Englische Ingwer-Marmelade: das ausführliche Grundrezept mit Varianten, Tipps und Praxiswissen
Ingwer Marmelade ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und vielseitig einsetzbar. Jedes dieser Rezepte bietet eine besondere Kombination aus Süße und Schärfe, die Ihr Frühstück oder Ihren Nachmittagstee bereichert.
Wir legen großen Wert auf Qualität und Einfachheit in unseren Rezepten. Unsere Tipps kommen aus der Praxis und sind leicht nachzuvollziehen.
Das klassische Grundrezept für englische Ingwer-Marmelade
Achten Sie darauf, frischen Ingwer zu verwenden. Für die Marmelade Ingwer waschen, abtrocknen und schälen. Ingwer dünn abschälen und in feine Würfel schneiden. Ingwer mit Hilfe einer Reibe feinreiben. Geben Sie den Ingwer in einen großen Topf und fügen Sie den Liter Wasser hinzu. Fügen Sie den Gelierzucker und den Zitronensaft dem Ingwer hinzu.
Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen und lassen Sie sie für etwa 3-5 Minuten sprudelnd kochen. Lassen Sie die Mischung erneut aufkochen und dann für etwa 10 Minuten sprudelnd kochen, bis die Masse eindickt. Mache eine Gelierprobe: Gebe dafür einen Teelöffel Ingwermarmelade auf einen kleinen Teller, lass sie kurz erkalten. Sie sollte dabei dicklich aussehen und wenn du den Teller kippst, zäh fließen.
Füllen Sie die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie. Stellen Sie die Gläser danach wieder richtig herum und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Bewahren Sie die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort auf.
Lesen Sie auch: Die besten englischen Dessertcreme Rezepte einfach zubereitet
Gläser richtig sterilisieren
Um die Gläser zu sterilisieren, spülen Sie sie gründlich aus und lassen Sie sie 10 Minuten in kochendem Wasser liegen. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.
Orangen-Ingwer: die klassische englische Note
Orangen-Ingwer-Marmelade. Zubereitung: 40 Min. Etwas Übung erforderlich. Für etwa 8 Gläser je 200 ml. Wie koche ich Orangen-Ingwer-Marmelade?
Die Orangen werden dann filetiert. Am besten direkt über einer Schüssel, um den Saft aufzufangen. Die Filets in kleine Stücke schneiden. Den kompletten Inhalt der Schüssel (sprich Filets und aufgefangenen Saft) abwiegen - und um auf 1 kg zu kommen, die fehlende Menge mit Orangensaft auffüllen. Ingwer dünn abschälen und in feine Würfel schneiden. Zusammen mit den Orangen in einen ausreichend großen Topf geben. Kardamom sowie Gelierzucker dazutun und verrühren.
Orangenfilets, -saft und Ingwer mit Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen oder bei süßen Früchten 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterrühren.
Marmelade bei Bedarf abschäumen. Orangen-Ingwer-Marmelade sofort randvoll in Gläser füllen.
Lesen Sie auch: Rezept für festliche Anlässe
Alternative Zitrus-Variante mit Blutorange und kandiertem Ingwer
die schale von 2 bio-orangen abreiben - mit 2 esslöffel zucker vermengen. nun alle 4 bio-orangen mit einem scharfen messer von der schale befreien - es darf nichts mehr von der weißen schale zu sehen sein - danach die orangenfilets zwischen den häuten rausschneiden - den austretenden saft dabei auffangen - die orangenfiles und der austretende saft sollten in etwa eine menge von 300 gramm ergeben. die orangenhautreste durch die kartoffelpresse drücken um auch noch den restlichen saft rauszubekommen - die orangenfilets in kleine stücke schneiden - die blutorangen auspressen bis eine saftmenge von 600 ml erreicht ist. frischen ingwer schälen und in grobe würfel schneiden - den kandierten ingwer in kleine würfel schneiden.
blutorangensaft in einen topf füllen - die groben würfel vom frischen ingwer durch die knoblauchpresse in den blutorangensaft drücken. den gelierzucker und das orangen-abrieb-zuckergemisch in den topf dazu geben - alles aufkochen und 3 min köcheln lassen - agar-agar und die klein geschnittenen orangenfilets zugeben und nochmals 3 min köcheln lassen - zu allerletzt den klein geschnittenen kandierten ingwer zugeben - die marmelade kochend heiß in saubere gläser füllen - sofort verschließen.
Exotische Variante: Ingwer-Ananas-Mango
Geben Sie Ingwer, Ananas und Mangos zusammen mit 100 ml Wasser in einen großen Topf. Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen und lassen Sie sie für etwa 3-5 Minuten sprudelnd kochen. Lassen Sie sich von dieser exotischen Ingwer-Marmelade verzaubern und genießen Sie einen Hauch von tropischem Geschmack auf Ihrem Frühstückstisch!
Füllen Sie die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese. Lagern Sie die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort.
Mit oder ohne Alkohol: der englische Stil mit Weißwein
Weißwein mit dem Zitronensaft in einen Topf geben und Ingwerschale hinzufügen. Für 30 Minuten leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen und über Nacht ziehen lassen. Weißwein-Sud durch ein Sieb abgießen. Anschließend wieder in den Topf geben und die Ingwerstücke dazugeben, nochmals für 10 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
Lesen Sie auch: Karamell Toffee: Englische Rezepte
Gelierzucker einrühren und unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die heiße Marmelade sofort in Gläser füllen. Variante ohne Alkohol. Du kannst die Marmelade auch mit Apfelsaft, statt mit Weißwein zubereiten.
Weitere Weißwein-Variante aus der Praxis
Ingwer waschen, abtrocknen und schälen. Schalen und Wein in ein Gefäß geben, es verschließen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Den geschälten Ingwer ebenfalls in ein Gefäß geben, ringsherum mit dem Zitronensaft befeuchten und auch verschlossen in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag den Wein durch ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Die Schalen entsorgen und den aufgefangenen Wein in einen größeren Topf gießen. Den zitronierten Ingwer fein raspeln und zusammen mit dem restlichen Zitronensaft in den Wein geben. Alles zum Kochen bringen. Topf mit einem Deckel verschließen und bei mittlerer Hitze 15 Min. köcheln. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wenn die Masse abgekühlt ist, den Gelierzucker und 2 EL Wasser zugeben und gut verrühren. Topf zurück auf den Herd stellen und die Masse bei mittlerer Hitze 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Anschließend das heiße Wasser aus den Gläsern entfernen und die kochend heiße Marmeladen-Masse bis zum Rand einfüllen. Mit den Schraubdeckeln fest verschließen und abkühlen lassen. Da die gekaufte, englische Ingwer-Marmelade ziemlich teuer ist, mir auch viel zu süß war und zu wenig nach Ingwer geschmeckt hat, habe ich wieder einmal experimentiert.
Häufige Fragen und Antworten
- Ja, Sie können auch weißen Zucker verwenden.
- Der Geschmack hängt von der Menge des Ingwers ab.
- Ja, Ingwer hat viele gesundheitsfördernde Eigenschaften.
- Ingwer Marmelade lässt sich gut einfrieren.
Uns ist das Rezept zu scharf. Wir haben beim zweiten Mal nur die Hälfte vom Ingwer genutzt. So ist es uns angenehmer.
Eine Frage: Habe gerade die Marmelade in Gläser abgefüllt. Jetzt schwimmt der Ingwer ganz oben, unten ist die Flüssigkeit. Mit Chilli und Rum noch verfeinert. Das Fix hab ich weggelassen. Unnötig
Schritt-für-Schritt: Orangen vorbereiten (englischer Stil)
ZubereitungDie Orangen waschen. Von einer Orange werden für die Marmelade feine Zesten benötigt. Wer keinen sogenannten Zestenreißer besitzt, kann die Schale auch ganz dünn mit einem scharfen Messer abschneiden und in feine Streifen schneiden. Die Orangen werden dann filetiert. Am besten direkt über einer Schüssel, um den Saft aufzufangen. Die Filets in kleine Stücke schneiden.
Den kompletten Inhalt der Schüssel (sprich Filets und aufgefangenen Saft) abwiegen - und um auf 1 kg zu kommen, die fehlende Menge mit Orangensaft auffüllen. Ingwer dünn abschälen und in feine Würfel schneiden. Zusammen mit den Orangen in einen ausreichend großen Topf geben. Kardamom sowie Gelierzucker dazutun und verrühren.
Aromatische Zusätze und Varianten
Experimentieren Sie ruhig mit zusätzlichen Zutaten wie Orangen- oder Apfelstücken. Weitere Rezepte.
- Einmachen: Weihnachtsmarmelade
- Orangenmarmelade mit Ingwer und Schmackes
- Englische Orangenmarmelade
- Weinbergpfirsich-Blutorangen-Marmelade
- rosa Grapefruit - Campari - Ingwerjam
- Orangen - Granatapfel - Aperol Marmelade
Probieren Sie diese köstlichen und vielseitigen Rezepte aus und finden Sie Ihre Lieblings-Variante!
Praxis-Tabelle: Mengen, Zeiten und Hinweise
| Variante | Fruchtbasis | Flüssigkeit | Kochen | Gelierhinweis |
|---|---|---|---|---|
| Klassik | Ingwer | 1 Liter Wasser | 10 Min. sprudelnd | Gelierprobe auf Teller |
| Orange-Ingwer | 500 g Filets, 400 ml Saft | eigener Saft | mind. 3 Min. | bei Bedarf Zitronensäure |
| Exotik | Ananas, Mango, Ingwer | 100 ml Wasser | 3-5 Min. | Gelierprobe |
| Weißwein | Ingwer | Weißwein, Zitronensaft | 4 Min. nach Sud | über Nacht ziehen lassen |
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Bewahren Sie die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort auf. Lagern Sie die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort.
Community und Feedback
Probieren Sie unser Rezept aus und lassen Sie sich von der Kombination aus Schärfe und Süße begeistern. Lassen Sie uns wissen, wie Ihre Ingwer Marmelade geworden ist.
tags: #Rezept #für #englische #Ingwer #Marmelade
