Einfaches Rezept für Marzipanzungen

Marzipanzungen sind ein köstliches Gebäck, das sich leicht zubereiten lässt und sich hervorragend für die Weihnachtszeit oder andere besondere Anlässe eignet. Sie bestehen aus einem zarten Teig mit Marzipangeschmack, der mit Schokolade überzogen wird.

Zutaten

Die Zutaten für Marzipanzungen sind einfach und in den meisten Haushalten vorhanden. Hier ist eine Liste der benötigten Zutaten:

125 g Marzipan
125 g weiche Butter
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
Etwas Speisestärke
Mehl
Abgeriebene Zitronenschale
Schokolade zum Überziehen

Zubereitung

Die Zubereitung von Marzipanzungen ist unkompliziert und erfordert keine besonderenBackkünste. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Teig zubereiten: Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und Eiern schaumig schlagen. Marzipan in kleine Stücke schneiden und unter die Zucker-Ei-Mischung geben. Langsam Speisestärke, Mehl und abgeriebene Zitronenschale zugeben. Solange kneten, bis ein homogener Teig entstanden ist.
Teig kühlen: Den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Vor der weiteren Verarbeitung 30-60 Minuten bei Raumtemperatur warm werden lassen.
Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Teig formen: Den Teig in eine Spritzpistole geben und direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech formen. Alternativ können Streifen von ca. 7 cm Länge und 1 cm Breite auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche gespritzt werden, dabei die Enden etwas dicker spritzen, sodass Katzenzungen entstehen.
Backen: Die Kekse für 8-10 Minuten backen, aber nur bis die Spitzen leicht braun werden.
Abkühlen lassen: Die Kekse nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
Schokolade schmelzen: Die Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen.
Überziehen: Die flüssige Schokolade vorsichtig mit einem Pinsel auf das breite Ende der Katzenzungen streichen. Dabei aufpassen, dass der Keks nicht durchbricht. Alternativ können die Katzenzungen mit den Enden in die Mischung getaucht, gut abgetropft und auf einem Gitter trocknen gelassen werden.
Trocknen lassen: Abschließend die schokoladigen Kekse noch zum Trocknen auslegen.

Variationen

Marzipanzungen lassen sich leicht variieren, um sie an den eigenen Geschmack anzupassen. Hier sind einige Ideen:

Nussblättchen: Die Streifen dick mit Nussblättchen bestreuen, bevor sie gebacken werden.
Orangenzungen: Für Orangenzungen den Teig mit Orangensaft und Orangenabrieb verfeinern. Die fertigen Kekse mit Orangenmarmelade füllen und die Enden in Zartbitterkuvertüre tauchen.
Heidesand mit Marzipan: Für Heidesand mit Marzipan den Teig mit Hagelzucker bestreuen.
Andere Füllungen: Anstelle von Orangenmarmelade können die Kekse auch mit Nougat oder Zitronencreme gefüllt werden.

Tipps und Tricks

Hier sind einige Tipps und Tricks, die bei der Zubereitung von Marzipanzungen helfen können:

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Marzipan: Das Marzipan sollte möglichst fein zerkleinert werden, bevor es zum Teig gegeben wird. Nur so kann es sich gut im Teig verteilen.
Teigtemperatur: Der Teig sollte nicht zu warm werden, da er sonst zu weich wird und sich schwer verarbeiten lässt.
Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Die Kekse sollten nur so lange gebacken werden, bis die Spitzen leicht braun werden.
Schokolade: Die Schokolade sollte nicht zu heiß werden beim Schmelzen, da sie sonst ihren Glanz verliert.

Aufbewahrung

Marzipanzungen können in einer Blechdose zwischen Pergamentpapier bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden.

Heidesand Plätzchen mit Marzipan

Heidesand Plätzchen mit Marzipan sind ein echter Klassiker und (nicht nur) zu Weihnachten sehr beliebt. Sie sind super einfach zu backen und schmecken der ganzen Familie. Die Kekse sind so besonders, weil das zarte Buttergebäck praktisch auf der Zunge zergeht. Die Kombination aus Buttergebäck und Marzipan ist einfach genial.

Zutaten

250 g Mehl
150 g Butter
75 g Puderzucker
50 g Marzipanrohmasse
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Hagelzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einer Rolle formen und in Frischhaltefolie wickeln.
Für mindestens 2 Stunden, oder besser über Nacht, in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teigrolle aus dem Kühlschrank nehmen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Hagelzucker bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Die Plätzchen auf dem Blech abkühlen lassen.

Orangenzungen

Orangenzungen, auch bekannt als Sandgebäck, sind knusprige Orangenkekse, gefüllt mit fruchtiger Orangenmarmelade und überzogen mit Schokolade.

Zutaten

500 g Mehl
300 g weiche Butter
250 g Zucker
1/2 Päckchen Backpulver
Abrieb einer Orange
Orangenmarmelade
Kuvertüre

Zubereitung

Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und anschließend die Butter unterrühren.
Die Schale der Orangen abreiben und zusammen mit den restlichen Zutaten dazugeben.
Den Teig in Form von Zungen auf das Backblech spritzen.
12 bis 15 Minuten backen.
Anschließend abkühlen lassen.
Die Orangenmarmelade in einem Topf erhitzen und damit jeweils zwei Kekse aneinander kleben.
Die Enden in geschmolzene Kuvertüre tauchen.

Marzipan Heidesand

Marzipan Heidesand sind zarte Butterkekse mit Marzipan, die mit Hagelzucker bestreut werden.

Zutaten

150 g Butter
100 g Zucker
4 Eigelb
120 g Marzipanrohmasse
100 g Speisestärke
150 g Mehl
Hagelzucker

Zubereitung

Marzipan in Stücken, Orangensaft und Abrieb in den Mixtopf geben und 2 Minuten/Stufe 4 cremig rühren.
Reibe die Marzipanrohmasse in kleine Stücke und rühre diese mit Butter, Puderzucker und Vanillepaste zu einer glatten Masse.
Knete das Mehl unter und forme den Teig zu 2 oder 3 Rollen mit ca. 2,5 cm Durchmesser.
Wickle diese in Folie und lasse sie im Kühlschrank am besten über Nacht fest werden.
Heize den Backofen auf 180°Umluft vor und verquirle ein Ei verquirlen.
Entferne die Folie und bestreiche die Rollen mit dem Ei.
Gebe den Hagelzucker auf einen flachen Teller und wälze diese dann im Hagelzucker.
Schneide die Rollen in ca. 0,5 Zentimeter dicke Scheiben und lege diese mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backe die Marzipan Heidesand für 8-10 Minuten auf mittlerer Schiene. Sie sollten ganz leicht hellbraun werden und sind noch leicht weich, wenn du sie aus dem Ofen holst.

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