Marmorkuchen mit Mandeln und Schokolade: Ein Rezept für Genießer
Manchmal überkommt einen die Lust auf einen saftigen Schokoladenkuchen, der cremig in der Mitte ist und auf der Zunge zergeht. Dieser Marmorkuchen mit Mandeln und Schokolade ist eine köstliche Abwandlung des klassischen Gateau au Chocolat, bei dem die Mitte jedoch fest und nicht flüssig ist. Dazu passt ein großes Glas Milch einfach perfekt.
Die Zutaten: Eine Symphonie der Aromen
Für diesen Kuchen sollten Sie nur die besten Zutaten verwenden. Achten Sie besonders auf eine hochwertige, cremige Schokolade ohne Palmöl. Ihrer Kreativität sind jedoch keine Grenzen gesetzt: Ersetzen Sie die gemahlenen Mandeln durch Kokosraspeln oder fügen Sie etwas Obstpüree zum Teig hinzu. Wer es noch cremiger mag, kann Schokoladenstückchen oder sogar kleine Pralinen in den Teig geben.
Hier ist eine Liste der Zutaten, die Sie für diesen Kuchen benötigen:
- 150 g Butter (zimmerwarm)
- 5 Eier
- 1 Tasse Zucker
- 4 Tasse Mehl
- 200 g gemahlene Mandeln
- 200 g geriebene Zartbitterschokolade
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 0.5 Päckchen Backpulver
- 1 Tasse Milch
- 1 kleine Flasche Rumaroma
- 1 Messerspitze Salz
- Zartbitterkuvertüre
- Fett und Mehl für die Form
Zubereitung: Schritt für Schritt zum Genuss
Die Zubereitung dieses Marmorkuchens ist denkbar einfach und gelingt auch Backanfängern.
- Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Backform (Kasten oder Guglhupf) ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.
- Teig zubereiten: Verrühren Sie die Butter mit einem Handrührgerät, bis sie weich ist. Geben Sie nach und nach den Zucker und den Vanillezucker hinzu. Fügen Sie die Eier, das Rumaroma (je nach Geschmack) und das Salz hinzu und schlagen Sie alles bei höchster Stufe cremig.
- Trockene Zutaten mischen: Vermischen Sie das Mehl mit den Mandeln und dem Backpulver. Geben Sie diese Mischung nach und nach unter langsamem Rühren zum Teig. Damit der Teig nicht zu fest wird, geben Sie ca. 1/2 Tasse Milch langsam und unter Rühren hinzu.
- Teig teilen: Geben Sie die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Backform. Stellen Sie die Backform bereits in den heißen Ofen.
- Schokoladenteig zubereiten: Geben Sie zu der anderen Hälfte des Teiges die geriebene Schokolade und verrühren Sie alles gut. Damit der Teig nicht zu fest wird, geben Sie nochmals ca. 1/4 - 1/2 Tasse Milch hinzu.
- Marmorieren: Nehmen Sie die Backform aus dem Ofen und verteilen Sie den Schokoladenteig auf dem restlichen Teig. Streichen Sie alles glatt.
- Backen: Backen Sie den Kuchen bei gleicher Temperatur ca. 45 Minuten.
- Abkühlen und verzieren: Nehmen Sie den Kuchen nach der Backzeit aus dem Ofen, lassen Sie ihn etwas abkühlen und lösen Sie ihn dann aus der Form. Erwärmen Sie die Kuvertüre nach Packungsanweisung und bestreichen Sie den Kuchen damit.
Variationen für noch mehr Abwechslung
Dieser Marmorkuchen ist unglaublich vielseitig und kann nach Belieben angepasst werden. Hier sind ein paar Ideen für Variationen:
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- Nuss-Marmorkuchen: Ersetzen Sie einen Teil der Mandeln durch gemahlene Haselnüsse oder andere Nüsse.
- Zitronen-Marmorkuchen: Fügen Sie dem Teig etwas Zitronenabrieb hinzu.
- Gewürz-Marmorkuchen: Verleihen Sie dem Kuchen mit Zimt, Kardamom oder Lebkuchengewürz eine weihnachtliche Note.
- Marmorkuchen mit Schokopudding-Topping: Bereiten Sie ein Schokopudding-Topping zu und verteilen Sie es auf dem abgekühlten Kuchen.
Erinnerungen an die Kindheit
Marmorkuchen ist mehr als nur ein Kuchen - er ist eine Erinnerung an unbeschwerte Kindheitstage. So wie der Duft von frisch gebackenem Kuchen das ganze Haus erfüllt, so weckt auch der Geschmack dieses Marmorkuchens Erinnerungen an gemütliche Nachmittage bei Oma.
Das Rezept meiner Oma
Meine Oma hatte ihr eigenes, geheimes Rezept für Marmorkuchen, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Hier ist eine Version, die meiner Oma sehr nahe kommt:
- 200 g Butter
- 200 g gemahlene Mandeln, blanchiert
- 100 g Zucker
- 100 g Speisestärke
- 100 g Dinkelmehl Type 630
- 90 g Milch
- 50 g weiße Schokolade
- 30 g Kakaopulver
- 10 g Vanillezucker
- 7 g Backpulver
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 0.5 Abrieb einer Zitrone
- 150 g dunkle Schokolade (min. 60%)
- 50 g dunkle Schokolade (min. 60%)
Die Zubereitung ist ähnlich wie beim oben genannten Rezept. Wichtig ist, die Butter schaumig zu schlagen und die trockenen Zutaten vorsichtig unterzurühren. Für den Schokoladenteig das Kakaopulver mit der Milch anrühren und die geschmolzene Schokolade unterheben. Den Kuchen bei 160°C Umluft ca. 55 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit geschmolzener dunkler und weißer Schokolade verzieren.
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