Spaghetti-Eis-Kuchen: Schritt-für-Schritt-Rezept, Varianten und Profi-Tipps
Spaghetti Eis mal anders- und zwar als Kuchen! Dieser Spaghetti Eis Kuchen mit Mascarpone ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch super einfach gemacht. Unser Spaghetti-Eis-Kuchen kombiniert lockeren Biskuit, sahnige Creme und fruchtige Erdbeersoße. Der Spaghetti-Eis-Klassiker weckt sofort Erinnerungen an endlose Sommerferien und klebrige Finger.
Locker-leichter Biskuitboden trifft auf sahnige Creme, fruchtige Erdbeersoße und natürlich die unverwechselbaren weißen "Nudeln" aus Vanille. Mit unserem Spaghetti-Eis-Kuchen holen wir dieses Gefühl zurück - in einer neuen, himmlisch cremigen Form, die garantiert für neues Staunen sorgt.
Zutatenübersicht für mehrere Varianten
Du brauchst keine außergewöhnlichen Dinge für diesen leckeren Kuchen. Und das, obwohl er so spektakulär aussieht!
- Für den Boden brauchst du nur ein paar einfache Grundzutaten: Eier, Zucker, eine Prise Salz und etwas Öl sorgen für eine schöne, saftige Konsistenz. Mehl, Backpulver und ein kleiner Schluck Milch runden den Teig ab.
- Für den Boden: 150 g Butterkekse, 100 g Butter.
- Für den Boden: 3 Eier, 1 Prise Salz, 150 g Zucker, 100 ml Öl, 200 g Weizenmehl Typ 405, 2 TL Backpulver, 6 EL Milch, etwas Butter zum Fetten der Form.
- Für den Biskuit: 3 Eier (Gr. M) 90 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 90 g Mehl.
- Für die Creme: 500 g Mascarpone, 400 ml Sahne, 2 Pck Sahnesteif, 50 g Puderzucker, 1/2 Vanilleschote oder 1 Pck Vanillezucker, 2 TL Vanillepaste.
- Für die Creme: 200 g Sahne, 1 Pck. Sahnesteif, 500 g Mascarpone, 250 g Magerquark, 100 g Zucker, 1 TL Vanilleextrakt.
- Für Erdbeersoße und Deko: 350 g Erdbeeren, 1/2 Zitrone, 25 g Zucker, 20 g weiße Schokolade, frische Erdbeeren für die Deko.
- Für die Soße: 800 g Erdbeeren, 100 g Puderzucker, 2 Pck. roter Tortenguss.
- Zum Verzieren: 50 g weiße Kuvertüre.
Variante 1: Klassiker mit Obstboden und Mascarpone-Sahne
Boden backen
Den Ofen auf 180 Grad ober-/Unterhitze vorheizen. Die Form leicht fetten. Eier, Salz, Zucker und Öl 3 Minuten aufschlagen. Mehl, Backpulver und Milch kurz unterrühren. In die Form geben und ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für den Biskuit Eier, Zucker und Vanillezucker ca. 5 Minuten auf höchster Stufe hellcremig aufschlagen. Mehl nach und nach dazu sieben und vorsichtig unterheben.
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Creme zubereiten
Mascarpone, Sahne, Sahnesteif, Vanille und Puderzucker in eine Schüssel geben und zu einer stabilen Creme aufschlagen. Die Creme besteht aus Mascarpone und Sahne, die zusammen aufgeschlagen eine tolle Konsistenz ergeben.
Erdbeeren und Soße
Für die Erdbeersoße, die Erdbeeren putzen. Mit Zucker und Zitronensaft pürieren. In einem Topf ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Auskühlen lassen.
Spaghetti formen, dekorieren, kühlen
Die Erdbeeren klein schneiden. Unter die Hälfte der Creme rühren. Auf dem Boden verteilen. Die restliche Creme mit einer Kartoffelpresse als "Spaghetti" auf der Erdbeercreme verteilen. Mit der Erdbeersoße und frischen Erdbeeren dekorieren. Schokolade als "Parmesan" darüber fein reiben.
Variante 2: Schneller No-Bake-Kuchen vom Blech mit Löffelbiskuit
Boden ohne Backen
Du benötigst: Blech (30x39cm), Rührgerät, zwei Schüsseln, kleiner Topf, Pürierstab, Reibe. Für den Boden Milch in eine Schüssel füllen. Löffelbiskuit kurz in die Milch tunken und das Backblech (30x39cm) damit dicht auslegen.
Vanille-Creme ohne Gelatine
Für die Creme Sahne mit Sahnesteif aufschlagen. Mascarpone mit Magerquark, Zucker und Vanilleextrakt verrühren, dann die Sahne unterheben. Die Creme auf die Löffelbiskuit-Schicht streichen und 30 Minuten kühlstellen.
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Erdbeer-Topping mit Tortenguss
Für die Soße Erdbeeren waschen und vierteln. Anschließend in einem kleinen Topf mit Puderzucker kurz weichkochen. Mit dem Pürierstab zu einer Soße pürieren. 4 EL Wasser mit dem Tortenguss verrühren. Unter Rühren in die Erdbeersoße gießen und kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Für das Topping weiße Schokolade mit der Reibe raspeln und beiseitestellen. Die abgekühlte Erdbeersoße auf dem Kuchen verteilen und weitere 30 Minuten kühlstellen. Vor dem Servieren die weißen Schokoraspel auf dem Kuchen verteilen.
Mit diesem Spaghetti Eis Kuchen wirst du ganz sicher der Held auf dem nächsten Kindergeburtstag. Das Beste daran: Die Torte muss nicht gebacken werden und ist absolut gelingsicher.
Variante 3: Keksboden und zweistufiges Aufbau-System
Keksboden
Butterkekse fein mixen und mit geschmolzener Butter vermengen. Den Keksbrösel-Teig in einen Tortenring mit 20-22 cm Durchmesser geben und fest andrücken. Mein Tipp! Ihr könnt dafür auch super einen Backrahmen nutzen, den kann man im Nachhinein besser abnehmen und gleichgroße saubere Stücke schneiden.
Cheesecake-Schicht (optional)
Alle Zutaten zu einer glatten Masse verrühren. Die Creme auf den Boden geben und für mindestens 2 Stunden n in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird. Erdbeeren waschen, halbieren und auf der Creme verteilen. Tortenguss mit Zucker und Wasser nach Packungsanleitung vorbereiten und auf die Erdbeeren geben. Nochmals kühl stellen und im Anschluss den Tortenring entfernen!
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Möchtest du den schnellen Spaghetti Eis Kuchen zubereiten, kannst du aus meinem Rezept den Keksboden herstellen und im Anschluss den Spaghetti Eis Effekt darauf platzieren. So sparst du dir die Käsekuchen & Erdbeeren Schicht, die einige Zeit in Anspruch nimmt.
Spaghetti-Effekt aus Vanillecreme
Vanillepuddingpulver mit 700 ml Milch und 4 EL Zucker nach Packungsanleitung zubereiten. Im Anschluss eine Frischhaltefolie auf die Oberfläche legen, damit keine „Haut“ entsteht und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen. Die zimmerwarme Butter cremig schlagen und den vorbereiteten Pudding unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Sollte sie zu weich sein, stelle sie für einige Minuten in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit 400 g Schlagsahne, Vanillezucker und 2 Pck. Sahnesteif steif schlagen. Die Schlagsahne mit einem Löffel in der Mitte auf die Torte geben, sodass sie Höhe bekommt und die Creme im Anschluss rundherum aufgetragen werden kann. Eine Kartoffelpresse (dies funktioniert am besten) oder einen Spritzbeutel zur Hand nehmen und die gekühlte Vanillecreme einfüllen. Solange dünne Spaghetti auf die Torte pressen/spritzen, bis die Sahne vollständig damit bedeckt ist. Erdbeerkonfitüre im Topf leicht erwärmen, damit sie flüssiger wird. Die Konfitüre über die Spaghetti geben. Weiße Schokolade reiben, darüber streuen und fertig ist der Spaghetti Eis Kuchen.
Der Kuchen kann auch ohne den Cheesecake zubereitet werden.
Alternative: Obstboden mit Vanillecreme ohne Gelatine
Spaghetti-Eis-Kuchen mit Vanillecreme ohne Gelatine. Im Grunde geht es beim Spaghettieis darum, den Klassiker Spaghetti mit Tomatensoße in süßer Form zu simulieren. Erdbeersoße kommt der Tomatensoße optisch nahe, statt Parmesanspänen streuen wir weiße Kuvertüre oben drauf und die Spaghetti bestehen aus Vanilleeis. Das Eis ersetzen wir beim Kuchen durch eine leckere Vanillecreme, die wir ohne Gelatine zubereiten und für den gewünschten Effekt durch die Kartoffelpresse* drücken.
Wenn Sie ein wenig Zeit sparen möchten, können Sie auch einen fertigen Biskuitboden als Grundlage für den Kuchen verwenden. Spaghettieis-Kuchen vom Blech. Wer viele Gäste erwartet, kann den Spaghettieis-Kuchen auf einem Blech backen und erhält so mit wenig Aufwand bis zu 24 Stücke.
Schritt-für-Schritt: Blech-Version im Detail
- Für den Boden Milch in eine Schüssel füllen. Löffelbiskuit kurz in die Milch tunken und das Backblech (30x39cm) damit dicht auslegen.
- Für die Creme Sahne mit Sahnesteif aufschlagen. Mascarpone mit Magerquark, Zucker und Vanilleextrakt verrühren, dann die Sahne unterheben.
- Für die Soße Erdbeeren waschen und vierteln. Anschließend in einem kleinen Topf mit Puderzucker kurz weichkochen. Mit dem Pürierstab zu einer Soße pürieren.
- 4 EL Wasser mit dem Tortenguss verrühren. Unter Rühren in die Erdbeersoße gießen und kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die Creme auf die Löffelbiskuit-Schicht streichen und 30 Minuten kühlstellen. Die abgekühlte Erdbeersoße auf dem Kuchen verteilen und weitere 30 Minuten kühlstellen.
- Vor dem Servieren die weißen Schokoraspel auf dem Kuchen verteilen.
Tipps, Haltbarkeit und Saison
- Mein Tipp Zum Aufspritzen der Creme als Spaghetti sollte diese richtig kalt sein, damit sie schön stabil ist.
- Weiße Schokolade gekühlt raspeln. Kalt lässt sich die Schokolade besser verarbeiten.
- Den Boden schon am Vortag backen. Das klappt problemlos und du kannst dir die Arbeit etwas aufteilen.
- Die Erdbeeren möglichst klein schneiden. Dadurch verteilen sie sich richtig gut in der Creme und geben ihren Geschmack ab.
- Wie lange ist der Spaghetti Eis Kuchen haltbar? Den leckeren Kuchen im Spaghetti Eis Look musst du aufgrund der Zutaten selbstverständlich im Kühlschrank lagern. Nach Fertigstellung ist er maximal 2 Tage lang haltbar.
- Ganz klar, Hochsaison hat unser Spaghettieis-Kuchen zwischen Mai und Juli, wenn frische Erdbeeren besonders süß und saftig sind.
- Verwenden Sie niemals matschige Früchte und waschen Sie die Erdbeeren erst kurz vor der Zubereitung.
Historische Inspiration und Dessert-Liebe
In unserem Rezept für Spaghettieis-Kuchen ist die kühle Köstlichkeit aus gefrorener Sahne nur optisches Vorbild. Ja, es war ein Italiener namens Dario Fontanella er hatte mit seinen jungen 17 Jahren die glorreiche Idee. In Mannheim besaß sein Vater Mario ein Eissalon, dort hatte Dario zum ersten Mal am 06. April 1969 seine erste Idee vom Teller Spaghetti Eis, was bis heute mit einer der beliebtesten Eis Varianten ist.
Ich liebe Dessert! Ganz besonders wenn es um Eis geht. Schon als Kind stand bei mir das Spaghetti-Eis ganz oben auf der Eis Liste. Ich liebe diese fruchtige Erdbeer Sauce in Kombination mit dem Vanilleeis und zum Schluss die cremige Sahne, könnt ich mich reinschmeißen.
Zusätzliche Rezept-Variante mit All-in-Teig und Spritztülle
Teig und Creme
Den Zucker, den Vanillinzucker und das Öl kurz miteinander verrühren. Anschließend die Eier nach und nach - je 45 Sekunden - unterrühren. Das Mehl und das Backpulver miteinander mischen und nach und nach dazugeben. Zum Schluss noch das Mineralwasser unterrühren. Den Teig auf ein Blech mit Backrahmen gießen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 25 Minuten backen. Den Teig auskühlen lassen.
Für die Creme die Sahne steif schlagen. Den Quark, Joghurt, Vanillinzucker, Zitronensaft und den Puderzucker miteinander verrühren. Die Gelatine einweichen und auflösen. 2 EL Creme in die Gelatine rühren und dann zügig unter die Creme schlagen. Wenn die Creme zu Gelieren beginnt, die Sahne unterheben.
Spaghetti und Deko
Etwas Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben und beiseite stellen. Den Rest auf den Boden streichen. Die Erdbeeren pürieren und nach Geschmack mit Puderzucker oder Zucker süßen. Das Erdbeerpüree in Klecksen auf die Creme geben. Mit dem Spritzbeutel "Spaghetti" auf die Soße spritzen. Den Kuchen mit weißen Schokoraspeln bestreuen und anschließend kalt stellen, z. B. 1 h, 50 Min.
Große Tabelle: Drei Wege zum Spaghetti-Eis-Kuchen
| Variante | Basis | Creme | Soße/Deko | Werkzeug |
|---|---|---|---|---|
| Obstboden + Mascarpone | 3 Eier, Zucker, Öl, Mehl, Backpulver, Milch | Mascarpone, Sahne, Sahnesteif, Vanille, Puderzucker | Erdbeeren, Zucker, Zitronensaft, weiße Schokolade | Kartoffelpresse |
| No-Bake Blech | Löffelbiskuit in Milch (30x39 cm) | Sahne, Sahnesteif, Mascarpone, Magerquark, Zucker, Vanilleextrakt | Erdbeeren, Puderzucker, roter Tortenguss, weiße Schokoraspel | Pürierstab, Reibe |
| Keksboden + Spaghetti-Effekt | Butterkekse, Butter | Vanillepudding, Butter, Schlagsahne, Sahnesteif, Vanillezucker | Erdbeerkonfitüre, weiße Schokolade | Kartoffelpresse oder Spritzbeutel |
Servierideen und Portionen
Spaghettieis-Kuchen bis zum Servieren kalt stellen. Spaghettieis-Kuchen mit frischen Erdbeeren. Als feiner Farbtupfer darf die Erdbeersoße auf den "Spaghetti" natürlich auch nicht fehlen. Wer viele Gäste erwartet, kann den Spaghettieis-Kuchen auf einem Blech backen und erhält so mit wenig Aufwand bis zu 24 Stücke.
Unser Spaghettieis-Kuchen ohne Gelatine hält sich im Kühlschrank nur etwa einen Tag und sollte so schnell wie möglich verzehrt werden. Spaghetti Eis Dessert Ein Spaghettieis Dessert ist die einfache Variante des beliebten Klassikers aus der Eisdiele.
Warum diese Torte begeistert
Dieser Spaghetti Eis Kuchen sieht so spektakulär aus, da würde man gar nicht vermuten, wie schnell und einfach er gemacht ist. Das Ganze geht so leicht von der Hand und ist Ultra schnell fertig. So wird bei uns der Flammkuchen mit Erdbeeren & Karamell belegt und eine Mango Erdbeer Salsa gezaubert.
Möchtest du den schnellen Spaghetti Eis Kuchen zubereiten, kannst du aus meinem Rezept den Keksboden herstellen und im Anschluss den Spaghetti Eis Effekt darauf platzieren. Da die Spaghetti Eis Torte ohne Backen hergestellt werden kann, ist sie gerade an heißen Tage eine prima Kuchenwahl.
Praxishinweise und Bewertung
- Durchschnittliche Bewertung: 4,7 von 5 Sternen von 5 Sternen(45 Bewertungen).
- Unser Spaghetti-Eis-Kuchen kombiniert lockeren Biskuit, sahnige Creme und fruchtige Erdbeersoße.
- Wenn du gern eine richtige Eistorte machen möchtest, kannst du den Kuchen natürlich auch mit Vanilleeis herstellen.
- Es ist Zeit für unseres handverlesenen und leckersten Rezeptideen.
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