Einfaches Mangopüree-Kuchenrezept

Ein saftiger und köstlicher Mangopüree-Kuchen ist eine perfekte Nachspeise oder ein toller Snack für zwischendurch. Da Mangos oder Mangopüree das ganze Jahr über erhältlich sind, kann dieser Kuchen zu jeder Jahreszeit gebacken werden. Hier sind einige einfache Rezepte für Mangopüree-Kuchen, die Sie zu Hause ausprobieren können.

Mango Kokosnuss Kastenkuchen

Dieser Mango-Kokosnuss-Kastenkuchen ist ein Genuss für alle Mango-Liebhaber. Er ist saftig und unglaublich lecker.

Zutaten:

Für den Kuchen:

170 g Butter
150 g Zucker
3 Eier (Größe L)
1/2 TL Vanilleextrakt
150 g Mangopüree
100 g Crème fraîche
330 g Mehl (Type 550)
2 TL Backpulver
Prise Salz
50 g Kokosraspel
50 g getrocknete Mango, fein gehackt

Für die Glasur:

130 g Puderzucker, plus ggf. mehr
1/4 TL Vanilleextrakt
2 EL Mangopüree
Ggf. etwas Milch
Kokosflocken zur Dekoration

Zubereitung:

Den Ofen auf 165°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
Butter und Zucker in einer Schüssel hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und gut unterrühren. Vanilleextrakt dazugeben und unterrühren. Mangopüree mit Crème fraîche verrühren.
Mehl, Backpulver und Salz mischen. Zur Butter-Zucker-Mischung geben und kurz verrühren. Kokosraspel und gehackte Mango unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 75-90 Minuten backen. Mit einem Holzspieß testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Den Kuchen in der Form 30 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Für die Glasur Puderzucker, Vanilleextrakt und Mangopüree glatt rühren. Bei Bedarf etwas Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Den abgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen und mit Kokosflocken dekorieren. Die Glasur trocknen lassen, bevor der Kuchen angeschnitten wird.

Einfacher Mangokuchen

Zutaten:

1 kleine Limette (Bio)
1 große Mango
200 g Butter oder Margarine
1 Päckchen Vanillinzucker
200 g Zucker
3 Eier (Größe M)
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
150 g Joghurt (1,5 % Fett)
200 g Puderzucker
Etwas Fett und Mehl für die Form

Zubereitung:

Limette waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln (etwas zum Verzieren beiseitelegen).
Fett, Limettenschale, Vanillinzucker und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit Joghurt und 3 EL Limettensaft in die Fett-Ei-Creme rühren. Mangowürfel unterheben.
Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform (1,75 Liter) füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Ober-/Unterhitze) oder 150 Grad (Umluft) 50-60 Minuten backen.
Kuchen abkühlen lassen, stürzen und auskühlen lassen.
Puderzucker sieben, mit 1 EL Limettensaft und 3 EL Wasser zu einem Guss verrühren. Den Guss auf dem Kuchen verteilen und trocknen lassen. Mit restlicher Mango verzieren.

Mango-Joghurt-Torte

Diese raffinierte Mangotorte mit Keksboden ist ideal für heiße Sommertage, da sie nicht gebacken werden muss. Dank Quarkcreme und Mangopüree ist sie erfrischend und leicht.

Zutaten:

Für den Keksboden:

130 g Butter
250 g Butterkekse

Für die Füllung:

4 Blatt Gelatine
500 g Quark (20 % Fettgehalt)
2 EL Zitronensaft
70 g Zucker
2 Blatt Gelatine
30 g Zucker
500 g Quark (20% Fettgehalt)
2 EL Zitronensaft
70 g Zucker
2 EL Zitronensaft
70 g Zucker
20-30 g Baiser-Tropfen (Schaumgebäck)

Zubereitung:

Ein Backpapier in eine Springform (Ø 26 cm) klemmen.
Für den Keksboden Butter schmelzen. Kekse in einem Gefrierbeutel zerbröseln und mit der flüssigen Butter vermischen. Die Keks-Masse in die Form geben und fest andrücken. Kühl stellen.
Für die Füllung Gelatine einweichen. Quark mit Zitronensaft und Zucker verrühren. 3-4 EL der Creme abnehmen und in einem Topf erwärmen. Gelatine ausdrücken, zugeben und unter Rühren auflösen. In die übrige Creme einrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Hälfte der Creme auf dem Keksboden verteilen. Eine Mango schälen, würfeln und auf der Torte verteilen. Übrige Creme darauf geben und glatt streichen. Mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Die zweite Mango schälen. Fruchtfleisch vom Kern lösen. Ein Viertel des Fruchtfleisches zum Garnieren in Mini-Würfel schneiden und kalt stellen. Restliche Mango fein pürieren.
Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. 2-3 EL des Mangopürees mit Zucker in einem Topf erwärmen. Ausgedrückte Gelatine zugeben und darin auflösen. Gelatinemix in das übrige Püree rühren. Fruchtspiegel vorsichtig auf die Torte gießen. Mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Den Springformrand mit einem Messer vorsichtig von der Torte lösen und abnehmen. Die Mangotorte mit den Mangowürfeln und Baiser-Tropfen garnieren und gekühlt servieren.

Mango-Torte mit Biskuitboden

Die fruchtig-frische Mango-Torte mit Sahne und Joghurt ist ideal für die Sommermonate! Die cremige Mangomousse auf dem fluffigen Biskuitboden ist ein wahrer Genuss.

Zutaten:

Für den Biskuit:

50 g Butter
3 Eier (Größe M)
150 g Zucker
1 Prise Salz
130 g Mehl (Type 405)
1 TL Backpulver

Für die Creme:

2 reife Mangos (ca. 350 g Fruchtfleisch)
2 Limetten
80 g Zucker
300 g Joghurt
1 TL Vanilleextrakt
400 g Schlagsahne
Einige Mango-Würfel zum Garnieren

Zubereitung:

Biskuit: Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Springformboden (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen. Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Eier mit Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Zuletzt die abgekühlte Butter einrühren.
Wiener Masse in die Form füllen. Im unteren Drittel ca. 25 Min. backen. Tortenboden direkt aus der Form lösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Auskühlen lassen.
Creme: Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen, in Stücke schneiden, fein pürieren und durch ein grobes Sieb streichen. Limetten auspressen. Saft und Zucker zu dem Mangopüree geben und vermischen.
Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. 4-5 EL des Mangopürees in einem Topf erwärmen. Gelatine ausdrücken, zugeben und unter Rühren auflösen. Zurück zum übrigen Mangopüree geben.
Joghurt und Vanilleextrakt zu der großen Menge Mangopüree geben und verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Creme rühren.
Fertigstellung: Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen. Tortenring herum stellen. Mangomousse darauf verteilen. Das beiseite gestellte Mangopüree etwas erwärmen, falls es fest geworden ist. Auf die Oberfläche der Torte verteilen und mit einem Schaschlikspieß marmorieren. Torte mind. 3 Stunden kühl stellen. Tortenring mit einem Messer lösen, nach Belieben die Torte mit weiteren Mangowürfeln garnieren.

Zusätzliche Tipps und Variationen

Andere Kekse: Statt Butterkeksen können Sie auch andere Kekse ohne Creme, wie Hafer- oder Zitronenkekse, für den Keksboden verwenden.
Schokoboden: Für einen Schokoboden im Mango Mousse Rezept 2 TL Mehl durch Kakaopulver ersetzen.
Blindbacken: Für eine besonders knusprige Hülle bei der Orangen-Mango-Torte den Teig blindbacken.
Marmelade: Anstelle von Orangenmarmelade können Sie jede andere Marmelade verwenden, die Ihnen schmeckt.
Garnierung: Verwenden Sie frische Mangowürfel, Kokosflocken oder Baiser-Tropfen zur Dekoration Ihrer Mangokuchen und -torten.
Umweltfreundlichkeit: Achten Sie beim Kauf von Mangos auf deren Herkunft und kaufen Sie sie möglichst nur saisonal, um die Umweltbelastung durch den Transport zu reduzieren.

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