder Mandeln (gehackt / geröstet)
Für spezielle Varianten:
- Für Pralinenfüllung: Milch-Mandel-Aufstrich, Frischkäse, gehackte Mandeln, Kuvertüre.
- Für Schokoladen-Buttercreme: Sahne, Butter, Puderzucker, Salz, Schokolade.
- Für Karamell-Milchcreme: Milch, Zucker (oder Kondensmilch), lange Köchelzeit.
Vorbereitung der Nüsse (für nussige Varianten)
Haselnüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen (180 °C) 5-10 Minuten rösten. Achtung: Die Nüsse dürfen nicht zu dunkel werden! Die Nüsse auf Küchenpapier geben und unter Rubbeln die dunkle Schale ablösen.
Klassische Milch-Schoko-Creme (mit Haselnüssen)
- 1 Pck. Milch zusammen mit Vanillezucker, Zucker und einer Prise Salz erhitzen.
- Butter zufügen.
- Die Schokolade in Stücke brechen und in den Topf geben.
- Unter Rühren alles zu einer glatten Creme schmelzen.
- Als letztes die Nüsse unterrühren, die Creme in ein sauberes Schraubglas füllen und abkühlen lassen.
Statt Haselnüssen kannst du die Creme auch mit Mandeln zubereiten. Für eine vegane Schokocreme einfach Mandelmilch, Kokosöl und Backkakao oder vegane Schokolade verwenden.
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Schokoladen-Buttercreme (reichhaltig, zum Füllen oder Dekorieren)
- Die Schokolade in Stücke brechen und in eine Schüssel geben.
- Die Sahne in einem Topf erhitzen und über die Schokolade gießen.
- Die Butter in Würfel schneiden und kurz weich werden lassen.
- Anschließend Butter, Puderzucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts hell und schaumig schlagen.
- Die abkühlte Schokoladensahne dazugeben und alles zu einer homogenen Creme schlagen.
Die Schokoladen-Buttercreme sofort verarbeiten oder im Kühlschrank kühl stellen. Möchtest du die Creme gespritzt auf einen Kuchen geben, lasse sie vorher etwas warm werden, um sie besser verarbeiten zu können. Diese schokoladige Buttercreme kann, sorgfältig abgedeckt, bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Verwenden rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie nicht zu fest ist, und eventuell noch einmal aufschlagen. Die Menge reicht für eine Torte à 12 Stücke.
Milchcreme als Pralinenfüllung
- ⅔ der Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen, dann die Pralinenförmchen mit kreisenden Bewegungen ausgießen.
- Für die Milchcremefüllung den Milch-Mandel-Aufstrich in ein Schälchen geben.
- Frischkäse unter den Aufstrich heben.
- Dann die gehackten Mandeln unterheben.
- Die Milchcreme in die Schoko-Pralinen-Hülsen füllen, den Rand dabei frei lassen.
- Restliche Kuvertüre schmelzen, die gefüllten Pralinen dann damit bedecken.
- Komplett auskühlen lassen und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren!
Am besten verwendest du für Pralinen spezielle Pralinenförmchen aus Silikon, denn aus diesen kannst du sie nach dem Abkühlen ganz einfach lösen!
Karamell-Milchcreme (länger haltbar)
- Alle Zutaten in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen.
- Bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren gut 60-80 Minuten köcheln lassen, bis die Creme fest wird.
Beim Abkühlen dickt sie noch weiter ein. Testweise einen Löffel auf einen Teller geben und schauen, wie die Konsistenz nach dem Abkühlen ist. Karamell-Creme heiß in sterile Gläser füllen, gut verschließen, abkühlen lassen und kalt stellen. Kühl gelagert, kannst du die Milchcreme einige Wochen aufbewahren.
Vegane und laktosefreie Varianten
Für eine vegane Schokocreme einfach Mandelmilch, Kokosöl und Backkakao oder vegane Schokolade verwenden. Laktosefreie Produkte sind ebenfalls möglich: Bei industriellen Produkten wird der enthaltene Milchzucker (Laktose) durch ein natürliches Enzym (Laktase) in Glukose und Galaktose umgewandelt. Laktoseunverträglichkeit ist kein Grund auf Schokolade zu verzichten. Diese zartschmelzende Milchcreme-Schokolade ist laktosefrei* und bietet unbeschwerten Genuss!
Tipps zur Konsistenz, Haltbarkeit und Lagerung
- Beim Abkühlen dickt die Creme nach - daher am Ende etwas flüssiger abschmecken, wenn sie kalt die gewünschte Festigkeit erreichen soll.
- Milchcreme heiß in sterile Gläser füllen, gut verschließen, abkühlen lassen und kalt stellen, so ist sie einige Wochen haltbar.
- Schokoladen-Buttercreme: sorgfältig abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; vor Verwendung rechtzeitig temperieren.
- Für gespritzte Dekorationen die Creme etwas wärmer machen, damit sie leichter durch Spritzbeutel fließt.
- Verwende für Pralinen Silikonförmchen - das Lösen geht leichter.
Tabelle: Vergleich der Varianten
| Variante | Hauptzutaten | Besonderheit | Haltbarkeit |
|---|---|---|---|
| Klassische Milch-Schoko-Creme | Milch, Schokolade, Butter, Haselnüsse | Sahnig, nussig | Einige Wochen gekühlt in sterilisierten Gläsern |
| Schokoladen-Buttercreme | Sahne, Schokolade, Butter, Puderzucker | Für Torten und Dekor | Bis zu 3 Tage im Kühlschrank |
| Pralinenfüllung | Milch-Mandel-Aufstrich, Frischkäse, Mandeln, Kuvertüre | Für Pralinenhüllen | Gekühlt mehrere Tage |
| Karamell-Milchcreme | Milch, Zucker, ggf. Butter | Lange Kochzeit, länger haltbar | Einige Wochen gekühlt |
| Vegane Variante | Mandelmilch, Kokosöl, Backkakao | Vegan, laktosefrei möglich | Gekühlt ähnlich wie klassische Creme |
Serviervorschläge
- Als Brotaufstrich zum Frühstück oder nachmittags zum Kaffee.
- Als Tortenfüllung oder Schicht in Kuchen.
- Als Pralinenfüllung oder Dip für Obst.
- Als Geschenk im hübsch dekorierten Schraubglas.
Gib uns dein Feedback - viele Rezepte stammen von erfahrenen Partnern und lassen sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Experimentiere mit Nüssen, Schokoladensorten und Süße, um deine ideale Milch-Schoko-Creme wie bei Rewe zu erreichen.
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