Marzipan Zimt Plätzchen Rezept – Saftige und aromatische Weihnachtskekse

Marzipan Zimt Plätzchen gehören zu den besonders beliebten Klassikern der Weihnachtsbäckerei und überzeugen durch ihre saftige Konsistenz, den feinen Mandelgeschmack und das herrliche Zimtaroma. Diese Plätzchen sind schnell und einfach zubereitet - ein Muss für alle, die Marzipangebäck lieben und in der Adventszeit nicht genug davon bekommen können. Aber auch außerhalb der Weihnachtszeit sind sie ein genialer Begleiter zu deiner Tasse Cappuccino und sorgen für gute Laune, wenn ihr Duft beim Backen durch die ganze Küche strömt.

Marzipan Zimt Plätzchen auf dem Backblech

Das Beste am Rezept

Marzipan Zimt Plätzchen schmecken der ganzen Familie und lassen sich in beliebigen Lieblingsformen ausstechen. Besonders lecker werden sie, wenn du sie vor dem Backen mit einer Mischung aus Zimt und Zucker bestreust - so erhalten sie eine super leckere Zimt-Kruste. Der Teig ist geschmeidig und lässt sich gut verarbeiten, besonders wenn er dem Kühlschrank leicht kühlt.

Du benötigst nur wenige Grundzutaten, sodass das Rezept auch für spontane Backaktionen geeignet ist.
Je nachdem, wie dick die Plätzchen ausgestochen und gebacken werden, sind sie eher knusprig oder im Inneren noch weich.
Für das perfekte Ergebnis rolle den Teig etwa 4-5 mm dick aus.

Zutatenliste für Marzipan Zimt Plätzchen

Zutat	Menge	Bemerkungen
Marzipanrohmasse	200 g	Kann im Supermarkt oder online gekauft werden
Eiweiß	1 Stück	(Größe M, am besten Bio)
Puderzucker	80 g
Mehl	110 g	Weizenmehl, ersetzbar durch glutenfreies Mehl
Mandel(n)	100 g	Gemahlen
Zimt	1 TL	Hochwertiger Ceylon Zimt empfohlen
Amaretto	2 EL	(Schuss für feine Note, alkoholfrei: Rosenwasser/Bittermandelaroma)
Salz	1 Prise
Eigelb	1 Stück	Zum Bestreichen
Gehackte Mandeln	3 EL	Zum Bestreuen

Zusätzliche Zutaten und Variationen

Vanille: Verleiht deinen Plätzchen tollen Geschmack
Butter und Backpulver: Für besonders cremige und lockere Teigvariante
Zimtzucker-Mischung: Für die Kruste
Streusel oder Zuckerguss: Ideal für Kinder als Verzierung

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Marzipan vorbereiten: Die Marzipanrohmasse mit den Fingern zerrupfen oder fein hacken. Tipp: Wenn deine Küche warm ist, bestäube die Marzipanstücke mit etwas Puderzucker, um das Formen zu erleichtern.
Teig kneten: Mandeln, Haselnüsse (optional), Zimt, Orangenschale, Salz und Puderzucker in einer Rührschüssel vermischen. Die Marzipanrohmasse und das Eiweiß hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls gewünscht Amaretto hinzufügen oder durch Rosenwasser/Bittermandelaroma ersetzen.
Kühlen: Da der Teig sehr klebrig ist, sollte er idealerweise kalt verarbeitet werden. Teile den Teig in Portionen und kühle ihn im Gefrierschrank oder Kühlschrank. Alternativ: Den Teig etwas flach drücken und in Folie gewickelt für 1 Stunde oder über Nacht kühlen.
Plätzchen formen oder ausstechen: Mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen und leicht andrücken, sodass ein Rillenmuster entsteht. Alternativ kann der Teig zwischen Frischhaltefolie ausgerollt werden und mit Ausstechformen ausgestochen werden - z.B. Sterne, Herzen oder andere Lieblingsformen.
Bestreichen und Bestreuen: Eigelb verquirlen und die Plätzchen damit bestreichen. Mit gehackten Mandeln oder Mandelblättchen bestreuen. Die Zimtzucker-Mischung nach Gefühl oder im Verhältnis 10:1 (Zucker zu Zimt) verwenden.
Backen: Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze (alternativ 175 °C Umluft) ca. 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Für einen intensiven Geschmack und eine saftige Konsistenz solltest du die Plätzchen nicht zu lange backen.
Abkühlen und genießen: Die Plätzchen nach dem Backen abkühlen lassen und wenn gewünscht mit Puderzucker bestäuben. Die fertigen Plätzchen in einer luftdichten Dose aufbewahren, dabei mit Backpapier zwischen den Lagen, damit sie nicht aneinander kleben.

Back-Prozess: Marzipan Zimt Plätzchen Schritt-für-Schritt

Tipps & Tricks für das beste Ergebnis

Der Teig ist sehr klebrig - immer kalt verarbeiten und beim Formen die Hände leicht anfeuchten oder mit Puderzucker bestäuben.
Für das beste Resultat, ausrollen mit Frischhaltefolie oder auf Mehl. Kugeln mit einer Gabel plattdrücken für schönes Muster.
Wenn Kinder mitbacken, kann der Zimtzucker durch farbige Streusel ersetzt werden - das macht besonders Spaß!
Du kannst das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.
Wer kein Marzipan mag, kann es durch gemahlene Mandeln und etwa 50 g Zucker ersetzen.
Für gesündere Varianten Rohrohrzucker und hochwertigen Zimt verwenden!

Geschmack und Genuss

Diese Marzipan Wölkchen sind weich, saftig und durch den Amaretto schmecken sie fast wie Amarettini aus dem Feinkostladen. Besonders zur Weihnachtszeit lässt sich die Stimmung mit diesen Plätzchen sofort aufleben - spätestens wenn der Duft von Zimt durch die Wohnung strömt.

Servier- und Geschenkideen

Marzipan Zimt Plätzchen eignen sich perfekt als Geschenk aus der Küche für die Advents- und Weihnachtszeit.
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Für Blogger: Lade dich gern zum Mitpinnen ein!
Wer sich für die Geschichte des Marzipans interessiert, dem empfehle ich ein unterhaltsames Buch zum Thema.

Geschenkidee: Marzipan Zimt Plätzchen hübsch verpackt

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Rezept alkoholfrei machen?
Ja, einfach den Amaretto weglassen und bei Bedarf Rosenwasser oder Bittermandelaroma verwenden.
Kann ich die Plätzchen glutenfrei machen?
Ja, das Weizenmehl im Rezept lässt sich durch glutenfreie Alternativen ersetzen.
Wie bewahre ich die Plätzchen am besten auf?
In einer luftdichten Dose lagern - Backpapier zwischen die Lagen legen, damit die Plätzchen nicht zusammenkleben.
Kann ich Marzipan selbst machen?
Ja, das geht mit Mandeln und Zucker, falls du experimentieren möchtest.
Wie dick sollte ich den Teig ausrollen?
Etwa 4-5 mm für das beste Ergebnis.
Welche Formen kann ich verwenden?
Alle Ausstechformen eignen sich, auch Motive, die Kinder gerne mögen.

Weitere Weihnachtskeks-Klassiker

Einfache Vanillekekse - schmecken besonders in der Weihnachtszeit.
Vanillekipferl - klassische Lieblingskekse zur Adventszeit.
Linzer Augen - typische Weihnachtskekse mit feiner Marmeladenfüllung.
Kokosbusserl - schnell gemacht und immer lecker.

Weihnachtskekse Auswahl: Marzipan Plätzchen, Vanillekipferl, Linzer Augen

Ob kleine flachgedrückte Kugeln mit Walnüssen oder ausgestochene Sterne - Marzipan Zimt Plätzchen bringen perfekte Weihnachtsstimmung und sind schnell gemacht. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

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