Kirsch-Bananen-Marmelade: Ein fruchtiger Genuss für den Frühstückstisch

Kirsch-Bananen-Marmelade ist eine köstliche Kombination, die das Beste aus zwei Welten vereint. Die feine Säure der Kirschen harmoniert perfekt mit der natürlichen Süße und der cremigen Konsistenz der Bananen. Ob als Aufstrich auf dem Brot, als Zutat im Joghurt oder als Füllung für kleine Kuchen - diese Marmelade bringt Sommerlaune ins Glas und ist vielseitig einsetzbar.

Zutaten und Zubereitung

Die Zubereitung von Kirsch-Bananen-Marmelade ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Hier sind einige Rezeptvarianten und Tipps für die Zubereitung:

Rezept 1: Klassische Kirsch-Bananen-Marmelade

Zutaten:

650 g Kirschen (entsteint)
350 g Bananen (geschält)
0.5 Stück Zitrone (Saft)
500 g Gelierzucker (2:1)
1 Beutel Vanillezucker
1 Stück Vanilleschote (optional)

Zubereitung:

Kirschen und Bananen in einem Topf pürieren.
Zitronensaft, Gelierzucker und Vanillezucker hinzufügen. Wer mag, kann auch eine Vanilleschote auskratzen und das Mark hinzufügen.
Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen und nach Packungsanweisung des Gelierzuckers kochen lassen.
Gelierprobe durchführen.
Die heiße Marmelade in sterile Gläser füllen und für einige Minuten auf den Kopf stellen.

Rezept 2: Kirsch-Bananen-Marmelade mit Zimt und Nelken

Zutaten:

1 kg Kirschen (entsteint)
1 kg Bananen (geschält und geschnitten)
2 kg Gelierzucker (1:1)
0.5 TL Zimt (gemahlen)
Eine Prise Nelken (gemahlen)
4 EL Kirschwasser (optional)

Zubereitung:

Kirschen, Bananen, Zimt, Nelken und Kirschwasser vermischen und pürieren.
Die Mischung in einem Topf ca. 5 Minuten aufkochen lassen.
Gelierzucker dazugeben und weitere 4 Minuten köcheln lassen.
Die heiße Marmelade in Gläser füllen und verschließen.

Rezept 3: Schnelle Kiba-Marmelade (mit Thermomix)

Zutaten:

900 g Sauerkirschen (entsteint oder TK)
100 - 120 g Bananen
1 Pck. Gelierzucker (2:1)

Zubereitung im Thermomix:

Früchte und Gelierzucker in den Mixtopf geben und auf Stufe 10 klein mixen.
Mit dem Spatel nach unten schieben und 6 Min. bei 100 Grad/Stufe 1 einkochen.
Nach dem Einkochen noch einmal kurz auf Stufe 10 durchmixen, um die Marmelade samtig zu machen.
Heiß in Gläser füllen und verschließen.

Rezept 4: Kirsch-Bananen-Marmelade mit wenig Zucker

Zutaten:

1000 g Sauerkirschen (entsteint)
500 g Bananen (ca. 3-4 Stück)
1 Msp. Zimt (gemahlen)
1 Beutel Vanillezucker
0.5 Zitrone (Saft)
500 g Gelierzucker (3:1)
1 Msp. Nelkenpulver

Zubereitung:

Sauerkirschen waschen und entkernen. Bananen schälen und in Stücke schneiden.
Alle Zutaten vermischen und ca. 3 Stunden ziehen lassen.
Die Mischung 4 Minuten köcheln lassen. Die Bananen nicht zerdrücken, sie sollen als Stückchen erhalten bleiben.
In heiße Gläser füllen und erkalten lassen.

Tipps und Tricks für die perfekte Marmelade

Fruchtsorte: Für eine besonders aromatische Marmelade eignen sich reife, aber nicht überreife Bananen. Bei den Kirschen können sowohl Süß- als auch Sauerkirschen verwendet werden, je nach gewünschter Süße und Säure.
Gelierzucker: Die Wahl des Gelierzuckers hängt vom gewünschten Verhältnis von Frucht zu Zucker ab. Gelierzucker 1:1 enthält gleich viel Zucker wie Frucht, während Gelierzucker 2:1 oder 3:1 weniger Zucker enthält.
Zusätzliche Aromen: Wer mag, kann die Marmelade mit weiteren Gewürzen wie Zimt, Nelken, Mandelaroma oder einem Schuss Kirschwasser verfeinern.
Konsistenz: Für eine feine Marmelade können die Früchte vor dem Kochen püriert werden. Wer es lieber stückiger mag, kann die Bananen in kleine Stücke schneiden und die Kirschen nur grob hacken.
Haltbarkeit: Die Marmelade ist ungeöffnet mehrere Monate haltbar, wenn sie in saubere, gut verschlossene Gläser gefüllt wird. Nach dem Öffnen sollte sie im Kühlschrank gelagert und innerhalb von ein bis zwei Wochen aufgebraucht werden.

Kirschen entkernen leicht gemacht

Das Entkernen von Kirschen kann zeitaufwendig sein, besonders wenn größere Mengen verarbeitet werden sollen. Hier sind einige Tipps, wie es leichter geht:

Kirschentkerner: Ein Kirschentkerner ist ein praktisches Küchenwerkzeug, das die Kerne sauber herausdrückt.
Strohhalm-Trick: Legen Sie die Kirsche auf den Flaschenhals einer leeren Glasflasche mit kleiner Öffnung und drücken Sie den Kern mit einem stabilen Strohhalm hindurch. Der Kern fällt direkt in die Flasche.
Tiefkühlware: Verwenden Sie tiefgefrorene, bereits entkernte Sauerkirschen. Diese eignen sich perfekt für Marmeladen.

Variationen und weitere Rezeptideen

Neben der klassischen Kirsch-Bananen-Marmelade gibt es zahlreiche weitere Rezeptideen, um den fruchtigen Aufstrich zu variieren:

Apfel-Orangen-Marmelade: Eine winterliche Variante mit Äpfeln und Orangen.
Blaubeer-Orangen-Marmelade: Blaubeeren und Orangensaft sorgen für ein fruchtig-frisches Aroma.
Pfirsichmarmelade: Eine süße und saftige Marmelade aus reifen Pfirsichen.
Banane-Orangen-Marmelade: Eine exotische Kombination aus Bananen und Orangen.
Erdbeermarmelade: Der Klassiker unter den Marmeladen.
Kiwi-Bananen-Marmelade: Eine ungewöhnliche, aber leckere Kombination aus Kiwi und Banane.
Apfelmarmelade: Eine einfache und vielseitige Marmelade aus Äpfeln.
Quittengelee mit Orangenlikör: Ein edles Gelee mit feinem Orangenaroma.
Bananenmarmelade mit Zimt und Eierlikör: Eine winterliche Variante mit wärmenden Gewürzen und einem Schuss Eierlikör.