Maroni Kekse mit Schokolade Rezept
Verliebe dich in das Maroni Kekse Rezept mit Schoko: Schön weich, mit einem dezenten Maroniaroma und großzügig mit Maroni-Stücken gefüllt. Diese köstlichen Kekse sind von den beliebten Schoko Maroni inspiriert.
Warum dieses Rezept
Diese weichen Maroni Kekse mit Schoko sind eine schöne Abwechslung am weihnachtlichen Kekseteller. Für uns ist dieses Rezept perfekt für die gemütliche Winterzeit, denn die Bio-Maroni Chocolate Chip Cookies lassen sich ideal in heißen Chai dippen!
Zutaten (Übersicht)
- Mehl: In der Regel verwende ich das Mehl, das ich gerade zu Hause habe, sei es Universalmehl oder glattes Mehl.
- Natron und Backpulver: Natron und Backpulver bilden eine entscheidende Partnerschaft in diesem Rezept. Es ist wichtig zu beachten, dass sie nicht einfach gegeneinander austauschbar sind. Beim Backpulver rate ich zu Weinstein-Backpulver.
- Geschmolzene Butter: Damit das Schmelzen schneller geht, schneide ich die Butter davor in kleine Würfel. Ich höre mit dem Erhitzen bereits dann auf, wenn noch ein paar wenige Butterstückchen zu sehen sind. Wenn man dann umrührt, schmelzen auch diese dahin.
- Brauner Zucker: Hinsichtlich des braunen Zuckers ist zu beachten, dass es sich dabei nicht um den Braunzucker oder Rohrzucker handelt, den man in jedem Supermarkt kaufen kann, sondern um einen (in diesem Fall „dark\") brown sugar, den ich meistens im Asia Supermarkt oder Online besorge. Eine gute Alternative dazu ist der Mascobado-Zucker, den man oft bei den „Fair Trade\" Produkten im Supermarkt findet. Ich achte schon beim Einkaufen drauf, dass der Zucker schön weich ist und keine Klümpchen hat.
- Zucker: Ich nehme meist Feinkristallzucker.
- Kastanienreis: Für dieses Maroni Kekse Rezept verwende ich tiefgekühlten Kastanienreis, den ich für ca. 2-3 Minuten auf der Auftaustufe von meiner Mikrowelle auftauen lasse. Dazwischen wird kurz umgerührt. Den Kastanienreis findet man bei den tiefgekühlten Früchten in den Tiefkühlregalen diverser Supermarktketten.
- Maroni: Die im Rezept benutzten vakuumverpackten Maroni findet man in den Supermärkten meistens in der Obst- und Gemüseabteilung.
- Schokolade: Für einen rustikaleren und natürlicheren Look im Vergleich zu den gleichmäßig geformten Schokotropfen, kann man natürlich auch eine Tafelschokolade zerkleinern.
- Optionales Rumaroma: Mir kommt vor, dass die überaus beliebten Schoko Maroni ganz leicht nach Rum schmecken. Um noch näher an den Geschmack heranzukommen, kann man noch ein wenig Rumaroma hinzufügen. Das mögen aber die Kinder nicht, deshalb habe ich es weggelassen. Am wichtigsten für Kinder ist ohnehin die Schokolade.
Ausrüstung
- Schneebesen
- Gummispachtel oder Holzlöffel
- Eisportionierer (für ca. 45 g Kugeln)
- Mikrowelle zum Auftauen und Butter schmelzen
- Backblech und Backpapier
Vorbereitung
1. Wie schon oben bei den Zutaten erwähnt, brauchen wir geschmolzene Butter für dieses Rezept. Und bevor sie in den Teig gemischt wird, sollte sie auch schon wieder abgekühlt sein. Also mache ich mich als erstes daran, die Butter in 20-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle zu schmelzen. Ich höre mit dem Erhitzen bereits dann auf, wenn noch ein paar wenige Butterstückchen zu sehen sind. Wenn man dann umrührt, schmelzen auch diese dahin.
2. Für dieses Maroni Kekse Rezept verwende ich tiefgekühlten Kastanienreis, den ich für ca. 2-3 Minuten auf der Auftaustufe von meiner Mikrowelle auftauen lasse. Dazwischen wird kurz umgerührt.
3. Die vakuumverpackten Maroni zerkleinern. Mit einem scharfen Messer die vakuumverpackten Maroni zerkleinern. Eventuell auch die Schokolade, wenn man keine Schokotropfen zu Hause hat.
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Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Ofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel mit dem Schneebesen das Mehl mit Natron, Backpulver, Salz und Zimt vermengen.
- In einer zweiten Schüssel mit dem Schneebesen die nun abgekühlte Butter mit braunem, weißen und Vanillezucker verrühren bis die Masse schön seidig und cremig wird. Das dauert in etwa 2 Minuten. Jetzt kommen wir zum Workout für die Arme: Ich verrühre nämlich nun kräftig mit dem Schneebesen (dieser kann beruhigt weiterverwendet werden) die abgekühlte Butter mit braunem, weißen und Vanillezucker, bis die Masse schön seidig und cremig wird. Mit Armwechsel komme ich auf ca. 4.
- Danach den Kastanienreis dazu rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Mit einer Gummispachtel oder einem Holzlöffel anschließend die Maronimasse vorsichtig in die Mehlmischung einrühren. Dabei eher behutsam arbeiten und nicht zu kräftig rühren. Die Maronimasse vorsichtig mit einer Gummispachtel oder einem Holzlöffel in die Mehlmischung einrühren.
- Nun die Schoko- und Maronistückchen in den Teig einarbeiten. Dabei ein paar der Schokotropfen als Deko zurückbehalten.
- Aus dem Teig Kugeln von ca. 45 g formen (am liebsten mit einem Eisportionierer). Aus dem Teig Kugeln zu je 45 g formen und auf das Backblech setzen. Insgesamt ergibt das Rezept ca. 16 Stück. Wenn man den Mut hat, kann man probieren, ob sich alle Cookies auf ein Blech ausgehen. Ich bleibe lieber auf der sicheren Seite und backe die Maronikekse auf zwei Bleche verteilt.
- Die Kekse werden nun für 9 Minuten bei 180° Ober- und Unterhitze gebacken. Die Maronikekse sind dann außen ganz leicht gehärtet, in der Mitte jedoch noch recht weich. Backzeit im Blick behalten: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Behalte die Kekse während des Backens daher im Auge.
Alternative Varianten
- Vegan: Bio-Maroni mit einer Gabel etwas zerdrücken. Dann zusammen mit Agavendicksaft, Mehl, Hafermilch, Backpulver und Salz in eine Küchenmaschine geben und mixen bis der Teig eine feine sämige Masse ist. Die Edelbitterschokolade grob hacken und unter die Cookie Mischung heben. Aus der Masse ca. 6 Cookies formen und ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und ca. 20-25 Minuten backen. Die köstlichen veganen Cookies genießen! Es braucht nur wenige Zutaten und alles ist rein pflanzlich!
- Gefüllt: Für ein anderes Maroni-Keks-Konzept die Teig-Zubereitung aus dem zweiten Rezept verwenden: Für den Teig die Butter mit 80 g Puderzucker, Eigelb und Mehl vermengen. Diesen anschließend für etwa zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bevor er weiterverarbeitet wird. Für die Füllung das zimmerwarme Maronenpüree mit dem Rumaroma, 50 g Puderzucker sowie dem Vanillezucker vermischen. Dann den Teig ausrollen, Kekse ausstechen, die Hälfte mit Marmelade und ca. 1 TL Maronimasse füllen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Haltbarkeit: Die Maroni Kekse mit Schoko halten sich gut für 4 Tage. Aufbewahrung: Ich bewahre meine Maronikekse in einer Keksdose oder einem Keksglas auf - nach zwei Tage lege ich meistens eine halbe Scheibe Toastbrot als „Feuchtigkeitsspender\" dazu. Es sollte jedenfalls ein Behältnis sein, dass so luftdicht wie möglich ist.
Tipps & Tricks
- Schokolade: Für einen rustikaleren und natürlicheren Look im Vergleich zu den gleichmäßig geformten Schokotropfen, kann man natürlich auch eine Tafelschokolade zerkleinern.
- Brauner Zucker wählen: Ich achte schon beim Einkaufen drauf, dass der Zucker schön weich ist und keine Klümpchen hat.
- Butter schmelzen: Damit das Schmelzen schneller geht, schneide ich die Butter davor in kleine Würfel.
- Rumaroma: Um noch näher an den Geschmack der beliebten Schoko Maroni heranzukommen, kann man noch ein wenig Rumaroma hinzufügen - Kinder mögen das allerdings oft nicht.
Beispiel-Zutatenliste (aus dem Material konsolidiert)
| Zutat | Menge (Beispiel) |
|---|---|
| Mehl | 250 g |
| Butter | 160 g (geschmolzen und abgekühlt) |
| Zucker (braun + weiß) | variiert; brauner „dark\" brown sugar empfohlen |
| Kastanienreis (TK) | ca. 80 g (aufgetaut) |
| Vakuum-Maroni | gehackt, Menge nach Geschmack |
| Schokolade | gehackt oder Schokotropfen |
| Natron / Backpulver | nach Rezept; Weinstein-Backpulver empfohlen |
Viel Freude beim Backen und Genießen dieser kuscheligen Maroni Kekse mit Schokolade - perfekt für kalte Tage, als Geschenk oder auf dem Keksteller!
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