Mascarpone Creme ohne Sahne: Rezepte und Tortenideen
Mascarpone-Creme ist eine vielseitige und köstliche Zutat, die in vielen Desserts verwendet werden kann. Sie zeichnet sich durch ihre cremige Textur und ihren milden Geschmack aus, der gut mit anderen Aromen harmoniert. In diesem Artikel werden wir verschiedene Rezepte und Ideen für die Verwendung von Mascarpone-Creme ohne Sahne vorstellen, insbesondere im Zusammenhang mit Torten.
Mascarpone-Frischkäse-Frosting: Eine Alternative zu Buttercreme
Ein Mascarpone-Frischkäse-Frosting ist eine hervorragende Alternative zu einem Buttercreme-Frosting. Es ist schnell zubereitet und hat eine tolle Konsistenz. Hier ist ein einfaches Rezept:
- Puderzucker löffelweise hinzufügen.
- Zum Schluss Frischkäse zur Masse geben.
- Alle Zutaten vermengen.
Dieses Frosting eignet sich hervorragend, um Tortenböden zu bestreichen und den Kuchen zu dekorieren. Es ist leichter als Buttercreme und verleiht der Torte eine frische Note.
No-Bake Erdbeer-Mascarpone-Torte
Eine No-Bake Erdbeer-Mascarpone-Torte ist das perfekte Dessert für den Sommer. Sie ist einfach zuzubereiten und erfordert keinen Backofen. Diese Torte kombiniert einen knusprigen Boden mit einer cremigen Füllung und frischen Erdbeeren.
Zutaten für den Tortenboden
- 100 g Cornflakes
- 200 g Kuvertüre (Vollmilch)
- 20 g Butter
Zutaten für die Erdbeer-Mascarpone-Füllung
- 600 g Erdbeeren
- 400 g Mascarpone
- 250 g Magerquark
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200 g Sahne
- 5 Blatt Gelatine
Zubereitung
- Tortenboden: Den Boden einer Springform mit Backpapier belegen. Die Cornflakes in einem Gefrierbeutel zerbröseln. Die Kuvertüre mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen und gut verrühren. Die Cornflakes mit der Schokolade mischen und in die Springform geben, gleichmäßig verstreichen und leicht andrücken. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Erdbeer-Mascarpone-Füllung: 300 g Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und fein pürieren. Das Püree durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel glatt rühren. Das Erdbeerpüree dazugeben und verrühren. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Einen Esslöffel der Quarkmasse in einem Topf erwärmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und unter die restliche Quarkmasse rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
- Fertigstellung: Die Cremefüllung in die Springform geben und glatt streichen. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die restlichen Erdbeeren halbieren und auf der Cremefüllung verteilen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über die Erdbeeren geben.
Diese Torte ist ein wahrer Genuss und eignet sich perfekt für warme Tage.
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Kuchen mit Mascarpone und Quark
Ein Kuchen mit Mascarpone und Quark ist eine weitere köstliche Option. Hier ist ein Rezept für einen fruchtigen Kuchen mit Mascarpone-Quark-Creme:
Zutaten für den Rührteig
- 125 g weiche Butter oder Margarine
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronenextrakt
- 3 Eier (Größe M)
- 200 g Weizenmehl
- 2 gestr. TL Backpulver
- etwa 2 EL Milch
Zutaten für die Mascarpone-Quark-Creme
- 250 g Mascarpone
- 250 g Speisequark (Magerstufe)
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 2 EL Zitronensaft
Zum Verzieren
- etwa 250 g gemischtes Obst (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
- gemischte Kräuter (z. B. Zitronenmelisse, Minze)
- gehackte Pistazien
Zubereitung
- Rührteig: Butter, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Zitronenextrakt schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Teig in eine Springform füllen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.
- Mascarpone-Quark-Creme: Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft verrühren.
- Fertigstellung: Kuchen auf eine Tortenplatte legen und mit der Mascarpone-Quark-Creme bestreichen. Mit Obst, Kräutern und Pistazien verzieren.
Dieser Kuchen ist saftig, fruchtig und cremig - ein perfekter Genuss für jede Gelegenheit.
Mascarpone-Joghurt-Creme
Eine Mascarpone-Joghurt-Creme ist eine leichtere Alternative zu reiner Mascarpone-Creme. Sie ist schnell zubereitet und vielseitig einsetzbar.
Zutaten
- 250 g Mascarpone
- 250 g Joghurt
- Zucker oder Süßungsmittel nach Geschmack
- Aroma nach Wahl (z. B. Vanille, Tonka-Bohne)
Zubereitung
- Mascarpone und Joghurt in einer Schüssel verrühren.
- Zucker oder Süßungsmittel hinzufügen und verrühren.
- Aroma nach Wahl hinzufügen und verrühren.
Diese Creme eignet sich hervorragend als Füllung für Torten, als Topping für Brownies oder als Schicht in einem Dessert im Glas.
Mascarpone Creme Schoko ohne Sahne
Für Schokoladenliebhaber ist eine Mascarpone Creme Schoko ohne Sahne ein Muss. Sie kombiniert die samtige Textur von Mascarpone mit intensiver Schokolade zu einem cremigen Dessert.
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Zutaten
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
- 500 g Mascarpone
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
Zubereitung
- Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und über einem Wasserbad schmelzen, bis sie glatt und glänzend ist.
- In einer großen Schüssel Mascarpone und Zucker mit einem Schneebesen oder Mixer verrühren, bis die Masse cremig und glatt ist.
- Die abgekühlte, flüssige Schokolade langsam unter die Mascarpone-Zucker-Mischung rühren, bis eine einheitliche Farbe und Konsistenz entsteht.
- Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermengen.
- Die Creme in Dessertgläser füllen oder als Schicht in eine Torte geben.
Diese Creme ist ein himmlisch-cremiges Dessert, das Mascarpone und Schokolade perfekt kombiniert.
Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Schokoladennote Zartbitterschokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil verwenden.
- Die Mascarpone sollte Zimmertemperatur haben, bevor sie mit der geschmolzenen Schokolade verrührt wird, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
- Für eine frische, leichte Note kann Quark hinzugefügt werden.
- Gehackte Haselnüsse, Walnüsse oder Schokostückchen für zusätzlichen Crunch unter die Creme mischen.
- Für ein einzigartiges Aroma einen Hauch Orangenabrieb oder einen Schuss Espresso hinzufügen.
Servierideen
- Die Creme abwechselnd mit zerbröselten Keksen oder Biskuitstücken in Gläsern schichten und mit frischen Beeren garnieren.
- Die Creme als stabile Füllung für Kuchen oder als Basis für eine Schokocreme Torte Mascarpone verwenden.
- Die Creme auf knusprigen Waffeln, Crêpes oder Blätterteig servieren.
- Die Creme in einer großen Schale anrichten und mit einer Mischung aus frischen Früchten und gehackten Nüssen garnieren.
Aufbewahrung
Die Mascarpone Creme Schoko sollte in einem luftdichten Behälter oder gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aufgrund der Zutatenstruktur und der cremigen Konsistenz ist die Creme nicht gut zum Einfrieren geeignet.
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