Marzipan-Eierlikörkuchen: Das ultimative Rezept für saftige Torten und Gugelhupf

Eine Eierlikörtorte mit Marzipan ist ein geschmackliches Meisterwerk. Eine Buttercremetorte ist ein Muss auf allen Familienfeiern. Ein Klassiker in der österreichischen Mehlspeisküche ist die Schwarzwälder Kirschtorte. Wunderbar schokoladig ist das Rezept Schokoladentorte. Eine köstliche Verführung ist dieses süße Rezept Giotto Torte.

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Marzipan-Eierlikörkuchen angerichtet auf Tortenplatte, Zutaten rundherum

Arbeits- und Backzeiten im Überblick

80 min. 45 min. 35 min.

Teig in die Form füllen und 50-60 min backen (mit Holzstäbchen prüfen). Den Kuchen im auf 175° C vorgeheizten Ofen ca. 40 - 45 Minuten backen; die Stäbchenprobe machen. Jetzt den Teig in die Springform füllen und den Biskuit für ca. 30-35 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen).

Zeiten und Ofeneinstellungen

Umluftofen auf 160 °C vorheizen (bei Ober-/Unterhitze ggf. besser 175 °C).
Auf der untersten Schiene bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 - 60 Minuten backen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° Ober- und Unterhitze für ca. 20-30 Minuten backen....

Zutatenvarianten für Marzipan-Eierlikörkuchen

Variante: Rührteig-Gugelhupf mit Marzipan und Eierlikör

Zutaten für 4 Personen Mehl 250 g Zucker 250 g Eier 5 Stk. Butter 125 g Salatöl 125 ml Marzipan Rohmasse 200 g Vanillinzucker 2 Päckchen Backpulver 1 Päckchen Eierlikör 250 ml

Tip: Wer Kokosraspeln mag, der kann dem Teig etwa 50g zugeben und dem Kuchen damit noch einen zusätzlichen Touch geben.

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Variante: Haselnuss-Schoko-Kuchen mit Eierlikör

Zutaten 250 g Butter oder Margarine 250 g Zucker 4 Ei(er) 1 Tüte/n Vanillezucker 1 Prise(n) Salz 100 g Marzipanrohmasse 250 g Mehl 1 Tüte/n Backpulver 200 g Haselnüsse, gemahlen 100 ml Eierlikör 200 g Blockschokolade zartbitter 50 g Mandelblättchen Fett und Paniermehl für die Form

Variante: Marmorierter Kranz mit Zimt und Marzipan

Zutaten Für den Teig: 5 Ei(er) 200 g Puderzucker 1 Prise(n) Salz 1 Pck. Zitronenschalenaroma 1 Pck. Vanillezucker 100 g Marzipan geraspelt 1 TL Zimt 250 ml Eierlikör 250 ml Sonnenblumenöl 200 g Mehl 1 Pck. Backpulver 75 g Speisestärke Außerdem: 2 EL Kakao Semmelbrösel für die Form n. B. Dekor

Variante: Tortenaufbau mit Sahne, Haselnuss und Marzipandecke

Zutaten für 12 Personen Zucker 200 g Wasser 10 EL Eier 4 Mehl 100 g Speisestärke z. B. von Mondamin 100 g Backpulver 1 Päckchen Sahne 700 ml gem. Haselnüsse 50 g Marzipanrohmasse 80 g Eierlikör nach Geschmack etwas Sahnesteif 3 Päckchen Vanillezucker 1 Päckchen Schokolade oder Nusskerne als Dekoration etwas Marzipandecke 1 Päckchen

Schritt-für-Schritt-Video: Marzipan ausrollen, Biskuit backen, Torte füllen

Zubereitung: Drei bewährte Methoden

1) Rührteig-Gugelhupf mit Marzipan und Eierlikör

Zutaten auf Zimmertemperatur bringen (v.a. Butter). Umluftofen auf 160 °C vorheizen (bei Ober-/Unterhitze ggf. besser 175 °C). Gugelhupfform buttern und mehlen.
Butter mit Marzipan glattrühren, dann Zucker, Vanillinzucker und anschließend die Eier beimengen. Salatöl und Eierlikör untermischen, nach Geschmack einen Schuß Rum und/oder Zitronensaft zugeben. Mehl und Backpulver mischen und zügig glatt in den Teig rühren.
Teig in die Form füllen und 50-60 min backen (mit Holzstäbchen prüfen). Anschließend abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Vorsicht: Kuchen ist anfänglich sehr weich und empfindlich.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben und mit etwas Schlagrahm genießen!

2) Saftiger Haselnuss-Schoko-Eierlikörkuchen

Butter, Zucker, Eier, Vanillezucker, Salz und Marzipan schaumig schlagen. Anschließend Mehl, Backpulver, Haselnüsse, Eierlikör und 50 g zerkleinerte Stückchen von der Blockschokolade hinzufügen und alles zu einem Teig verrühren.
Teig in einer gefetteten und mit Semmelbrösel bestäubten Backform auf der untersten Schiene bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 - 60 Minuten backen.
Kuchen aus dem Backofen nehmen, 15 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf einen Teller stürzen. Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Restliche zerkleinerte Blockschokolade in eine Schüssel geben und im Wasserbad unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Den abgekühlten Kuchen damit überziehen oder mit einem Backpinsel bestreichen.

3) Marmorierter Marzipan-Eierlikör-Kranz

Eier, gesiebten Puderzucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und cremig schlagen. Den Marzipan grob raspeln und unter die Masse rühren. Zimt, Eierlikör und Öl ebenfalls unterrühren. Das Mehl, Backpulver und Speisestärke zufügen und alles zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren.
Eine Kranzform ausfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Hälfte des Teiges einfüllen. Unter die zweite Hälfte des Teiges 2 EL Kakao rühren. Den Teig nun in die Mitte des hellen Teiges fließen lassen. Der ganze Teig ist zähflüssig.
Den Kuchen im auf 175° C vorgeheizten Ofen ca. 40 - 45 Minuten backen; die Stäbchenprobe machen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
Den abgekühlten Kuchen kann man nun nach Belieben verzieren. Diesmal habe ich Kuvertüre im heißen Wasserbad geschmolzen, 1 TL Zimt untergerührt, und den Kuchen damit eingestrichen.

Gugelhupf und Kranzkuchen mit Puderzucker und Schokoglasur nebeneinander

Eierlikörtorte mit Marzipandecke: Biskuit und Füllung

Biskuitboden backen

Für den Biskuitboden den Zucker in dem Wasser in einem Topf aufkochen, schön verrühren und wieder vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen die Eier trennen und die Eigelb dazugeben und mit einem Schneebesen zu einer cremeartigen Masse schlagen.
Das Eiweiß auch steif schlagen mit einem Mixer und auf die Eigelbcreme geben.
Nun noch Mehl, Speisestärke und Backpulver darüberstreuen und alles mit einem langen Rührlöffel schön verrühren.
Anschließend eine Springform leicht einfetten, den Biskuitteig einfüllen, und im vorgeheizten Backofen bei 200 ° Ober- und Unterhitze für ca. 20-30 Minuten backen....
TIP!: Diesen Biskuitboden könnt Ihr klasse zwei Tage vorher schon machen.... mache ich immer.... das Befüllen der Torte wird dann einen Tag vor dem Servieren gemacht.... dann zieht sie schön durch, vor allem mit dem Eierlikör.....

Tortenaufbau und Marzipan

Dann einen Tag später den Boden 2 Mal teilen waagerecht, damit Ihr 3 Böden erhält.....
Nun den untersten Boden auf die Tortenplatte legen und die Füllung kann beginnen...
1/3 von der Sahne abnehmen und diese mit den gem. Haselnusskernen vermischen....
Danach auf die erste Teigplatte 1/3 von der Sahne streichen..... etwas Eierlikör darauf träufeln.... Die 80 g Marzipanmasse nehmen, fein ausrollen, und als kleine dünne Decke auf die Sahne legen....
Dann die 2. Teigplatte aufsetzen.... darauf die Sahne mit den vermischten Haselnusskernen streichen.......
Nun noch die 3. Teigplatte aufsetzen..... das letzte 1/3 der Sahne darauf streichen..... auch um den Rand die Sahne noch schön streichen....... und wieder etwas Eierlikör auf die Sahne träufeln......
Zum Schluß noch die Marzipandecke über die Torte legen........ und als Deko für jedes Stück entweder Schokodekorstücke oder auch Nusskerne legen.......
Dann ab in den Kühlschrank über Nacht..... und am nächsten Tag kann das Tortenessen beginnen.....

Marzipan dünn auf einer mit Staubzucker bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und einen Kreis von etwa 25 cm Durchmesser ausschneiden. Nun Schlagobers mit einem Handmixer steif schlagen und die Hälfte davon gleichmäßig auf dem Marzipan verstreichen. Darüber dann 4 EL Eierlikör geben, die zweite Tortenplatte darauflegen und die Torte rundherum mit Schlagobers bestreichen.

Schrittfolge: Biskuit teilen, Sahne und Eierlikör schichten, Marzipandecke auflegen

Formen, Glasuren und Deko

Fett und Paniermehl für die Form
Semmelbrösel für die Form n. B.
Den abgekühlten Kuchen damit überziehen oder mit einem Backpinsel bestreichen.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben und mit etwas Schlagrahm genießen!
Schokolade oder Nusskerne als Dekoration etwas
50 g Mandelblättchen

Kuchen vollständig abkühlen lassen. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf einen Teller stürzen.

Backtipps, Servieren und Bewertung

Stäbchenprobe nicht vergessen.
Vorsicht: Kuchen ist anfänglich sehr weich und empfindlich.
Jetzt den Teig in die Springform füllen und den Biskuit für ca. 30-35 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen).

Ich bin eigentlich kein Nusskuchen-Fan, aber das ist mittlerweile mein absoluter Lieblingskuchen.Habe mich genau ans Rezept gehalten und einen wunderbaren, lockeren und geschmackvollen Gugelhupf gezaubert. Ich kann das Rezept nur empfehlen!

Anschnitt: Saftige Krume mit Marzipan und Eierlikör, dekoriert mit Mandelblättchen

Vergleich der Varianten

Variante	Teigart	Backzeit	Besonderheiten
Gugelhupf	Rührteig mit Marzipan, Öl, Eierlikör	50-60 min	Kokosraspeln möglich, Puderzucker
Haselnuss-Schoko	Rührteig mit Haselnüssen	50-60 min	Schokoglasur im Wasserbad
Marmor-Kranz	Zweifarbiger Teig, Zimt	40-45 min	Kakao-Wirbel, Zimtglasur
Eierlikörtorte	Biskuit + Sahnefüllung	20-30 min pro Boden	Marzipandecke, über Nacht durchziehen

Empfehlung Bewertung Neuheiten Minimale Bewertung Alle234 Top Maximale Arbeitszeit in Minuten 15 30 60 120 Alle Vegetarisch Vegan Kalorienarm Low Carb Ketogen Paleo Fettarm Trennkost Vollwert Für das Baby Auflauf Pizza Reis- oder Nudelsalat Salat Salatdressing Tarte Fingerfood Dips Saucen Suppe Klöße Brot und Brötchen Brotspeise Aufstrich Süßspeise Eis Kuchen Kekse Torte Confiserie Getränke Shake Gewürzmischung Pasten Studentenküche Einfach Schnell Basisrezepte Preiswert Kochen Braten Dünsten Blanchieren Schmoren Backen Überbacken Wok Mikrowelle Römertopf Fondue Marinieren Frittieren Flambieren Haltbarmachen Wursten Deutsch Italienisch Spanisch Portugiesisch Französisch Englisch Osteuropäisch Skandinavisch Griechisch Türkisch Russisch Naher Osten Asiatisch Indisch Japanisch Amerikanisch Mexikanisch Karibisch Lateinamerikanisch Afrikanisch Marokkanisch Ägyptisch Australisch Hauptspeise Vorspeise Beilage Dessert Snack Frühstück Frühling Sommer Herbst Winter Für Kinder Ostern Halloween Weihnachten Silvester Festlich Grillen Camping Party 75 Rezepte Filter Nur -Rezepte Sortieren Arbeitszeit Bewertung

Glasur im Wasserbad schmelzen und Kuchen fachgerecht überziehen

Rezeptautor:in

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