Raffaello Torte mit Erdbeeren ohne Backen: Das perfekte Rezept für den Sommer

Die Raffaello Torte mit Erdbeeren ist der ideale Kühlschrankkuchen für alle, die Kokos lieben und keine Lust auf Backen haben. Der Kuchen überzeugt mit einem knusprigen Keksboden, cremiger Füllung aus Frischkäse, Sahne, Kokosraspeln und gehackten Raffaello-Pralinen und einer fruchtigen Erdbeerkomponente. Ob für Geburtstage, den Kaffeetisch oder als sommerliches Dessert - dieser Raffaello Cheesecake gelingt ganz ohne Ofen und garantiert Begeisterung.

Raffaello Torte ohne Backen Zutaten und Aufbau

Die Zutaten: Boden, Creme und fruchtige Füllung

Boden: 180 g Butterkekse, 150 g Butter, 4 EL Kokosraspeln
Cremige Füllung: 400 ml Sahne, 3 Pck. Sahnesteif, 250 g Frischkäse, 50 g Zucker, 10 Raffaello, 2 EL Kokosraspeln, 1 TL Vanilleextrakt
Fruchtige Komponente: 300 g Erdbeeren (in feine Würfel geschnitten)
Dekoration: Kokosraspeln, weitere Raffaello, frische Erdbeerhälften

Für den Keksboden kannst du Butterkekse, Kokoskekse oder Haferkekse verwenden - besonders lecker wird es mit Kokoskeksen. Die genaue Zusammensetzung kannst du nach Belieben variieren, beispielsweise auch Mandeln oder Schokokekse einarbeiten. Wichtig ist, dass die Mischung gut festgedrückt wird und anschließend gekühlt wird, damit der Boden nicht auseinanderfällt.

Weitere Zutaten und Alternativen

Ananas aus der Dose für eine tropische Note
Agar-Agar statt Gelatine für vegetarische und vegane Varianten
Kokoslikör für noch mehr Kokosaroma (vorsicht bei der Dosierung!)

Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt die Raffaello Erdbeer-Torte ohne Backen

1. Keksboden vorbereiten

Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder in der Küchenmaschine fein zerkrümeln.
Butter schmelzen und mit Keksbröseln sowie Kokosraspeln vermengen.
Eine Springform (26-28 cm) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse auf dem Boden festdrücken - am besten geht das mit dem Boden eines Trinkglases.
Den Boden im Kühlschrank kaltstellen.

2. Cremige Füllung anrühren

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
Frischkäse mit Zucker, Kokosraspeln und Vanilleextrakt verrühren. Raffaellos zerkleinern und unterheben.
Nach Belieben Ananasstücke oder frische Erdbeerwürfel vorsichtig unter die Creme heben.
Geschlagene Sahne zum Schluss vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, sodass die Creme besonders luftig bleibt.

Zubereitung der Raffaello Torte ohne Backen

3. Torte zusammensetzen und kühlen

Die Hälfte der Löffelbiskuits in Milch tunken und als Boden in den Tortenring geben - notfalls einige Löffelbiskuits zerbrechen.
Etwas Creme auf dem Biskuitboden verteilen.
Erdbeeren fein würfeln und darauf verteilen, gefolgt von einer weiteren Schicht Mascarpone- oder Frischkäsecreme.
Die restlichen Löffelbiskuits in Milch tunken und auf der Mascarponecreme verteilen.
Die Füllung gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und glattstreichen.
Torte mindestens 2 Stunden kaltstellen - noch besser über Nacht, damit die Creme schön fest wird.

4. Dekorieren und servieren

Torte aus dem Kühlschrank nehmen, Springformrand mit einem Messer lösen.
Restliche Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Sahnetuffs rundherum auf die Oberfläche der Torte spritzen, mit weiteren Raffaello und Kokosraspeln garnieren.
Frische Erdbeerscheiben und Raffaello-Hälften auf der Torte verteilen.
Bis zum Servieren kaltstellen.

Tipps und Variationen für die perfekte Raffaello Torte

Für eine fruchtige Variante kannst du Mango-, Ananas- oder Passionsfruchtstückchen unter die Creme heben.
Mit frischen Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren auf der Torte - sie sorgen für einen fruchtigen Kontrast zur süßen Kokoscreme.
Essbare Blüten, Keksbrösel, gestiftete Mandeln oder Schokoraspeln für dekorative Vielfalt und Crunch.
Die Torte kann bis zu 2 Tage abgedeckt im Kühlschrank gelagert werden.
Du kannst die Torte auch am Vortag zubereiten - sie lässt sich dann noch besser schneiden.
Zum Einfrieren ist die Torte geeignet, allerdings kann sich die Konsistenz der Creme verändern.
Für noch mehr Kokosgeschmack den Rand nach dem Kühlen mit zusätzlichen Kokosraspeln bestreuen.

Raffaello Torte mit Erdbeeren im Anschnitt

Nährwerte und Portionen

Die Torte ergibt ca. 12 Stücke und hält sich im Kühlschrank für mindestens 2 Tage. Nährwertangaben liegen für dieses Rezept nicht vor, aber aufgrund der Zutaten kannst du mit einer kalorienreichen, cremigen und zugleich frischen Torte rechnen.

Beliebte Rezepte und Inspiration

Raffaello Torte15 Min (64 Bewertungen)
Erdbeer-Raffaello-Torte50 Min (49 Bewertungen)
Raffaello - Torte (32 Bewertungen)
Rosa Raffaello-Torte1 Std (31 Bewertungen)

Wenn du noch mehr Kühlschranktorten suchst, schau dir auch die Yogurette Torte und die klassische Philadelphia-Torte an. Für alle Kokosfans empfiehlt sich außerdem der Raffaello Kuchen, das Raffaello Eis ohne Eismaschine und der Raffaello Butterkeks Kuchen ohne Backen. Lass dich inspirieren und probiere das Rezept aus, teile dein Ergebnis und hinterlasse eine Bewertung.

Tabelle: Rezeptüberblick Raffaello Torte mit Erdbeeren ohne Backen

Schritt	Zutaten	Besondere Hinweise
Boden	Butter, Butterkekse, Kokosraspeln	Optional Kokoskekse oder Schokokekse
Füllung	Frischkäse, Sahne, Sahnesteif, Vanillezucker, Zucker, Raffaello, Erdbeeren	Auch Ananas oder Mango möglich
Deko	Sahne, Kokoskugeln, Kokosraspeln, Erdbeerscheiben	Essbare Blüten, Mandeln, Schokoraspeln

Die Kombination aus Frischkäse, Sahne, Kokosraspeln und fruchtigen Erdbeeren macht die Raffaello Torte ohne Backen zu etwas Besonderem. Mit einfachen Zutaten und wenigen Handgriffen entsteht ein cremiges und leichtes Dessert für warme Tage, das ohne Backofen gelingt und sich wunderbar vorbereiten lässt.

Lesen Sie auch: Inhaltsstoffe der Raffaello Schokolade bei Edeka