Erdbeer Marmelade Rezept Thermomix: Einfache Anleitung, Tipps und Varianten

Für Erdbeerfans ist der Mai auch deshalb ein Wonnemonat, weil sich endlich die ersten süßen Früchtchen rot färben: Die heimische Erdbeerzeit beginnt! Jetzt können wir in köstlich fruchtigen Aromen schwelgen, die viel intensiver sind als bei den importierten Erdbeeren, die das ganze Jahr über angeboten werden. Am besten schmecken sonnengereifte Erdbeeren nämlich frisch gepflückt, sozusagen von der Hand direkt in den Mund.

Warum Erdbeeren nicht wahrheitsgemäß Marmelade genannt werden können

Zwar hat sich der Begriff Erdbeermarmelade im allgemeinen Sprachgebrauch eingebürgert, aber per Definition wird Marmelade nur aus Zitrusfrüchten gewonnen - zum Beispiel aus Orangen. Da die Erdbeere aber keine Zitrusfrucht ist, sondern eine „Sammelnussfrucht“ - gibt es eigentlich keine Marmelade aus Erdbeeren. Darum heißt unser Rezept für Thermomix® Erdbeermarmelade auch Erdbeerkonfitüre. Aber egal ob Marmelade, Konfitüre oder Gelee aus Fruchtsaft: Hauptsache selbstgemacht!

Kernprinzipien und Tricks für Gelingen

Mit einem kleinen, aber genialen Trick wird die für Erdbeeren typische starke Schaumbildung beim Kochen reduziert. Der Mangel an fruchteigenem Pektin bringt Erdbeeren leicht zum „Überschäumen“. Durch die Zugabe von ein wenig neutralem Pflanzenfett kann aber so schnell nichts überkochen!
Die Gelierprobe gelingt mit einem im Eisfach ca. 5-10 Minuten vorgekühlten Teller. Auf diesen Teller gibst du einen Teelöffel Konfitüre (oder Marmelade), halte ihn leicht schräg und beobachte, ob sie langsam und zäh nach unten fließt. Rinnt sie zu schnell, braucht sie noch ein Weilchen.
Hygienisch saubere Gläser erhöhen die Haltbarkeit! Die Gläser sollten frisch gereinigt und nach Möglichkeit warm sein. Frisch der Spülmaschine entnommene Gläser sind ideal.
Kennst du schon den Kopfstand-Trick nach dem Abfüllen? Drehe darum direkt nach dem Abfüllen das Glas um und lasse es ca. fünf Minuten auf dem Deckel stehen, um Luft zwischen Deckel und Inhalt zu minimieren.

Zutatenbasis und Zubereitung im Thermomix

Damit du direkt loslegen kannst, hier eine der einfachsten und zugleich leckersten Thermomix® Varianten für Erdbeermarmelade/Erdbeerkonfitüre:

Erdbeeren waschen, putzen und 750 g im Thermomix 15 Sekunden/Stufe 4 pürieren.
Die restlichen 750 g dazugeben und nochmals 15 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
Den Zitronensaft und den Gelierzucker dazugeben und das Ganze kurz auf Stufe 4 verrühren.
Das Sieb auf den Deckel stellen und das Ganze 13 Minuten/100ºC/Stufe 3 kochen. Wer Stücke mag, püriert das Ganze danach ein paar Sekunden auf Stufe 6.

Variationen und zusätzliche Geschmacksakzente

Vanille-Erdbeer-Traum: Gib das Mark einer Vanilleschote zur Erdbeermasse.
Blumiger Touch: Füge Holunderblütensirup für ein feines Aroma hinzu.
Frischekick: Klein geschnittene Minzblätter nach dem Kochen unterrühren.
Leicht verschärft: Eine Prise schwarzer Pfeffer als spannende Note.

Wer möchte, kann das Rezept auch mit Rosmarin oder Rosinen variieren - kreativ wird hier groß geschrieben.

Gelierzucker- und Zuckereinstellungen

Als Gelierzucker eignen sich verschiedene Mischverhältnisse. Üblich sind 2:1 oder 3:1 Gelierzucker; 3:1 erzeugt eine sehr fruchtige, nicht allzu süße Marmelade. Falls du eine klassische, süßere Variante bevorzugst, nimm 2:1. Für eine extra fruchtige Marmelade ist 3:1 eine hervorragende Wahl.

Lesen Sie auch: Rezept: Erdbeer-Chili-Marmelade im Thermomix®

Frische Erdbeeren oder Tiefkühlware?

Frische Erdbeeren liefern das beste Aroma, doch auch tiefgekühlte Früchte funktionieren gut, wenn keine Saison ist. Wichtig bleibt, die Früchte gut zu waschen und möglichst frische, vollreife Früchte zu verwenden.

Gläser vorbereiten und Lagerung

Vor dem Befüllen alle Gläser und Deckel mit kochendem Wasser auskochen oder sterilisiere sie im Varoma®.
Nach dem Abfüllen die Gläser kopfüber stehen lassen, um einen luftdichten Abschluss zu fördern (Kopfstand-Trick).
Bei kühler, dunkler Lagerung ist die Marmelade lange haltbar - oft bis zu 12 Monate.

Praktische Tipps rund um Thermomix-Rezepte

Spritzschutz: Nutze den Varoma-Einsatz ohne Deckel als Spritzschutz auf dem Mixtopf, besonders bei höheren Pürierstufen.
Gelierprobe regelmäßig durchführen, um sicherzustellen, dass die Konsistenz perfekt ist.
Für größere Mengen empfiehlt es sich, Marmelade im Topf statt komplett im Thermomix abzukochen - so vermeidet man Überschäumen bei großen Portionen.

Infografik: Spreitzmasken und Spritzschutz beim Marmelade Kochen im Thermomix

Schema: Gelierprobe - Schritt-für-Schritt-Anleitung

Serviervorschläge und Anwendungsideen

Besonders beliebt ist diese Marmelade als Brotaufstrich zum Frühstück, aber auch als Füllung für süße Teilchen oder als Topping in Joghurt. Die Marmelade lässt sich auch hervorragend als Geschenk verwenden, wenn man hübsche Etiketten oder passende Gläser verwendet.

Videoanleitung: Erdbeermarmelade im Thermomix - Schritt für Schritt

Beispiel-Rezepte und weiterführende Quellen

Wer regelmäßig Marmelade, Konfitüre oder Gelee selbst herstellen möchte, lohnt sich die Anschaffung eines Marmeladen-Trichters. Wer weitere Variationen sucht, findet auf Cookidoo® zahlreiche Rezept-Inspirationen rund um Erdbeeren und Thermomix®-Modelle.

Zusätzliche Hinweise: Zum Abschluss des Prozesses ist das Gelingen abhängig von der richtigen Temperatur (100°C) und dem richtigen Verhältnis der Zutaten. Frische Fruchtaromen stehen im Vordergrund - daher lieber frische Erdbeeren verwenden und die Gelierprobe regelmäßig durchführen.