Marmelade ohne Kochen: Schnelle und einfache Rezepte mit Dr. Oetker
Kalt gerührte Marmeladen sind eine fantastische Möglichkeit, um im Handumdrehen frische Fruchtaufstriche ohne Kochen zuzubereiten. Sie sind ideal für den Frühstückstisch oder als süße Beilage zu anderen Gerichten. Mit den Produkten von Dr. Oetker und einigen einfachen Tipps gelingt die Zubereitung garantiert.
Marmelade selber machen ohne Kochen - so geht's
Für die Zubereitung von kalt gerührten Fruchtaufstrichen benötigst du einen speziellen Gelierzucker. Diese Produkte sind im Supermarkt unter Bezeichnungen wie "Gelierzucker ohne Kochen", "Gelierzauber", "Fix & Fruchtig" oder "Obstfix" erhältlich. Konventionelle Hersteller verwenden raffinierten Haushaltszucker, Pektin oder Carrageen als Geliermittel und fügen Zitronensäure sowie teilweise Säureregulatoren, Konservierungsstoffe oder Fette hinzu. Diese Zusatzstoffe dienen dazu, die Konsistenz und Haltbarkeit der Marmelade zu verbessern. Ein Blick auf die Zutatenliste hilft dir, das passende Produkt für deine Bedürfnisse auszuwählen. Dr. Oetker bietet mit seinem "Lieblings-Fruchtaufstrich" ebenfalls eine Option für die kalte Zubereitung.
Welche Früchte eignen sich?
Optimal für die Marmelade ohne Kochen sind reife, weiche und saftige Früchte wie Erdbeeren, Aprikosen, Himbeeren, Brombeeren oder Melone. Es ist wichtig, dass die Früchte einwandfrei sind und keine Druckstellen aufweisen. Um sicherzustellen, dass der Fruchtaufstrich später nicht zu flüssig ist, sollten die Zutaten nach dem Schälen und Putzen genau abgewogen werden. Im Gegensatz zur klassischen Konfitüre ist hier keine Gelierprobe möglich. Am besten eignen sich Beerenfrüchte wie Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren und Johannisbeeren, oder saftige Pfirsiche und Aprikosen.
Haltbarkeit und Lagerung
Kalt gerührte Marmelade sollte sofort verzehrt oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dort hält sie sich bis zu 14 Tage. Wenn der Gelierzucker Konservierungsstoffe enthält, kann der Aufstrich sogar bis zu 8 Wochen frisch bleiben. Wichtig ist, dass die Marmeladengläser sauber und immer gut verschlossen sind. Die Marmelade sollte stets mit einem sauberen Löffel entnommen werden. Für eine kleinere Menge können die Rezepte einfach halbiert werden.
Rezept-Ideen mit Dr. Oetker Lieblings-Fruchtaufstrich
Solero-Marmelade
Diese exotische Marmelade erinnert an den beliebten Eisklassiker.
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Zutaten (für 1 Glas, ca. 250 ml):
- 100 g Mango (vorbereitet gewogen)
- 50 g Pfirsiche (vorbereitet gewogen)
- 2 EL Maracujanektar
- 1 Pck. Dr. Oetker Lieblings-Fruchtaufstrich (Gelierzucker ohne Kochen)
Zubereitung:
- Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und 100 g abwiegen. Pfirsich waschen, evtl. schälen, halbieren, entsteinen und 50 g abwiegen.
- Früchte und Nektar in einen Rührbecher geben und kurz pürieren.
- Dr. Oetker Lieblings-Fruchtaufstrich hinzufügen und etwa 1 Minute pürieren.
Marmelade mit Marzipan
Eine winterliche Variante mit feinem Marzipan-Aroma.
Zutaten (für ca. 2 Gläser, ca. 250 ml):
- 250 g Äpfel (vorbereitet gewogen) (2-3 Äpfel)
- 50 g Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
- 1 Pck. Dr. Oetker Lieblings-Fruchtaufstrich (Gelierzucker ohne Kochen)
- gemahlener Zimt (nach Geschmack)
Zubereitung:
- Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden. 250 g abwiegen. Marzipan ebenfalls in grobe Stücke schneiden.
- Apfelstücke in einen Rührbecher geben und kurz pürieren.
- Dr. Oetker Lieblings-Fruchtaufstrich hinzufügen und etwa 1 Minute pürieren.
- Marzipan hinzugeben und nochmal pürieren. Nach Wunsch mit Zimt abschmecken.
Weitere Variationsmöglichkeiten
Neben den oben genannten Rezepten gibt es unzählige weitere Möglichkeiten, kalt gerührte Marmelade zu variieren. Hier sind einige Ideen:
- Erdbeer-Vanille-Orange: Erdbeerpüree mit Vanille und etwas abgezogener Bio-Orangenschale aromatisieren.
- Himbeer-Schokolade: Himbeerpüree mit fein gehackter dunkler Schokolade mischen (auf 200 g Fruchtpüree 1 EL Schokolade).
- Schwarze-Johannisbeer-Zimt-Mohn: Schwarzes Johannisbeerpüree mit einem Hauch gemahlenem Zimt und 1-2 EL Mohnback (backfertige Mohnmischung; auf 200 g Püree 1-2 EL) aromatisieren.
- Rote-Johannisbeer-Krokant: Rotes Johannisbeerpüree mit Nusskrokant vermischen.
- Aprikosen-Vanille-Wermut: Aprikosen oder Pfirsiche sollten vor dem Pürieren besser enthäutet werden, das macht die Konfitüre feiner. Beide Sorten vertragen zusätzlich Vanille, einen kleinen Schuss Orangenlikör oder Wermut (z.B. Noilly Prat).
Konfitüre kochen: Die Alternativ
Wer doch lieber zur klassischen Methode greifen möchte, kann Konfitüre auch einkochen. Hierbei ist es wichtig, die Konfitüre bei starker Hitze 4 Minuten aufkochen zu lassen. Um sicherzustellen, dass die Konfitüre die gewünschte Konsistenz erreicht, sollte eine Gelierprobe durchgeführt werden. Dabei wird ein Teelöffel der Fruchtmasse auf einen kalten Teller gegeben. Wird die Konfitüre nicht innerhalb einer Minute härter, sollte sie noch etwas länger auf dem Herd verweilen.
Sollte die Konfitüre nicht gelieren, kann dies an einer zu geringen Kochzeit liegen. In diesem Fall sollte die Fruchtmasse noch etwas länger aufgekocht werden. Auch die Zugabe von Zitronensäure kann helfen, das Gelieren zu fördern, besonders bei Früchten mit einem hohen PH-Wert wie Äpfeln, Erdbeeren oder Wassermelonen.
Häufig wird mit einem Verhältnis von 1:1 Gelierzucker zu Fruchtmasse gearbeitet.
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Der Unterschied zwischen Marmelade und Konfitüre
Der Unterschied zwischen Marmelade und Konfitüre ist durch die Konfitüren-Verordnung definiert. Entscheidend ist der Mindestfruchtgehalt, wobei grundsätzlich von einem Mindestfruchtanteil von 350 Gramm je Kilogramm des fertigen Produkts ausgegangen werden kann. Für spezielle Sorten wie Johannisbeeren, Quitten und Sanddorn gelten niedrigere Werte.
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