Marzipan Taler Rezept einfach

Hallo ihr Lieben! Heute habe ich euch was aus der Weihnachtsbäckerei mitgebracht. Ich zeige dir, wie du ganz easy leckere Marzipan Taler backen kannst!

Zutaten (für etwa 30 Stück, Variationen aus dem Material)

100-150 g Marzipan-Rohmasse (für mehr Marzipan‑Geschmack kann die Marzipanmenge im Rezept erhöht werden)
320 g Weizenmehl Type 405 bzw. insgesamt 350 g Mehl in einigen Rezeptvarianten
1 Msp. Backpulver bzw. 1 TL, gestrichen
120 g Puderzucker oder 75-150 g Zucker (verschiedene Rezepte)
1 Eigelb (oder 1 Ei gesamt, je Variante)
50-250 g weiche Butter (häufig 150-200 g angegeben)
50 ml Sahne oder 2 EL Wasser (je nach Variante)
1 Pck. Vanillezucker oder Vanillepaste
1 Prise Salz
Zum Wälzen/Verzieren: gemahlene Mandeln und brauner Zucker, gehackte Mandeln oder Pistazien, Sahne, evtl. Kandis oder Rohrzucker

Kurzbeschreibung

Du brauchst nur sieben Zutaten für die schnellen Marzipanplätzchen ohne Ausstechen, die sich auch super als Geschenk aus der Küche eignen. Der Teig ist wahnsinnig schnell zusammengemischt und die Plätzchen von der Rolle brauchst du nicht einmal ausstechen. Damit sind die Marzipantaler ein tolles Einsteigerprojekt für Backanfänger oder ein einfaches und schnelles Rezept, dass sich gut in einen vollen Tag in der ohnehin turbulenten Weihnachtszeit zwischenschieben lässt.

Vorbereitung

Marzipan reiben oder sehr klein schneiden. Das Marzipan reibe ich auf einer scharfen Küchenreibe oder hacke es mit einem scharfen Messer. Wenn du einen Blitzhacker oder einen Thermomix hast, kannst du die Marzipanrohmasse auch damit zerkleinern, das ist der einfachste und schnellste Weg.
Mehl mit Backpulver (bzw. Mehl und Speisestärke in Mürbteig-Varianten) mischen und in eine Rührschüssel sieben.
Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten.
Mit den Knethaken eines Handrührgerätes oder einer Küchenmaschine zügig zu einem glatten Teig verkneten.

Teig zubereiten und kühlen

Das Marzipan fein hacken oder reiben und mit Mehl, Eigelb, Sahne, Vanillepaste, Butter, Zucker und Bittermandelaroma zu einem weichen Teig verketten. Mehl und Backpulver mischen, mit den restlichen Zutaten, außer dem Marzipan, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zum Schluss das Marzipan unterkneten. Den Teig in 3 gleichgroße Portionen teilen, jede Teigportion zu einer Rolle (Ø ca. 3 cm) formen. Die Teigrollen in Frischhaltefolie wickeln (oder in einen Gefrierbeutel geben und verschließen) und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank geben. In anderen Varianten heißt es: Für die Teigrollen im Kandis wälzen und für mind. 2 Std. in den Kühlschrank legen.

Teig formen, ummanteln und schneiden

Die Teigrollen nacheinander außen dünn mit Sahne einpinseln und sofort in der Zucker‑Mandel‑Mischung wälzen. Zucker und gemahlene Mandeln mischen. Von den ummantelten Rollen mit einem Messer ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und diese mit Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen. Jede Teigscheibe dünn mit Sahne bestreichen und jeweils sparsam mit der restlichen Zucker‑Mandel‑Mischung bestreuen.

Teigrollen in Zucker-Mandel-Mischung wälzen

Backen

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen. Die Bleche nacheinander in vorgeheiztem Backofen ca. 15 Minuten backen. In anderen, schnelleren Varianten: Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und die Taler ca. 8-10 Minuten bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) bzw. 180 °C Umluft backen, bis sie hellbraun sind. Achtung, sie gehen ziemlich auseinander. Die Taler sind innen leicht weich und werden mit der Zeit etwas härter.

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Abschluss und Dekorieren

Kurz vor dem Backen verziere ich meine Marzipantaler gern mit Pistazien, das schmeckt einfach sooo gut! Meistens kaufe ich fertig gehackte, manchmal knacke ich die Pistazien auch selbst und hacke sie dann im Blitzhacker klein. Zum Verzieren: Teigrollen in der Rohrzucker-Zimtmischung wälzen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Blanchierte Mandeln auf die Taler legen und etwas andrücken. In ca. 8-15 Minuten backen, dann abkühlen lassen. Mit der geschmolzenen Kuvertüre verzieren oder bis zur Mitte in Vollmilchglasur tunken; die weiße Glasur in ein Spritztütchen füllen und dekorieren.

Tipps, Varianten und Tricks

Für mehr Marzipan-Geschmack kann die Marzipanmenge im Rezept erhöht werden.
Wenn du keine geschälten Mandeln vorrätig hast: Mandeln mit kochendem Wasser übergießen, etwas einweichen lassen und dann die Haut zwischen Daumen und Zeigefinger herausdrücken.
Marzipan: Ich backe immer mit qualitativ hochwertigem Marzipan. Deshalb habe ich mir einen riesigen Marzipanvorrat für die Adventszeit angelegt und eine Großpackung Marzipanrohmasse im Internet bestellt.
Mehl: Mit dem ganz normalen, hellen 405‑Weizenmehl erzielst du hier die besten Backergebnisse.
Butter: Für die Marzipantaler muss die Butter schön weich sein, also denk daran, sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen.
Bittermandelaroma: Nur wenige Tropfen sorgen für eine tolle Marzipannote.
Der Teig ist weich und sehr klebrig - aber das „soll“ so sein. Immer, wenn ich Lust auf Backen, aber wenig Zeit habe, sind Plätzchen von der Rolle eine tolle Option!
Die Marzipan Plätzchen kommen, wenn sie abgekühlt sind, am besten in eine gut verschließbare Blech- oder Tupperdose, wo sie sich bis zu sechs Wochen halten.

Schnelle Alternative: Mürbteig‑Variante mit Schoko‑Marzipan‑Füllung

Für Mürbteig: 200 g glattes Mehl, 80 g Speisestärke, 100 g Zucker, 1 Ei, 180 g weiche Butter, 50 g geriebene Mandeln. Teig zubereiten, kalt stellen, ausrollen und 5 cm Ø Scheiben ausstechen. Für die Schoko‑Marzipan‑Füllung 100 g flüssige Zartbitterkuvertüre, 100 g Marzipanrohmasse, 100 g weiche Butter cremig rühren und die Kekse damit zusammensetzen. Zum Verzieren 150 g Vollmilch‑Kuchenglasur und 50 g weiße Glasur verwenden.

Backzeit- und Temperaturübersicht (aus den Varianten)

Variante	Temperatur	Backzeit
Rollen‑Plätzchen (405 Mehl)	175 °C O/U (150 °C Umluft)	ca. 15 Min.
Schnelle Umluft‑Variante	180 °C Umluft	8-10 Min.
Mürbteig‑Kekse	200 °C O/U (180 °C Heißluft)	ca. 10 Min.

Warum diese Marzipantaler so toll sind

Diese Marzipantaler sind der absolute Favorit bei uns. Marzipantaler sind der absolute Favorit bei uns. Aus leckerem Mürbeteig, umrandet mit einer Mischung aus gemahlenen Mandeln und braunem Zucker und als i‑Tüpfelchen noch ein kleines Topping der Mandel‑Zucker‑Mischung auf dem Plätzchen. Diese Plätzchen können das ganze Jahr über zubereitet werden, dennoch backen wir sie nur in der Weihnachtszeit.

So werden Marzipan Taler geformt und verziert

Serviervorschlag und Geschenkidee

Ich verschenke unheimlich gerne selbstgebackenes in der Adventszeit. Denn ganz ehrlich, wer freut sich nicht über eine liebevoll verpackte Tüte mit selbstgebackenen Marzipanplätzchen? Und dann sehen die auch noch so wunderschön aus! Diese Marzipankekse als Mitbringsel kommen wirklich von Herzen.

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