Marzipankartoffeln mit Schokolade: Rezept und Herstellung
Marzipankartoffeln sind kleine, runde Süßigkeiten aus Marzipan, die traditionell in Kakao gerollt werden, um ihnen das Aussehen kleiner Kartoffeln zu geben. Feines Marzipan ist ja DIE Weihnachts-Backzutat schlechthin, die unterm Jahr vergleichsweise eher ein Schattendasein fristet. Für mich sind die leckeren Marzipankartoffeln mehr als nur eine Süßigkeit; sie sind ein Stück Weihnachten.
Zutaten (für ca. 30 Marzipankartoffeln)
- 200 g Marzipanrohmasse oder Modelliermarzipan
- 100 g gesiebter Puderzucker
- 1,5 TL Kakaopulver (zum Wälzen)
Marzipan - die wichtigste Zutate. Puderzucker - Bitte nicht gegen feinen Zucker austauschen. Kirschwasser - Kein Muss! Optional - Ein Schlückchen Amaretto macht sich übrigens auch gut in den Marzipankugeln.
Kurze Übersicht: So einfach geht's
Mit nur drei Zutaten und wenig Aufwand kannst du traumhaft leckere Marzipankartoffeln selber machen. So simpel, dass man dafür eigentlich nicht einmal ein Rezept braucht - vor allem, wenn ihr euch für die Turbo-Variante entscheidet. Dieses Marzipankartoffel-Rezept besteht nämlich nur aus Marzipan-Rohmasse, Puderzucker und einem dünnen Kakaoüberzug. Fertig.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Marzipanrohmasse oder das Modelliermarzipan mit dem gesiebten Puderzucker verkneten und kleine Marzipankartoffeln formen (ca. 15-20 g schwer).
- Weiche Marzipanrohmasse mit gesiebtem Puderzucker verkneten, in kleine Kugeln formen, in Kakao wälzen.
- Das Kakaopulver in einen Gefrierbeutel geben, die Marzipankartoffeln dazugeben und darin schwenken, bis diese schön braun sind, herausnehmen und genießen.
Weiche Marzipanrohmasse mit gesiebtem Puderzucker verkneten, in kleine Kugeln formen, in Kakao wälzen. Es ist wirklich so einfach, ganz besonders dann, wenn man das Marzipan nicht selbst herstellen möchte.
Alternative Zubereitungsweise: etwas ausführlicher
Die Marzipanrohmasse in kleine Stückchen schneiden und evtl. leicht erwärmen, damit sie schön weich ist. Den gesiebten Puderzucker und nach Belieben Vanillepaste dazugeben. Alles mit der Hand oder zunächst mit einem Küchenhäcksler zu einer glatten Masse verkneten. Daraus drei Rollen machen. Diese in jeweils ca. 5 Stückchen schneiden und mit den Händen zu Kugeln formen. Kakao und evtl. Zimtzucker in einer (Tupper-) Dose mischen. Jeweils einige Marzipankartoffeln hineingeben und darin schwenken; alternativ mit Deckel auf der Dose leicht schütteln.
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Variante: mit Schokolade und Füllung
Dafür wird entweder Vollmilch, Zartbitter oder Weiße Schokolade im Wasserbad geschmolzen und die zu Kugeln geformte Marzipanmasse hineingelegt. Die Nougatmasse in 40 kleine Würfel schneiden und zu Kugeln formen. Die Marzipanrohmasse zerpflücken und mit dem Kirschwasser, den teils gehackten und gemahlenen Pistazien und dem Puderzucker solange verkneten, bis eine homogene Masse entstanden ist. Die Marzipanmasse auf Puderzucker zu einer 2 cm dicken Rolle formen und in 40 Scheiben schneiden. In jedes Marzipanstück eine Delle eindrücken und jeweils eine Nougatkugel einlegen. Mit der Marzipanmasse umschließen und zu Kugeln formen. Danach die Kugeln in geschmolzene Kuvertüre tauchen oder nur mit Kakao bestäuben.
Marzipan selbst herstellen (kurz)
- Mandeln in kochendem Wasser für 1-2 Minuten blanchieren. Anschließend die Mandeln abgießen und die Haut abziehen.
- Die geschälten Mandeln in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einem feinen Pulver mahlen.
- Alsbald Rosenwasser, Mandelaroma (falls verwendet) und eine Prise Salz hinzufügen.
- Wie ihr in meinem Marzipan-Grundrezept nachsehen könnt, entsteht allein durch ausreichendes Kneten fein gemahlener, blanchierter Mandeln sowie Puderzucker leckeres Marzipan.
Wer sie komplett handgemacht haben will, kann noch weiter vorne anfangen und die Marzipankartoffeln aus Mandeln selber herstellen. Auch hier benötigt ihr nur 3 Zutaten.
Tipps zur Auswahl der Marzipanbasis
- Marzipanrohmasse ist etwas weniger süß als Modelliermarzipan. Dieses Marzipan ist fertig angewirkt (verknetet). Es eignet sich daher ideal zum Eindecken für Torten oder für Marzipanfiguren. Da es weniger klebt lässt es sich sehr einfach verarbeiten.
- Mandeln, Puderzucker, Kakao - mehr braucht ihr nicht, um die besten Marzipankartoffeln selber zu machen!
- Das Marzipan auf einer Reibe grob reiben und zusammen mit Puderzucker, Salz und Kirschwasser in eine Schüssel geben. Aus der Masse forme ich ca. ...
Aufbewahrung und Geschenk-Ideen
Mit dem einfachen Marzipan-Kartoffel Rezept habt ihr im Nu eine unkomplizierte weihnachtliche Leckerei gezaubert - perfekt auch als kleines Geschenk aus der Küche. Wie jedes Jahr werde ich wieder an jeden Gast oder Besucher um die Weihnachtszeit eine selbst gemachte Süsse Kleinigkeit verschenken. Als süsse Kleinigkeit zum verschenken oder auch zum selber naschen was ganz leckeres.
Wissenswertes und persönliche Anmerkungen
Bei den süßen Kartoffeln kenne ich keine Maß! Klein und fein landet ein Kügelchen nach dem anderen in meinem Mund. Die besten Marzipankartoffeln sind aber nicht nur pur ein Genuss. Versprochen: Das ist mehr als einfach. Alles, was du brauchst, sind 15-20 Minuten Zeit. Du kannst dabei auch nichts falsch machen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Marzipanrohmasse/Modelliermarzipan | 200 g |
| Puderzucker (gesiebt) | 100 g |
| Kakaopulver | 1,5 TL (zum Wälzen) |
Probiere meine süßen Marzipankartoffeln aus Marzipan und Kakao. Sie sind ganz einfach und schnell selbst gemacht und schmecken wirklich toll. Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern.
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