Rezept: Mikado-Torte mit Nussboden

Diese Mikado-Torte mit Nussboden vereint einen luftigen Biskuitboden, eine fruchtige Ananas-Schicht, eine cremige Kokossahne und einen schokoladigen Überzug - dekoriert mit Mikado-Sticks für den optischen und geschmacklichen Abschluss.

Zubereitungszeit und Niveau

Zubereitungszeit: 60 Min. / Niveau: ganz einfach

Zutaten (für 12 Personen / Springform Ø 26 cm)

2 Eier (Gr. M)
75 g Zucker + 3 TL Zucker (geteilt)
2 Pck. Vanillin-Zucker
60 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
2 TL Kakao
8 EL Kokosraspel
1 Dose Ananas-Scheiben (850 ml), Ananas abtropfen
150 g Ananas-Konfitüre
500 g Schlagsahne (für Kokossahne)
225 g Schlagsahne (für Dekor)
1 Pck. Sahnefestiger
100 g Zartbitterschokolade
1 Würfel (25 g) Kokosfett (z. B. Palmin)
12-24 Mikado-Sticks mit Schokolade, zartherb

Biskuitboden - Schritt für Schritt

Eier trennen. Eiweiß und 2 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 75 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb nacheinander darunterschlagen. Mehl, Backpulver und Kakao daraufsieben und unterheben.

In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) 18-20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Biskuit aus der Form lösen. Formrand um den Boden legen.

Vorbereitung der Früchte und der ersten Schicht

Kokosraspel ohne Fett rösten, auskühlen lassen. Ananas abtropfen, evtl. kleinschneiden. Den Boden mit Konfitüre bestreichen und mit Ananas belegen.

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Kokossahne-Schicht

500 g Sahne, Festiger und 2 TL Zucker steif schlagen. Raspel unterheben. Auf die Ananas streichen. Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.

Schokoladenguss

Schokolade in Stücke brechen. Mit 100 g Sahne und Kokosfett bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Auf die Kokossahne streichen. Torte 1-2 Stunden kalt stellen.

Fertigstellung und Dekoration

Tortenstücke evtl. mit Tortenteiler oder Messer markieren. 125 g Sahne steif schlagen, dabei 1 TL Zucker einrieseln lassen. Die Torte mit Sahnetuffs, Mikado-Sticks und Perlen verzieren.

Nährwerte (pro Stück)

Kalorien	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
430 kcal	5 g	28 g	36 g

Tipps und Hinweise

Eiweiß sehr steif schlagen und Zucker langsam einrieseln lassen, damit der Biskuit schön luftig wird.
Kokosraspel ohne Fett rösten, damit sie intensiver im Geschmack werden.
Den Schokoladenguss nach dem Erhitzen etwas abkühlen lassen, bevor er auf die Sahne kommt, damit die Schicht nicht einsinkt.
Vor dem Servieren die Torte gut kühlen, damit Schnitte sauber werden und die Dekoration hält.

So wird die Mikado-Torte geschichtet und dekoriert

Varianten und Ergänzungen

Diese Torte lässt sich variieren: Statt Ananas passen auch Bananen oder Blaubeeren. Für eine nussigere Variante kann ein Boden mit gemahlenen Haselnüssen gebacken werden, wie in ähnlichen Rezepten beschrieben.