Köstliche Haferflockenkekse: Rezepte und Variationen

Haferflockenkekse sind nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Möglichkeit, die Vorratskammer zu nutzen und im Handumdrehen köstliche Kekse zu zaubern. Ob als schneller Nachmittagssnack zum Kaffee oder Tee oder als kleine Aufmerksamkeit für liebe Gäste - Haferflockenkekse sind immer eine gute Wahl. Und das Beste daran: Sie sind denkbar einfach zuzubereiten und lassen sich nach Belieben variieren.

Warum Haferflockenkekse?

Hafer ist ein gesundes Getreide, das viele wichtige Nährstoffe enthält und zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet. Haferflocken sind reich an Ballaststoffen, die dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken. Sie sind auch reich an Nährstoffen. Haferflockenkekse sind also nicht nur lecker, sondern auch eine gute Möglichkeit, etwas Gutes für den Körper zu tun.

Grundrezept für kernige Haferflockenkekse

Dieses Grundrezept ist einfach und schnell zubereitet und kann nach Belieben angepasst werden.

Zutaten:

125 g Butter (weich)
75 g Zucker
1 Ei
150 g Kölln Kernige Haferflocken
100 g Kölln Vollkorn Haferfleks® Knusper-Klassik
25 g Dinkelmehl (Type 630)
30 ml Wasser

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Butter in einem Topf erhitzen.
Köllnflocken und Kölln Haferfleks® in die flüssige Butter geben und gut durchrühren.
Die Mischung abkühlen lassen.
Zucker und Mehl mischen und in die Haferflocken-Haferfleks®-Mischung geben.
Zusammen mit dem Wasser gut verrühren.
Mit zwei Teelöffeln den Keksteig mit Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen.
Die Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Nach dem Backen die Kekse auf einem Gitter auskühlen lassen.

Optional können die abgekühlten Kekse mit geschmolzener Kuvertüre verziert werden.

Variationen für jeden Geschmack

Das Grundrezept lässt sich vielseitig abwandeln und an die eigenen Vorlieben anpassen. Hier sind einige Ideen:

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Nussige Variante: Gehackte Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse zum Teig geben.
Schokoladige Variante: Schokostückchen oder Kakaopulver zum Teig geben.
Fruchtige Variante: Getrocknete Cranberries, Rosinen oder Aprikosen zum Teig geben.
Würzige Variante: Zimt, Kardamom oder Lebkuchengewürz zum Teig geben.
Kokos-Variante: Kokosraspeln zum Teig geben.

Rezept für knusprige Haferflockenkekse mit Haselnüssen und Zimt

Dieses Rezept kombiniert kernige Haferflocken mit dem nussigen Aroma von Haselnüssen und der warmen Note von Zimt.

Zutaten:

75 g Sanella (oder andere Margarine)
100 g Haferflocken (kernig)
75 g Haselnüsse (gehackt)
1/2 TL Zimt
1 EL Zucker
4 EL Zucker
1 Ei
50 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Sanella in einer Pfanne schmelzen.
Haferflocken, Haselnüsse, Zimt und 1 EL Zucker vermischen, zugeben und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten anrösten, bis es duftet. Etwas abkühlen lassen.
Inzwischen 4 EL Zucker und das Ei mit den Quirlen des elektrischen Handrührers zu einer hellen, dickschaumigen Masse aufschlagen.
Mehl, Backpulver und Salz mischen, mit der Sanella-Haferflockenmischung vermengen und unter die Eimasse rühren.
Teig teelöffelweise in kleinen Häufchen auf das vorbereitete Backblech setzen, nach Belieben etwas flach drücken.
Die Haferflockenkekse im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten goldbraun backen.
Die Kekse auf einem Gitter auskühlen lassen.

Haferflockenkekse mit Ahornsirup und Mandeln

Dieses Rezept verwendet Ahornsirup als Süßungsmittel und Mandeln für eine zusätzliche nussigeNote.

Zutaten:

Haferflocken
Gemahlene Mandeln
Ahornsirup (oder Honig)
Weiche Butter
Zucker
Ei
Mehl
Backpulver

Zubereitung:

Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Haferflocken, Mandeln, Mehl und Backpulver in einer Schüssel locker vermengen und beiseite stellen.
In einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem Ahornsirup mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine cremig rühren.
Dann das Ei hinzufügen und gut unterschlagen.
Die trockenen Zutaten (Haferflocken, Mehl,…) zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben und alles noch einmal zügig vermischen und zu einem glatten Teig vermengen.
Aus diesem Teig mit Hilfe eines oder zwei Teelöffel kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Dabei genügend Abstand zwischen den Kugeln lassen, da die Kekse beim Backen noch etwas auseinanderlaufen.
Die Haferkekse im vorgeheizten Ofen bei 190° Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten hell-gold backen.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipps und Tricks für perfekte Haferflockenkekse

Die richtige Haferflocke: Für Haferflockenkekse eignen sich sowohl zarte als auch kernige Haferflocken. Kernige Haferflocken sorgen für einen rustikaleren Biss, während zarte Haferflocken die Kekse feiner machen.
Die richtige Süße: Die Süße der Kekse kann je nach Geschmack angepasst werden. Ahornsirup oder Honig können als Alternative zu Zucker verwendet werden.
Die richtige Konsistenz: Der Teig sollte nicht zu trocken sein, da die Kekse sonst bröselig werden. Bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit (z.B. Milch oder Wasser) hinzufügen.
Die richtige Backzeit: Die Backzeit hängt von der Größe und Dicke der Kekse ab. Die Kekse sind fertig, wenn sie goldbraun sind.
Die richtige Lagerung: Haferflockenkekse sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, damit sie knusprig bleiben.

Weitere Rezeptideen

Neben den oben genannten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Haferflockenkekse zu backen. Hier sind einige weitere Ideen:

Haferflocken-Kokos-Plätzchen: Ein Rezept mit Kokosraspeln für einen exotischen Geschmack.
Schoko-Hafer-Busserl: Eine Kombination aus Schokolade und Haferflocken für Schokoladenliebhaber.
Haferflocken-Pistazien-Kekse: Ein Rezept mit Pistazien für einen besonderen Geschmack.

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