Rezept Marmelade mit Lebkuchengewürz: Weihnachtsduft im Glas
Wenn es draußen kalt und nass ist, gibt es nichts Besseres, den Tag mit einem leckeren Frühstück zu beginnen. Dafür habe ich Euch eine Lebkuchen-Himbeer-Marmelade mitgebracht, die mit weihnachtlichen Gewürzen in die Nase steigt, sobald man das Brot bestreicht. Selbstgemachte Marmelade als Geschenk in der Vorweihnachtszeit erfreut jeden, und meine absolute Favoritin ist momentan diese Marmelade mit Lebkuchengewürz.
Diese Marmelade vereint die fruchtige Süße von Beeren, die warme Würze von Lebkuchengewürz und das verführerische Aroma von Rum. Der Gelierzucker sorgt für die perfekte Konsistenz, während Zitronensaft eine angenehme Frische hinzufügt. Das Resultat ist eine weihnachtliche Marmelade, die sich nicht nur als Brotaufstrich wunderbar eignet, sondern auch als Geschenk für Familie oder Freunde.
- Für eine noch individuellere Note lassen sich auch andere Früchte wie Äpfel, Birnen oder Granatapfelkerne hinzufügen, die mit den Beeren harmonieren.
- Im Prinzip passen in die Weihnachtsmarmelade alle gängigen Weihnachtsgewürze hinein, darunter Nelken, Sternanis, Zimt, Vanille, Piment und Kardamom.
- Unsere Gewürzmischungen Spekulatius-Gewürz, Braune-Kuchen-Gewürz oder Pfefferkuchengewürz bringen den vollen Weihnachtsgeschmack an die Beerenmarmelade.
- Weihnachtlich angehaucht schmeckt die Marmelade besonders in Keksen sehr lecker.
Zutaten und Zubereitung
Zutaten für 1 Glas (ungefähr): 1 kg Zwetschken (entsteint), 500 g Gelierzucker 2:1, 2 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Lebkuchengewürz (nach Geschmack).
- Die Zwetschken entsteinen und in einen Topf geben. Zitronensaft und Gelierzucker dazugeben.
- Solange langsam köcheln lassen, bis die Zwetschken weich sind. Die Masse mit dem Pürierstab pürieren.
- 4 Minuten sprudelnd kochen, Lebkuchengewürz einrühren, Gelierprobe machen und heiß in saubere Gläser abfüllen.
- Den Topf vom Herd nehmen und Rum einrühren; anschließend die Marmelade fest verschließen.
Die fertige Marmelade in ein steriles Glas mit Schraubverschluss füllen und gut verschließen. Danach das Glas 5 Minuten auf den Kopf stellen, um die Vakuumversiegelung zu unterstützen. Gutes Gelingen!
Für das Experimentieren bieten sich weitere Variationen an, zum Beispiel zusätzlich ganze Nelken, Sternanis (vor dem Abfüllen entfernen), Zimt, Vanille, Piment und Kardamom. Diese Gewürze geben dem Produkt eine noch intensivere weihnachtliche Note.
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Alternative Kombinationen und Variationen
Eine weitere beliebte Variante ist die Verwendung von Pflaumen oder anderen Früchten wie Birnen. So lassen sich unterschiedliche Geschmacksrichtungen kombinieren, z. B. Pflaumen mit Marzipan, Lebkuchengewürz, Zimt und Amaretto.
Beispiele aus dem Rezeptnetzwerk:
- Pflaumenmarmelade mit Schuss
- Erdbeer-Banane-Kiwi-Marmelade
- Marmelade Pfirsich-Marzipan mit Met
Serviervorschläge und Verwendung
Diese Marmelade passt perfekt zu Pfannkuchen, in Joghurt, zu Weihnachtsplätzchen oder als Topping für Desserts. Weihnachtlich angehaucht schmeckt sie besonders gut in Keksen oder als Geschenkidee in der Vorweihnachtszeit.
Weitere Hinweise
Eine Gelierprobe hilft sicherzustellen, dass die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht. Falls gewünscht, kann man zusätzlich Rum variieren oder weglassen, je nach Vorliebe.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Zwetschken, entsteint | 1 kg |
| Gelierzucker 2:1 | 500 g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Lebkuchengewürz | 1 EL |
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