Saftiger Pfirsich-Schmand-Kuchen: Einfache Rezepte für jeden Anlass
Dieser Artikel präsentiert eine Sammlung köstlicher Rezepte für Pfirsich-Schmand-Kuchen, die sich ideal für Kaffeekränzchen, Familienfeiern oder einfach als süße Belohnung für zwischendurch eignen. Egal, ob Sie ein erfahrener Bäcker oder ein Anfänger sind, hier finden Sie garantiert das passende Rezept für Ihren Geschmack.
Variantenreiche Rezepte für jeden Geschmack
Im Folgenden werden verschiedene Rezepte für Pfirsich-Schmand-Kuchen vorgestellt, die sich in ihrer Zubereitung und den verwendeten Zutaten unterscheiden. So ist für jeden Geschmack und Anlass das passende Rezept dabei.
Rezept 1: Der klassische Blechkuchen mit Pfirsichen und Schmand
Dieser Kuchen ist ideal für größere Gruppen und lässt sich einfach auf einem Backblech zubereiten.
Zutaten für den Teig:
- 5 Eier (Größe M)
- 300 g Zucker
- 6 Päckchen Vanillezucker
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 125 ml Öl
- 175 ml Fanta (oder Orangenlimonade)
- Fett für das Backblech
Zutaten für den Belag:
- 2 Dosen Pfirsiche (à ca. 480 g Abtropfgewicht)
- 3 große Becher Schmand
- Zimtzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier, Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
- Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
- Öl und Limonade hinzufügen und ebenfalls unterrühren.
- Ein Backblech (ca. 35 x 40 cm) fetten.
- Den Teig auf das Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
- Die Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Sahne steif schlagen, dabei Sahnesteif und 3 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen.
- Schmand und 2 Päckchen Vanillezucker verrühren.
- Die Sahne unter den Schmand ziehen und die Pfirsichstücke unterheben.
- Die Pfirsich-Schmand-Mischung gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen.
- Nach Belieben mit Zimtzucker bestreuen.
Tipps:
- Für einen Fantakuchen ersetzen Sie das Mineralwasser durch Orangenlimo.
- Für einen Stracciatella-Kuchen heben Sie 100 g Raspelschokolade unter die Creme.
- Anstelle von Pfirsichen können Sie auch Mandarinen, Aprikosen oder Ananas verwenden.
Rezept 2: Pfirsich-Schmand-Kuchen mit Biskuitteig
Diese Variante zeichnet sich durch einen luftigen Biskuitteig aus und ist besonders leicht und erfrischend.
Zutaten für den Teig:
- 3 Eier
- Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Mehl
- Stärke
- Backpulver
Zutaten für den Belag:
- Sahne
- Vanillezucker
- Schmand
- Pfirsiche aus der Dose
Zubereitung:
- Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Drei Eier in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer auf höchster Stufe schaumig schlagen.
- Zucker mit einem Päckchen Vanillezucker mischen und unter weiterem Rühren mit dem Handmixer zum Ei rieseln lassen.
- Mehl in eine weitere Schüssel sieben und mit Stärke und Backpulver vermengen.
- Eine Springform (Durchmesser 26 cm) einfetten, Teig einfüllen und glattstreichen.
- In der Zwischenzeit kalte Sahne steifschlagen.
- Restlichen Vanillezucker und den Schmand unterheben.
- Pfirsiche aus der Dose abgießen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Kuchen nach der Backzeit aus der Form lösen und auf Backpapier setzen.
Rezept 3: Schnelle Pfirsich-Schmand-Torte
Dieses Rezept ist ideal, wenn es schnell gehen muss und Sie trotzdem eine leckere Torte genießen möchten.
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Besonderheiten:
- Der Kuchen ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für spontane Besuche.
- Die Kombination aus süßen Pfirsichen, kühler Creme und knusprigem Boden macht sie zur perfekten leichten Torte auf der Kaffeetafel.
Rezept 4: Pfirsich-Schmand-Kuchen mit Mürbeteig
Diese Variante zeichnet sich durch einen knusprigen Mürbeteigboden aus und ist besonders reichhaltig im Geschmack.
Zutaten für den Teig:
- Mehl
- Butter
- Zucker
- Ei
Zutaten für die Füllung:
- Schmand
- Quark
- Zucker
- Puddingpulver
- Pfirsiche aus der Dose
Zubereitung:
- Zuerst den Pudding nach Anweisung kochen.
- Jetzt ist der Mürbeteig an der Reihe. Dazu alle Teigzutaten zügig mit den Knethaken des Mixers oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig noch kleben, einfach noch etwas Mehl unterkneten.
- Für die Füllung werden Schmand, Quark, Zucker und der fertige Pudding in einer großen Schüssel zu einer cremigen Masse verrührt.
- Zum Schluss die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser in einem kleinen Schälchen anrühren und darauf achten, dass sich dabei keine Klümpchen bilden.
- Jetzt knapp die Hälfte des Mürbeteiges auf dem Boden der Springform ausrollen und aus dem restlichen Teig einen Rand am Rand der Form hochziehen.
- Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Schmandcreme in die Springform füllen.
- Die Dosenpfirsiche abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen.
- Der Schmandkuchen backt im vorgeheizten Ofen im unteren Drittel für 60 bis 70 Minuten.
- Den Kuchen nach dem Backen eine Weile bei geöffneter Ofenklappe abkühlen lassen.
Rezept 5: Pfirsich-Schmand-Kuchen vom Blech mit Öl und Limo
Dieses Rezept verwendet Öl anstelle von Butter und Limonade für einen besonders saftigen Teig.
Zutaten für den Teig:
- 5 Eier (Gr. M)
- 250 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 350 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Pck. Backpulver
- 120 ml neutrales Speiseöl (z.B. Rapsöl)
- 180 ml Limonade (Orangenlimonade)
Zutaten für den Belag:
- 2 Dose Pfirsichhälften (Abtropfgewicht jeweils 480 g)
- 500 g Schmand
- 4 Pck. Vanillezucker
- 600 g Sahne
- 3 Pck. Sahnesteif
- 3 EL Zucker
- 1½ TL gemahlener Zimt
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Backblech fetten.
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes 4 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen.
- Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit Öl und Orangenlimonade in den Teig rühren.
- Teig auf das vorbereitete Blech geben und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Komplett erkalten lassen.
- In der Zwischenzeit Pfirsichhälften in einem Sieb gut abtropfen lassen. Früchte in kleine Würfel schneiden.
- Schmand und Vanillezucker in einer Schüssel glattrühren.
- Schlagsahne steif schlagen, dabei Sahnesteif einrieseln lassen.
- Sahne und Pfirsichstücke unter die Creme heben.
- Falls vorhanden einen rechteckigen Backrahmen um den Teigboden stellen.
- Creme auf den abgekühlten Boden geben und glattstreichen. Mindestens 1 Stunde kaltstellen.
- Vor dem Servieren Zucker und Zimt mischen und auf die Kuchenoberfläche streuen. Pfirsichschmandkuchen in Quadrate schneiden und bis zum Servieren kaltstellen.
Tipps:
- Statt der Limo kannst du auch 100 ml Mineralwasser und den Saft 1 Orange verwenden.
- Der Schmandkuchen mit Pfirsich ergibt ca. 20 Stücke und hält sich mindestens 2 Tage im Kühlschrank.
Rezept 6: Pfirsichkuchen mit Schmandguss
Dieser Kuchen zeichnet sich durch einen einfachen Teig und einen leckeren Schmandguss aus.
Zutaten Für den Teig:
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 100 ml Öl
- 150 g Mehl
- 0.5 Pck. Backpulver
Zutaten Für den Guss:
- 1 Ei
- 75 g Zucker
- 400 g Schmand
- 1 Pck. Puddingpulver Vanillegeschmack
- 1 Dose Pfirsich(e)
Zubereitung:
- Die Pfirsiche gut abtropfen lassen, den Saft anderweitig verwenden. Die Pfirsiche würfeln. Den Ofen auf 200°C (Umluft 175°C) vorheizen.
- Für den Teig die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, das Öl zugießen und kurz unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier belegte Springform füllen, glatt streichen und ca. 8 - 10 Minuten vorbacken.
- Für den Guss das Ei mit dem Zucker schaumig rühren, den Schmand und das Puddingpulver unterrühren und anschließend die Pfirsichwürfel unterheben.
- Die Springform aus dem Ofen nehmen, Guss auf dem Kuchenboden verteilen und weitere 20 - 25 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.
Tipps und Variationen
- Frische Früchte: Anstelle von Dosenpfirsichen können Sie auch frische Pfirsiche oder andere Früchte wie Aprikosen oder Beeren verwenden.
- Nussige Note: Fügen Sie dem Teig oder der Schmandcreme gehackte Nüsse hinzu, um dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen. Geröstete Mandeln eignen sich besonders gut.
- Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss oder Kardamom, um dem Kuchen eine individuelle Note zu verleihen.
- Schokoladenüberzug: Für Schokoladenliebhaber bietet sich ein Schokoladenüberzug an, der dem Kuchen eine zusätzliche Süße und einen besonderen Glanz verleiht.
- Kühlzeit: Achten Sie darauf, den Kuchen ausreichend lange im Kühlschrank zu kühlen, damit die Creme fest wird und sich die Aromen voll entfalten können.
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