Matcha Käsekuchen Rezept: Ein umfassender Leitfaden
Matcha Käsekuchen ist ein beliebtes Dessert, das den reichen Geschmack von Käsekuchen mit dem einzigartigen, leicht bitteren Geschmack von Matcha, einem japanischen Grünteepulver, verbindet. Dieser Artikel bietet eine umfassende Sammlung von Matcha Käsekuchen Rezepten, von klassischen gebackenen Versionen bis hin zu No-Bake-Optionen, um sicherzustellen, dass für jeden Geschmack und jede Fähigkeitsstufe etwas dabei ist.
Vielfalt der Matcha Käsekuchen Rezepte
Die Welt des Matcha Käsekuchens ist vielfältig und bietet eine breite Palette an Rezepten, die unterschiedliche Vorlieben und Ernährungsbedürfnisse berücksichtigen. Hier sind einige beliebte Varianten:
- Klassischer gebackener Matcha Käsekuchen: Diese Version kombiniert einen traditionellen Käsekuchen mit Matcha, um ein reichhaltiges und cremiges Dessert zu kreieren.
- No-Bake Matcha Käsekuchen: Ideal für heiße Sommertage oder für diejenigen, die eine einfachere Zubereitung bevorzugen, verzichtet diese Variante auf das Backen und wird stattdessen im Kühlschrank gekühlt.
- Veganer Matcha Käsekuchen: Für Veganer gibt es Rezepte, die traditionelle Zutaten durch pflanzliche Alternativen ersetzen, ohne dabei auf Geschmack und Textur zu verzichten.
- Matcha Oreo Käsekuchen: Eine köstliche Kombination aus Matcha und Oreo-Keksen, die einen einzigartigen Geschmack und eine ansprechende Optik bietet.
- Roher Matcha Käsekuchen: Diese Variante erfreut sich grosser Beliebtheit in Japan und kombiniert den leckeren Käsegeschmack zusammen mit der herben Matcha-Note.
Gebackener Matcha Käsekuchen
Rezept für Matcha Käsekuchen mit Mürbeteigboden
Dieses Rezept kombiniert die cremige Füllung mit einem knusprigen Mürbeteigboden.
Zutaten:
- Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 125 g Butter
- 1 Prise Salz
- Für die Füllung:
- 500 g Quark
- 400 g Schmand
- 150 ml Öl
- 240 ml Milch
- 3 Eigelb
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 4 TL Matcha-Pulver
Zubereitung:
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Ei, Butter und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Eine halbe Stunde kaltstellen.
- Den Teig in einer Kuchenform ausrollen und einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Quark, Eigelbe, Zucker, Schmand, Öl, Milch und Puddingpulver verrühren. Einen Teil der Masse beiseitestellen. Das Matcha-Pulver unter die restliche Masse rühren.
- Die Matcha-Masse auf den Teig geben und 40 Minuten backen. Dann die restliche Quarkmasse daraufgeben und ca. 20 Minuten weiterbacken, bis der Kuchen schön gebräunt ist.
No-Bake Matcha Käsekuchen
Rezept für No-Bake Matcha Käsekuchen mit Oreo-Keksboden
Dieses Rezept ist ideal für alle, die einen Käsekuchen ohne Backen bevorzugen.
Zutaten:
- 220 g Oreo-Kekse
- 50 g Butter
- 115 g Joghurt
- 300 g Doppelrahmfrischkäse
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 75 g Zucker
- 10 g Matcha-Pulver
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 5 Blatt Gelatine
- 100 g Sahne
Zubereitung:
- Den Boden einer Kuchenform mit Backpapier auslegen.
- Die Butter schmelzen. 200 g Oreo-Kekse mit Füllung fein zerkrümeln. Die flüssige Butter und die Kekskrümel gut vermischen und in die Kuchenform geben. Den Krümelboden gut zusammenpressen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Die restlichen Oreo-Kekse von der Füllung trennen und in grobe Stücke zerkleinern.
- Joghurt, Frischkäse, Vanillezucker, Zucker und Matcha-Pulver mit einem Spritzer Zitronensaft glattrühren.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. 3 EL von der Frischkäsecreme vorsichtig in einer Pfanne erhitzen und die Gelatine darin auflösen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die restliche Frischkäsecreme nach und nach in die Pfanne geben und unterrühren. Sahne steifschlagen und unterheben.
- Die Creme auf den Keksboden geben und glattstreichen. Mit den Oreo-Keksstücken bestreuen und mehrere Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Rezept für No-Bake Matcha Käsekuchen ohne Boden
Diese Variante ist perfekt für alle, die eine glutenfreie Option suchen oder einfach auf den Keksboden verzichten möchten.
Lesen Sie auch: Rezept für einfachen Matcha-Pudding
Zutaten:
- 500 g Doppelrahmfrischkäse
- 400 g Joghurt
- 150 g Mascarpone (optional)
- 20 g Zucker (optional)
- 50 g Sofortgelatine oder 7-10 g Agar-Agar
- 3 EL Matcha-Pulver
- 1 große Bio-Limette
- 4 EL Agavendicksaft
Zubereitung:
- Frischkäse, Joghurt, Mascarpone und Agavendicksaft in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einer cremigen Masse verrühren. Optional kann Zucker hinzugefügt werden.
- Die Masse halbieren. In eine Hälfte die Gelatine geben und glatt verrühren, auf dem gekühlten Keksboden verteilen und für weitere 30 Minuten kalt stellen.
- In die restliche Masse die Schale der Bio-Limette reiben, den Saft der Limette und das Matcha-Pulver hinzufügen und gleichmäßig verrühren.
- Die Mischung auf die gekühlte Creme geben, gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Dann für mindestens 5 Stunden kalt stellen.
Rezept für No-Bake Matcha Cheesecake mit griechischem Joghurt
Dieses Rezept verwendet griechischen Joghurt, um eine leichte und cremige Textur zu erzielen.
Zutaten:
- Für den Boden:
- 200 g Vollkorn-Butterkekse
- 100 g Butter
- Für die Füllung:
- 8 Blatt Gelatine
- 1 EL Zitronensaft
- 400 g Frischkäse
- 500 g griechischer Joghurt (10%)
- 200 g Zucker
- 3 EL Matcha-Pulver
- 200 g Schlagsahne
- Etwas Matcha-Pulver zum Garnieren
Zubereitung:
- Eine Springform mit Backpapier auslegen.
- Für den Boden Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Vollkornkekse im Mixer zu feinen Krümeln zermahlen. Die flüssige Butter zu den Kekskrümeln gießen, vermischen und in die vorbereitete Springform geben. Mit einem Glas die Keks-Butter-Masse zu einem kompakten Boden pressen. Ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Für die Füllung Gelatineblätter ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Joghurt mit Frischkäse und Zucker cremig rühren. Matcha-Pulver hinzugeben und alles vermischen.
- Gelatine aus dem Wasser nehmen und noch tropfnass mit dem Zitronensaft in einem Topf schmelzen (nicht kochen!). 2 EL der Matcha-Masse zur Gelatine geben und verrühren. Dann die komplette Gelatine-Flüssigkeit unter die Matcha-Creme rühren.
- Sahne steif schlagen und mit einem Teigspatel unter die Matcha-Creme rühren.
- Die Matcha-Sahne-Masse auf den vorbereiteten Teigboden gießen und die Oberfläche glattstreichen. Für mindestens 4 Stunden kühlstellen.
- Vor dem Servieren mit Matcha-Pulver bestäuben.
Matcha Käsekuchen aus „Das perfekte Dinner“
Cédrics Matcha Cheesecake mit Passionsfruchtsauce und Drachenfrucht
Dieses Rezept wurde in der VOX-Sendung „Das perfekte Dinner“ von Cédric zubereitet.
Zutaten:
- Für den Cheesecake-Boden:
- 120 g Butterkekse
- 70 g Butter
- Für die Cheesecake-Creme:
- 300 g weiße Schokolade
- 200 g fettarmer Frischkäse
- 200 g Crème fraîche
- 250 g Mascarpone
- 70 g Puderzucker
- 1 Vanilleschote
- Für die Cheesecake-Fruchtsauce:
- 8 Passionsfrüchte
- 100 ml Maracujasaft
- 1 TL Speisestärke
- Für Matcha-Glace:
- 10 g Matcha-Pulver
- 2 Eigelb
- 100 g Zucker
- 1 g Salz
- 240 ml Vollrahm
- 240 ml Vollmilch
- Für die eingelegte Drachenfrucht:
- 1 Drachenfrucht
- 200 ml Sake (bis 350 ml)
- 200 ml Drachenfruchtsaft
- 1 EL Honig
Zubereitung:
- Für den Cheesecake-Boden die Butterkekse zerkleinern und mit der weichen Butter vermengen. In einer Form gleichmäßig verteilen.
- Für die Cheesecake-Creme die weiße Schokolade schmelzen und abkühlen lassen. Frischkäse, Mascarpone, Crème fraîche, Vanillemark, Zucker und die flüssige Schokolade verrühren. Gleichmäßig auf dem Cheesecake-Boden verteilen und glattstreichen.
- Für die Cheesecake-Fruchtsauce das Fruchtfleisch der Passionsfrüchte mit dem Maracujasaft vermischen und aufkochen. Die Speisestärke einrühren und gut rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Den Cheesecake für mehrere Stunden oder über Nacht kühlen.
- Für die Matcha-Glace alle Zutaten vermengen und in einer Eismaschine cremig werden lassen.
- Die Drachenfrucht in Stücke schneiden und mit einer Mischung aus Sake, Drachenfruchtsaft und Honig bedecken. Im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Den Cheesecake mit der Fruchtsauce und der Matcha-Glace anrichten. Die eingelegte Drachenfrucht als Beilage servieren.
Matcha Crêpe Torte
Rezept für Matcha Crêpe Torte
Diese Torte ist eine interessante Alternative zum traditionellen Käsekuchen und bietet eine einzigartige Textur und Geschmackskombination.
Zutaten:
- 6 Eier
- 140 g Zucker
- 360 g Mehl
- 25 g Matcha-Pulver
- 1 Liter Milch
- 75 g geschmolzene Butter
- Neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
- 600 ml Sahne
- 3 Päckchen Vanillezucker
- 60 g Puderzucker
- 5 g Matcha-Pulver zum Bestreuen
- Fett für die Pfanne
Zubereitung:
- Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl und Matcha-Pulver in einer separaten Schüssel vermengen und abwechselnd mit Milch unter die Eiermasse rühren. Geschmolzene Butter unterrühren und den Teig durch ein Sieb ziehen. Den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Aus dem Teig in einer leicht eingefetteten Pfanne dünne Crêpes backen.
- Kalte Sahne mit Vanille- und Puderzucker steif schlagen und die Torte schichten. Mit einem Crêpe beginnen und enden und abwechselnd Sahne mit einem weiteren Crêpe schichten.
- Das restliche Matcha-Pulver zum Dekorieren verwenden.
Tipps und Tricks für den perfekten Matcha Käsekuchen
- Qualität des Matcha: Verwenden Sie hochwertiges Matcha-Pulver für den besten Geschmack und die schönste Farbe.
- Gelatine richtig verwenden: Achten Sie darauf, die Gelatine richtig einzuweichen und aufzulösen, um eine klumpenfreie Creme zu erhalten.
- Kühlzeit: Geben Sie dem Käsekuchen ausreichend Zeit zum Kühlen, am besten über Nacht, damit er fest wird und sich die Aromen voll entfalten können.
- Dekoration: Dekorieren Sie den Käsekuchen mit Matcha-Pulver, frischen Früchten oder Schokoladenraspeln, um ihn optisch ansprechend zu gestalten.
- Messertechnik: Tauchen Sie das Messer vor jedem Schnitt in heißes Wasser, um saubere und gleichmäßige Stücke zu erhalten.
Matcha: Mehr als nur ein grünes Pulver
Matcha ist nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern auch ein gesundheitlicher Gewinn. Das japanische Grünteepulver ist reich an Antioxidantien und soll eine positive Wirkung auf Körper und Geist haben.
Lesen Sie auch: Grüntee-Kekse selber machen
Lesen Sie auch: Die Welt der Lindt Schokoladenkugeln
tags: #Matcha #Käsekuchen #Rezept #Chefkoch
