Saftiger Käsekuchen mit Rosinen vom Blech: Ein Rezept für Genießer

Käsekuchen vom Blech mit Rosinen ist ein Klassiker, der in keiner Rezeptsammlung fehlen darf. Er ist nicht nur einfach und schnell zubereitet, sondern überzeugt auch durch seine inneren Werte. Der hohe Eiweißanteil des Quarks unterstützt den Muskelaufbau und hilft, bei einer Diät Muskelmasse statt Fett abzubauen. Dieser Artikel bietet Ihnen eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung dieses köstlichen Kuchens, inklusive Variationen und Tipps für ein perfektes Ergebnis.

Warum Käsekuchen vom Blech mit Rosinen?

Käsekuchen ist ein vielseitiger Kuchen, der sich leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen lässt. Die Variante mit Rosinen ist besonders beliebt, da die süßen, saftigen Rosinen einen schönen Kontrast zur säuerlichen Quarkmasse bilden. Zudem ist ein Blechkuchen ideal für größere Gruppen oder Familienfeiern, da er sich leicht in Stücke schneiden und servieren lässt.

Zutaten für den perfekten Käsekuchen

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Käsekuchens. Hier ist eine Übersicht der benötigten Zutaten, inklusive einiger Tipps zur Auswahl:

Für den Mürbeteig:

  • 75 g Margarine (oder Butter)
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Mehl
  • 1 TL Backpulver

Tipp: Verwenden Sie kalte Butter oder Margarine für einen besonders mürben Teig.

Für die Quarkmasse:

  • 750 g Magerquark
  • 150 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • Etwas Aroma (Zitronenöl oder Zitronenzucker)
  • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen)
  • 4 Eier
  • 200 ml Sahne (ungeschlagen)
  • 75 g Rosinen (optional in Rum eingelegt)

Tipp: Lassen Sie den Quark gut abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen und eine festere Konsistenz zu erzielen. Für ein intensiveres Aroma können Sie die Rosinen vorab in Rum einweichen.

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Alternative Zutaten:

  • 100 g Rosinen
  • 150 ml Milch
  • 300 g Mehl
  • ½ Würfel frische Hefe (21 g)
  • 200 g Zucker
  • 200 g weiche Butter
  • Salz
  • 3 Eier (Gr. M)
  • 1 kg Magerquark
  • 1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack (zum Kochen)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung Schritt für Schritt

Die Zubereitung des Käsekuchens vom Blech mit Rosinen ist unkompliziert und gelingt auch Backanfängern. Hier ist eine detaillierte Anleitung:

1. Mürbeteig zubereiten:

  1. Margarine, Zucker, Ei, Salz, Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
  2. Mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
  3. Eine Springform (26-28 cm) oder ein Backblech mit dem Teig auslegen und dabei einen kleinen Rand formen.
  4. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, um Blasenbildung zu vermeiden.
  5. Alternative: Aus den genannten Zutaten einen Mürbeteig bereiten und eine Springform 26-28 cm damit auslegen.

2. Quarkmasse herstellen:

  1. Quark, Zucker, Vanillezucker, Aroma (Zitronenöl oder Zitronenzucker), Vanille-Puddingpulver, Eier und Sahne in einer separaten Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  2. Rosinen unter die Quarkmasse heben.
  3. Alternative: 500g Quark (20% Fettgehalt) und 1Pck. Vanillepuddingpulver verrühren.
  4. Alternative: Quarksorten mit dem Puddingpulver und 200 g des Zuckers glatt rühren. Eier trennen. Eigelbe zum Quark geben. Eiweiß mit dem übrigen Zucker (20 g) und Salz steif schlagen. Eischnee unterheben, zuletzt Öl und Rosinen unterrühren.

3. Backen:

  1. Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen.
  2. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 2-3) für 50-60 Minuten backen.
  3. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
  4. Alternative: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten backen.
  5. Alternative: Kuchen im unteren Drittel ca. 70 Minuten backen.

4. Abkühlen und Servieren:

  1. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  2. Vor dem Servieren mit Puderzucker oder Erythrit bestäuben.
  3. Den Kuchen in Stücke schneiden und genießen.

Variationen und Tipps für den perfekten Käsekuchen

  • Rosinen in Rum: Für ein intensiveres Aroma die Rosinen vorab in Rum einweichen.
  • Zitrusnote: Etwas abgeriebene Zitronenschale oder Zitronenöl zur Quarkmasse geben, um eine frische Note zu erzielen.
  • Andere Früchte: Anstelle von Rosinen können auch andere Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Cranberries verwendet werden. Frische Früchte wie Erdbeeren oder Mandarinen passen ebenfalls hervorragend zum Käsekuchen.
  • Schokostreusel: Für Schokoladenliebhaber können Schokostreusel unter die Quarkmasse gemischt oder auf den Kuchen gestreut werden.
  • Mürbeteigboden: Für einen besonders knusprigen Boden den Mürbeteig vor dem Befüllen mit der Quarkmasse blindbacken.
  • Süße: Die Zuckermenge kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Alternativ kann auch Erythrit oder ein anderes Süßungsmittel verwendet werden.
  • Käsekuchen ohne Boden: Für eine leichtere Variante kann der Käsekuchen auch ohne Mürbeteigboden zubereitet werden. In diesem Fall die Quarkmasse direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
  • Einfrieren: Der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Käsekuchen mit Hefe

Eine weitere Variante des Käsekuchens vom Blech ist die Zubereitung mit einem Hefeteig. Hierbei wird ein Hefeteig als Grundlage verwendet, der dem Kuchen eine luftigere Konsistenz verleiht.

Zutaten für den Hefeteig:

  • 300 g Mehl
  • ½ Würfel frische Hefe (21 g)
  • 200 g Zucker
  • 200 g weiche Butter
  • Salz
  • 3 Eier (Gr. M)
  • 150 ml Milch

Zubereitung des Hefeteigs:

  1. Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
  2. Hefe und 50 g Zucker in 5 EL Milch auflösen, in die Mehlmulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren.
  3. Zugedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  4. 50 g weiche Butter, 1 Prise Salz und 100 ml Milch zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten.
  5. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Weiterverarbeitung:

  1. Den Hefeteig durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche in Größe der Fettpfanne (32 x 39 cm) ausrollen.
  2. Fettpfanne fetten und mit Mehl ausstreuen.
  3. Den Teig in die Fettpfanne legen, die Quarkmasse daraufgeben und glatt streichen.
  4. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.
  5. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten backen.
  6. Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  7. Kuchen mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

Käsekuchen ohne Boden mit Grieß

Eine weitere interessante Variante ist der Käsekuchen ohne Boden mit Grieß. Hierbei wird Hartweizengrieß verwendet, um der Quarkmasse eine besondere Konsistenz zu verleihen.

Besonderheiten:

  • Luftige Quarkmasse mit steif geschlagenem Eiweiß.
  • Hartweizengrieß sorgt für die perfekte Bindung und macht das Rezept besonders sättigend und proteinreich.
  • Aromatische Zitronennote.

Ideal für:

  • Familien, die eine süße Hauptspeise suchen.
  • Kaffeetafeln als Alternative zum Käsekuchen.
  • Gesundes Dessert mit viel Protein.

Tipps und Tricks für den perfekten Käsekuchen

  • Kalte Zutaten: Verwenden Sie für den Mürbeteig kalte Zutaten, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
  • Quark abtropfen lassen: Lassen Sie den Quark gut abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen und eine festere Konsistenz zu erzielen.
  • Backzeit: Achten Sie auf die Backzeit und decken Sie den Kuchen gegebenenfalls mit Alufolie ab, um ein zu dunkles Ergebnis zu vermeiden.
  • Abkühlen lassen: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen gut abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden.

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