Marzipan mit Marmelade kombinieren: Rezepte und Verwendung
Resteverwertung bei den Weihnachtsguetsli? Ja auch das geht! Using leftovers for Christmas cookies? Yes, why not! Ich wollte Guetsli machen, hatte aber noch eine Packung Marzipan, ein angefangenes Glas Marmelade und Orangeat. Also basteln wir etwas zusammen und die Orangen Guetsli mit Marzipan-Marmelade Füllung sind sogar sehr gut geworden. They turned out really nice!
Warum Marzipan und Marmelade so gut zusammenpassen
Marzipan verarbeiten: Wenn du Marzipan mit Puderzucker verkneten möchtest, dann siebst du am besten den Puderzucker vorher, damit keine Klümpchen im Marzipan sind. Das Ausrollen des Marzipans gelingt ganz einfach, wenn du es zwischen zwei Frischhaltefolien legst, so bleibt nichts am Teigroller hängen. Marzipan ist das Geheimnis der Aprikosenringe.
Die Aprikosenringe mit Marzipan schmecken einfach unvergleichlich gut! Sie sind buttrig, fruchtig-süß und leicht nach Marzipan. Das harmonierte großartig! Ich bin total happy - und hier ist also mein Rezept für extrem leckere Aprikosenringe mit Marzipan für dich!
Rezept 1: Orangen-Guetsli mit Marzipan-Marmelade-Füllung (Reste verwerten)
Für den Teig, macht ca. Das Mehl, den Zucker, die Mandeln, dem Salz und Orangeat vermischen. Das Ei, Orangensaft und die Butter zugeben und gut verkneten. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden ruhen lassen. Dann ca. 3-5 mm dick auswallen und kleine Blümchen ausstechen. Im Ofen bei 180 C Grad ca. 7-10 Minuten backen. Ganz auskühlen lassen. Die Zutaten für die Füllung gut verkneten, dann auf die Hälfte der Blümchen verteilen. Die andere Hälfte der Blümchen daraufsetzen.
For the dough, makes approx. Mix the flour, sugar, almond, salt, and orange peel together. Add the egg, the orange juice and soft butter and knead well together. Let rest in the fridge for 2 hours. Then roll it out to approx. 3-5 mm and cut little flowers out. Bake them in the oven at 180 C for 7-10 minutes. Let them cool down. Knead together all the ingredients for the filling. Then put some of it onto half of the cut flowers. Put the other half of the flowers on top of the filling.
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Mix The orange juice for the glaze with as much icing sugar as needed to make a thick glaze. Put some on top of the cookies and sprinkle with chopped orange peel.
Rezept 2: Aprikosenringe mit Marzipan (klassisch)
Alle Teigzutaten zu einem Mürbeteig verkneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 1 Stunde kühl stellen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig portionsweise auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und runde Butterplätzchen ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen in der Mitte einen Kreis ausstechen, so dass Ringe entstehen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 8-10 Minuten hell backen.
Marzipan mit dem Puderzucker verkneten. Dünn ausrollen (das geht am besten zwischen zwei Frischhaltefolien und ebenfalls runde Plätzchen ausstechen. Je ein Butterplätzchen dünn mit Marmelade bestreichen. Eine Marzipanscheibe drauf setzen, dieses ebenfalls mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mit einem Plätzchenring abdecken. Zum Schluss Puderzucker drüber sieben. In Blechdosen aufbewahren.
Die Aprikosenringe mit Marzipan schmecken besonders gut, wenn sie etwas durchgezogen sind. Persönliche Notizen: Als wir von 25 Jahren in Neuseeland geheiratet habe, habe ich für die Familie und Freunde meines Mannes Plätzchen mitgenommen. Im Koffer, in Tütchen verpackt und zwischen Kleidungsstücken gut „gepolstert“ haben die meisten Plätzchen die lange Reise sogar weitgehend unbeschädigt überstanden🤩.
Marmelade mit Marzipan ohne Kochen - schnelle Variante
Wie mache ich Marmelade mit Marzipan ohne kochen? Äpfel und Marzipan vorbereiten: Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden. 250 g abwiegen. Marzipan ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Marmelade mit Marzipan ohne kochen: Apfelstücke in einen Rührbecher geben und kurz pürieren. Mischung für Fruchtaufstrich hinzufügen und etwa 1 Min. pürieren. Marzipan hinzugeben und nochmal pürieren und nach Wunsch mit Zimt abschmecken.
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Marmelade mit Marzipan - Zubereitung: 15 Min. Gelingt leicht, etwa 15 Portionen. Zutaten für Marmelade mit Marzipan: 250 g Äpfel (vorbereitet gewogen) (2-3 Äpfel), 50 g Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse, 1 Pck. Dr. Oetker Lieblings-Fruchtaufstrich (Gelierzucker ohne Kochen), gemahlener Zimt.
Bratapfel-Marmelade mit Marzipan - winterliches Geschenk
Bratapfelmarmelade ist für mich die perfekte Kombi aus tollen weihnachtlichen Zutaten: Gebackene Äpfel, Zimt, Rosinen und Marzipan. Doch Bratapfel-Marmelade ist nicht nur ein köstliches Last-Minute-Geschenk aus der Küche. Bratapfel-Marmelade schmeckt das ganze Jahr über. Und kann alternativ ohne Saisonbezug auch als Apfel-Zimt-Marmelade bezeichnet werden… Aber ganz ehrlich: Gerade in der dunklen Jahreszeit versüßt sie einem ganz besonders das Frühstück. Eigentlich braucht man nicht einmal ein Brötchen drunter. Ein Löffelchen pur - und schon ist das Winterwetter nicht mehr ganz so grau.
1 Kilogramm Äpfel, 100 Gramm Rosinen, 100 Gramm Marzipan-Rohmasse, 2 Stück Bio-Zitronen davon der Saft, ca. Die Äpfel waschen, vom Kern befreien und in kleine Stücke schneiden. Apfelwürfel in eine backfeste Form geben und bei 190 Grad Ober- und Unterhitze backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind - das dauert etwa 25 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und in einen hohen Rührbecher geben. Apfelwürfel mit Zitronensaft, Marzipanrohmasse in kleinen Stücken, Zimt und Bittermandelöl pürieren. Es macht nichts, wenn die Masse noch etwas stückig ist - im Gegenteil. Das Apfelpüree mit dem Gelierzucker in einen größeren Topf geben und aufkochen. Die Rosinen ebenfalls dazugeben.
Tipp: Varianten, Haltbarkeit und Geschenkideen
Das Grundrezept könnt ihr wie immer etwas abändern. Wer Bratapfelmarmelade ohne Rosinen mag, lässt sie einfach weg. Für Bratapfel-Marmelade mit Zimt und Nüssen am Ende des Kochvorgangs gehackte Nüsse unterheben. Anstelle von Zimt schmecken auch Spekulatiusgewürz oder Vanille. Die winterliche Apfel-Zimt-Marmelade ist ein leckeres Geschenk aus der Küche.
Dunkel und kühl gestellt hält sich die Weihnachtsmarmelade mehrere Monate lang. Individuelle Geschenke aus der eigenen Küche bereiten in der Weihnachtszeit viel Freude und sind ein gern gesehenes Mitbringsel. Wer nicht lange nach Sternanis, Zimtstange und Vanilleschote fischen möchte, gibt die Gewürze in einen Papier-Teefilter und bindet ihn mit Küchengarn zu.
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Weitere Kombinationen und Verwendungs-Ideen
Für diese zarten Marzipanplätzchen werden dünne Mürbeteig-Plätzchen mit säuerlicher Aprikosenmarmelade und Marzipan gefüllt. Gut durchgezogen schmecken die Aprikosenringe ganz besonders gut. Die meisten Plätzchen verschenke ich inzwischen. Die meisten Plätzchen selber aufgefuttert. Inzwischen hat sich der Schwerpunkt jedoch stark Richtung Verschenken verlagert.
Braucht ihr weitere Tipps, wie ihr übriggebliebene Zutaten verwerten könnt? Trocken gewordene Plätzchen und Schokoladen-Nikoläuse machen sich z.B. in Kekspralinen gut. Schoko-Nuss-Kuchen ist ein perfektes neues Zuhause für Haselnussreste, gehackte Mandeln, Kuvertüre und ähnliches. Wenn Christstollen trocken und hart ist, mache ich daraus Trifle, „Arme Ritter“ oder „Ofenschlupfer“.
Kurze Rezepthinweise (Tabelle)
| Rezept | Zubereitungszeit | Besonderheit |
|---|---|---|
| Orangen-Guetsli mit Marzipan-Marmelade | ca. 2 h (inkl. Kühlschrank) | Reste verwerten, Orangeat, Glasur |
| Aprikosenringe mit Marzipan | Vorbereitung 1 h, Kühlzeit 1 h | Buttrig, durchgezogen besonders lecker |
| Marmelade mit Marzipan (ohne Kochen) | 15 Min. | Schnell, ohne Einkochen |
| Bratapfel-Marmelade mit Marzipan | ca. 60-90 Min. | Würzig, als Geschenk geeignet |
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