Marcel Seeger Apfelkuchen Rezept: Saftiger Blechkuchen mit karamellisierten Äpfeln

Dieses Rezept zeigt Schritt für Schritt, wie ein klassischer Apfelkuchen vom Blech gelingt - mit saftigen, fächerartig eingeschnittenen Apfelhälften, einem luftigen Rührteig und feiner Karamellnote auf der Oberfläche.

Hier und heute. 27.08.2025. 10:48 Min.. Verfügbar bis 27.08.2027. WDR.

Zutaten und Küchenutensilien für Apfelkuchen auf einem Holzbrett arrangiert

Zutaten und Vorbereitung

Ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, alternativ auf 180 °C Umluft.

Die Äpfel schälen, entkernen und halbieren. Die Apfelhälften von der runden Seite her mehrmals mit einem Messer einschneiden, dabei darauf achten das die Apfelhälften nicht ganz durchgeschnitten werden. So werden die Äpfel schön gar.

Teig anrühren

Butter, Zucker (380 g), Salz und Vanillemark cremig aufschlagen, dabei die Eier nach und nach zufügen. Zitronensaft, Zitronenschalenabrieb und Milch langsam unterrühren. Mehl und Backpulver gründlich vermischen und die Mehlmischung unter die Buttermasse rühren.

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Videoanleitung: Schritt-für-Schritt Marcel Seeger Apfelkuchen vom Blech

Apfelkuchen formen

Den Rührteig auf das vorbereitete Backblech geben und glattstreichen. Die vorbereiteten Apfelhälften gleichmäßig auf dem Rührteig verteilen und leicht hineindrücken.

Zum Schluss den Zucker (40 g) über den Äpfeln verteilen, so kann dieser beim Backen karamellisieren.

Apfelhälften fächerförmig eingeschnitten und auf Rührteig verteilt

Backen und Garprobe

Den Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen 40 bis 45 Minuten goldbraun backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen.

Abkühlen und Servieren

Nach dem Backen den Apfelkuchen auf dem Backblech auskühlen lassen. Dann in Stücke in gewünschter Größe aufschneiden.

Serviertipp und Varianten

Für eine leichte Zimtnote kann der Zucker (40 g) mit etwas Zimt vermischt werden.
Mit Puderzucker bestäuben oder lauwarm mit Vanillesauce servieren.
Die gleichmäßige Anordnung der Apfelhälften sorgt für gleichmäßiges Garen und eine ansprechende Optik.

Backzeiten und Temperaturen im Überblick

Heizart	Temperatur	Backzeit	Hinweis
Ober-/Unterhitze	200 °C	40-45 Min.	Gegen Ende Stäbchenprobe
Umluft	180 °C	40-45 Min.	Zucker karamellisiert schön

Goldbraun gebackener Apfelkuchen auf dem Blech, angeschnitten

Schritt-für-Schritt im Überblick

Ein Blech mit Backpapier auslegen.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, alternativ auf 180 °C Umluft.
Die Äpfel schälen, entkernen und halbieren.
Die Apfelhälften von der runden Seite her mehrmals mit einem Messer einschneiden, dabei darauf achten das die Apfelhälften nicht ganz durchgeschnitten werden.
Butter, Zucker (380 g), Salz und Vanillemark cremig aufschlagen, dabei die Eier nach und nach zufügen.
Zitronensaft, Zitronenschalenabrieb und Milch langsam unterrühren.
Mehl und Backpulver gründlich vermischen und die Mehlmischung unter die Buttermasse rühren.
Den Rührteig auf das vorbereitete Backblech geben und glattstreichen.
Die vorbereiteten Apfelhälften gleichmäßig auf dem Rührteig verteilen und leicht hineindrücken.
Zum Schluss den Zucker (40 g) über den Äpfeln verteilen, so kann dieser beim Backen karamellisieren.
Den Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen 40 bis 45 Minuten goldbraun backen.
Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen.
Nach dem Backen den Apfelkuchen auf dem Backblech auskühlen lassen.
Dann in Stücke in gewünschter Größe aufschneiden.

Zutatenmix: Butter, Zucker, Vanillemark, Eier, Milch, Mehl und Backpulver

Häufige Fragen

Warum die Äpfel einschneiden?

Die Apfelhälften von der runden Seite her mehrmals mit einem Messer einschneiden, dabei darauf achten das die Apfelhälften nicht ganz durchgeschnitten werden. So werden die Äpfel schön gar.

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