Marzipanlikör selber machen — cremiges Rezept mit Amaretto
Mache deinen Liebsten eine besondere Freude und verschenke eine Flasche selbst gemachten Marzipan-Likör. Mit unserem einfachen 20-Minuten-Rezept gelingt dir das auch last minute!
Warum dieses Rezept?
Besonders jetzt um Weihnachten herum ist Marzipan-Likör eine echte Bereicherung, denn der Likör lässt sich nicht nur pur genießen, sondern auch wunderbar zum Verfeinern von festlichen Desserts oder Kuchen verwenden. Ein Schuss Marzipan-Likör in den Kaffee? Himmlisch!
Zutaten (für ca. 1,2 l / Flaschen à 500 ml)
- 300 g Marzipan (oder 350 g Marzipanrohmasse / 300-350 g je nach Variante)
- 50 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker oder 1 Vanilleschote bzw. 1 gestr. TL Vanillepulver/Mark einer Vanilleschote
- 250-300 ml Milch
- 200-300 ml Sahne
- 150-200 ml Rum (braun)
- 150-200 ml Amaretto
- optional: 150-250 g weiße Schokolade (für eine Schoko-Variante)
- optional: Zimtstange, Orangenabrieb, Bittermandelaroma
Zubereitung (klassisch im Topf)
- Marzipan in kleine Stücke schneiden und in einem Topf unter Rühren erwärmen, bis das Marzipan cremig aufgelöst ist.
- Milch, Sahne und Mark einer Vanilleschote hinzugeben. Alles verrühren und 10 Minuten auf maximal 70 °C erhitzen.
- Die Zimtstange entfernen (falls verwendet).
- Rum und Amaretto hinzugeben, kurz verrühren.
- Den Likör anschließend in saubere, ausgekochte Flaschen füllen, gut verschließen und schön dekorieren.
Ohne Thermomix: Marzipan in kleine Stücke schneiden oder reiben und mit Zucker in einen Topf geben. Milch, Sahne und Vanillepulver in den Topf geben und langsam unter Rühren für etwa 10 Minuten erhitzen. Dabei darauf achten, dass es nicht zu kochen beginnt. Der Marzipan sollte sich aufgelöst haben.
Zubereitung mit Thermomix (schnell)
- Marzipan in grobe Stücke schneiden und zusammen mit dem Zucker in den Mixtopf geben. 5 Sek. / Stufe 8 zerkleinern.
- Milch, Sahne und Vanillepulver (oder Vanillemark) hinzufügen und in 10 Min. / 70°C / Stufe 1 erhitzen.
- Amaretto und Rum hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 4 verrühren.
Varianten und Tipps
- Für ein besonders intensives Aroma und eine samtige Konsistenz, sind Marzipanrohmasse, Milch und Sahne eine tolle Basis.
- Etwas süßer und cremiger wird's, wenn du die Sahne durch gezuckerte Kondensmilch ersetzt.
- Rum und Amaretto sorgen für den aromatischen Schwips. Für mich darf auch ein Hauch von Vanille nicht fehlen, eine Prise Zimt oder ein paar Tropfen Bittermandelaroma machen sich aber ebenso toll im Likör.
- Bevorzugst du einen milderen Likör, kannst du ihn aber auch mit Wodka ansetzen - der ist etwas neutraler im Geschmack.
- Statt gewöhnlichen Amaretto habe ich hier meinen „falschen Amaretto aus Zwetschgenkernen“ genommen und es hat prima funktioniert.
- Für eine Schoko-Variante das Marzipan durch 150-250 g Schokolade der Wahl ersetzen, diese in der Milch schmelzen und dann weiter wie beschrieben verarbeiten.
- Für eine frische Note: Orangen- oder Zitronenabrieb ergänzen; für weihnachtliche Aromen: Zimt, Kardamom oder Lebkuchengewürz.
Feinschliff und Konsistenz
Falls dich Mini-Stückchen vom Marzipan stören, kannst du den Likör zum Schluss nochmal ordentlich durchmixen (10-15 Sek. | Stufe 10) oder die heiße Flüssigkeit durch ein feines Sieb bzw. ein Geschirrtuch passieren. Die Kombination aus Vanille und Orangenabrieb verleiht dem Sahnelikör eine wunderbar weihnachtliche Note.
Abfüllen, Haltbarkeit und Lagerung
Damit dein cremiger Marzipanlikör möglichst lange frisch bleibt, solltest du ihn noch heiß in saubere, idealerweise sterilisierte Glasflaschen abfüllen und diese gut verschließen. Anschließend die Flaschen im Kühlschrank aufbewahren, da der Likör durch die Sahne und Milch stets gekühlt bleiben muss. So bleibt er etwa 4-6 Wochen haltbar. Einmal geöffnet, solltest du den Marzipan-Sahne-Likör innerhalb weniger Tage aufbrauchen.
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Die Flasche(n) inkl. Deckel entweder kurz auskochen oder im Backofen ca. 10 Minuten bei 150 Grad erhitzen. Kunststoffdeckel bitte nur kochen und nicht backen! Mit einem Trichter kannst du den Likör außerdem ganz einfach abfüllen - so geht nichts daneben!
Serviertipps
- Marzipan-Likör 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
- Vor dem Öffnen solltest du den Likör einmal gründlich durchschütteln, da sich die Aromen leicht absetzen können.
- Pur serviert ist er ein perfekter Abschluss zum Dessert; ein Schuss im Kaffee ist ebenfalls sehr zu empfehlen.
- Für Geschenke: schöne Etiketten ausdrucken, ausschneiden und an die Flaschen kleben oder dran hängen. Zusätzlich kann man die Flasche mit einem Zweiglein dekorieren.
Rezept-Kurzversion (kompakt)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Marzipan | 300-350 g |
| Zucker | 50 g |
| Milch | 250-300 ml |
| Sahne | 200-300 ml |
| Amaretto | 150-200 ml |
| Rum | 150-200 ml |
| Vanille/Zimt | nach Geschmack |
Marzipanlikör mit Amaretto selber machen ist überhaupt nicht schwer. Aus wenigen Zutaten entsteht ein richtig leckerer Sahnelikör, der gleichzeitig als perfektes Last Minute Weihnachtsgeschenk aus der Küche durchgeht.
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