Rezept: Marokkanische Cornflakes-Kekse

Marokkanische Cornflakes-Kekse verbinden das Aroma von Orangenblüten und Mandeln mit dem knusprigen Biss von Cornflakes - eine kreative Variante, die klassische marokkanische Mandelkekse mit einem Crunch-Faktor kombiniert. In dieser ausführlichen Anleitung habe ich relevante Sätze aus dem vorhandenen Material so zusammengestellt, dass ein vollständiges, gut nachvollziehbares Rezept entsteht.

Zutaten (für ca. 28-40 Kekse, je nach Größe)

200 g gemahlene geschälte Mandeln
300 g Hartweizengrieß
1 ½ TL Backpulver
¼ TL Salz
150 g Zucker
1 Zitrone in Bio-Qualität, abgeriebene Schale davon
60 ml mildes Olivenöl
2 Eier, Größe L
1 TL Orangenblütenwasser
ca. 40 g Puderzucker zum Rollen
125 g Cornflakes (ungesüßt oder nach Geschmack)
etwas Nutella oder Nuss-Nougat-Creme (zum Eintauchen, optional)
gehackte Pistazienkerne oder andere Nüsse zum Wälzen (optional)

Vorbereitung

Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Mandeln, Grieß, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.

Teig zubereiten

Zucker mit Zitronenabrieb in einen Mixer geben und gut verrühren, bis sich der Zucker mit dem Zitronenabrieb verbindet.
Olivenöl langsam einrühren und weitere 3 Minuten schlagen. Nun die Eier einzeln zugeben und nochmals 3 Minuten schlagen.
1 TL Orangenblütenwasser zugeben, dann die trockenen Zutaten löffelweise unterrühren. Die Masse wird sehr fest!
Puderzucker in eine Schale sieben. Aus dem Teig walnussgroße Bällchen formen, im Puderzucker wälzen und auf zwei Backblechen verteilen.
Zum Schluss mit dem Daumen in jedes Bällchen eine kleine Mulde drücken.

Backen

Auf der mittleren Schiene nacheinander ca. 15 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist, die Kekse noch hell und gerade eben fest sind. Sie dürfen nicht dunkel werden. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in einer gut schließbaren Dose aufbewahren.

Veredelung mit Cornflakes (Crunch-Variante)

Die Cornflakes in eine Schüssel geben und grob zerbröseln. Den Nutella bzw. die Nuss-Nougat-Creme erwärmen, damit sie cremiger wird. Jede erkaltete Kugel erst in Nutella wälzen und dann sofort in die Cornflakes-Mischung (gegebenenfalls zusätzlich gehackte Pistazienkerne oder andere Nüsse) drücken. Trocknen lassen. So weiter machen, bis alle Kekse bearbeitet sind.

Marokkanische Kekse in Nutella-Cornflakes-Mantel

Alternative: Cornflakes direkt in den Teig

Wer die Cornflakes lieber schon im Teig mag, kann etwa 100-125 g grob zerkleinerte Cornflakes und 50-75 g gehackte Nüsse (z. B. Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse) in den Teig einarbeiten. Mit der Hand ca. walnussgroße Kugeln formen und wie oben beschrieben backen. Die Cornflakes-Kekse bleiben außen knusprig und innen weich.

Lesen Sie auch: Rezepte für authentische Sesamkekse

Aufbewahrung und Tipps

Verschlossen in einer Keksdose halten sie sich gut zwei Wochen.
Keinesfalls soll man sie zu lange im Ofen backen, damit sie nicht trocken werden, denn beim Auskühlen ziehen sie noch nach.
Das Orangenblütenwasser duftet angenehm zart und blumig und wird oft in der orientalischen Küche verwendet. Falls nötig, im türkischen Feinkostladen oder Reformhaus besorgen.
Wenn der Teig zu weich ist, etwas mehr Mandeln und/oder Grieß ergänzen; der Teig sollte ziemlich fest sein.
Für die typische Textur unbedingt Hartweizengrieß verwenden; Weichweizengrieß oder Dinkelgrieß unterscheiden sich in Stärkegehalt und können das Ergebnis verändern.

Demonstration: Kekse formen, Puderzucker wälzen und Cornflakes-Wälzung

Tabelle: Vergleich der Varianten

Variante	Zutaten-Schwerpunkt	Textur	Besonderheit
Marokkanisch klassisch	Mandeln, Hartweizengrieß, Orangenblütenwasser	zart, mürbe	Orangenblütenaroma, Puderzucker-Riss
Cornflakes-Außenmantel	Nutella, Cornflakes, gehackte Nüsse	knusprig außen, weich innen	Crunch durch Cornflakes, optisch knusprig
Cornflakes-im-Teig	Cornflakes, Schokolade, Nüsse	knusprig + soft	einfach, schnell, ähnlich Chocolate Rocks

Persönliche Hinweise aus dem Material

Die Mandelkekse sind total einfach und schnell zubereitet. Der Teig wird sehr fest, daraus werden mit feuchten Händen kleine Bällchen geformt, die man in Puderzucker wendet und in die man zum Schluss mit dem Daumen eine Mulde reindrückt.
Wenn dir das Rezept gefällt, dann teile es gerne mit Freunden und Familie.
Die Kekse schmecken nicht zu süß und haben die perfekte Konsistenz: außen knusprig, innen soft und immer ein paar knusprige Stückchen im Mund.

Viel Freude beim Nachbacken - diese Kombination verbindet marokkanische Aromen mit vertrautem Crunch und bietet Raum für viele Variationen: pur marokkanisch, mit Cornflakes-Mantel oder Cornflakes im Teig.

Lesen Sie auch: Traditioneller marokkanischer Tee

Lesen Sie auch: Marokkanische Gebäckspezialitäten einfach gemacht

tags: #Rezept #marokkanische #Cornflakes #Kekse