Mango-Marmelade: Ein tropischer Genuss aus dem Thermomix®
Selbstgemachte Marmelade ist etwas Besonderes. Mit dem Thermomix® gelingt sie einfach und schnell. Dieses Rezept für Mango-Marmelade bringt den Geschmack sonnengereifter Mangos direkt ins Glas und auf den Frühstückstisch. Ob als Brotaufstrich, zum Verfeinern von Desserts oder als kleines Geschenk - diese Marmelade ist vielseitig einsetzbar und ein echter Gaumenschmaus.
Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Marmelade, Konfitüre und Gelee?
Oft werden die Begriffe Marmelade, Konfitüre und Gelee synonym verwendet. Es gibt aber feine Unterschiede:
- Marmelade: Wird ausschließlich aus Zitrusfrüchten hergestellt.
- Konfitüre: Wird aus einer oder mehreren Fruchtsorten hergestellt, wobei ganze Früchte, Fruchtstücke oder Fruchtmark verwendet werden.
- Gelee: Wird aus Fruchtsaft hergestellt.
Im allgemeinen Sprachgebrauch hat sich der Begriff Marmelade jedoch für alle fruchtigen Aufstriche durchgesetzt.
Die Grundlagen für perfekte Marmelade
Bevor wir ins Mango-Marmelade-Rezept einsteigen, sind hier einige grundlegende Tipps, die für das Marmelade kochen wichtig sind:
- Früchte: Die Qualität der Früchte ist entscheidend. Reife, saftige Mangos sind ideal. Alternativ können auch tiefgekühlte Mangostücke verwendet werden. Auch andere Früchte wie Erdbeeren, Kirschen oder Pfirsiche können verwendet werden, pur oder als Komposition.
- Gelierzucker: Das Verhältnis von Frucht zu Zucker bestimmt die Festigkeit und Haltbarkeit der Marmelade. Gelierzucker gibt es in verschiedenen Varianten (1:1, 2:1, 3:1), die angeben, wie viel Zucker im Verhältnis zur Frucht verwendet wird. Bei süßen Früchten kann ein Gelierzucker mit einem höheren Fruchtanteil (z.B. 3:1 oder 4:1) verwendet werden. Je mehr Zucker enthalten ist, desto länger ist die Marmelade haltbar.
- Süße und Säure: Das Verhältnis von Süße und Säure beeinflusst den Geschmack. Saure Früchte wie Limetten können die Süße der Mangos ausgleichen und für ein harmonisches Aroma sorgen.
- Hygiene: Sauberes Arbeiten ist das A und O. Die Gläser und Deckel müssen steril sein, um die Haltbarkeit der Marmelade zu gewährleisten.
Mango-Marmelade Rezept für den Thermomix®
Dieses Rezept kombiniert die Exotik der Mango mit der Frische der Limette und der Süße des Gelierzuckers. Mit dem Thermomix® ist die Zubereitung kinderleicht.
Lesen Sie auch: Mango Dessert Rezepte für Anfänger
Zutaten:
- 1000 g Mango (frisch oder tiefgekühlt)
- Saft von 1 Limette
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- Optional: Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
Zubereitung:
- Mangos vorbereiten: Frische Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in grobe Stücke schneiden. Tiefgekühlte Mangos können direkt verwendet werden.
- Zutaten mischen: Mangostücke, Limettensaft und Gelierzucker in den Mixtopf des Thermomix® geben. Mit dem Spatel 8 Sekunden auf Stufe 4 vermischen.
- Kochen: Den Thermomix® auf 15 Minuten | 100 °C | Stufe 2 einstellen und die Mischung aufkochen lassen. Wer Vanille verwenden möchte kann diese hinzufügen.
- Pürieren: Nach dem Kochen die Marmelade erneut 8 Sekunden auf Stufe 6 pürieren, um eine feine Konsistenz zu erhalten.
- Gläser vorbereiten: Während die Marmelade kocht, die Gläser und Deckel sterilisieren. Dafür die Gläser und Deckel in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 10 Minuten lang auskochen.
- Abfüllen: Die heiße Marmelade sofort in die vorbereiteten Gläser füllen. Die Gläser bis zum Rand füllen und sofort verschließen.
- Abkühlen lassen: Die Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Dadurch entsteht ein Vakuum, das die Haltbarkeit der Marmelade erhöht.
Tipps und Variationen
- Solero-Marmelade: Für einen sommerlichen Geschmack etwas Vanille und Passionsfruchtmark hinzufügen.
- Erdbeer-Mango-Marmelade: TK Erdbeer-Mango( gibt es bereits fertig gemischt oder getrennt zu kaufen beidiversen Discountern! ) Gelierzucker hinzugeben und 5-6 Sec./ Stufe 10 pürieren!Danach den Mixtopf nochmals öffnen und die Masse nach unten schaben!Mixtopf verriegeln und 6 Min. / 100 ° / Stufe 1 einkochen!Nach dem Einkochen nochmals 3-4 SEK./Stufe 10 durchpürieren!
- Likör: Ein Schuss Likör, Rum oder Prosecco kann das Aroma der Marmelade verfeinern.
- Konsistenz: Für eine festere Marmelade die Masse länger einkochen lassen. Für eine flüssigere Marmelade etwas Wasser hinzufügen.
- Alternative Süßung: Anstelle von Gelierzucker können auch andere Süßungsmittel wie Honig oder Agavendicksaft verwendet werden. In diesem Fall muss jedoch zusätzlich ein Geliermittel wie Apfelpektin hinzugefügt werden.
- Gewürze: Experimentiere mit Gewürzen wie Zimt, Ingwer oder Chili, um der Marmelade eine besondere Note zu verleihen.
Haltbarkeit und Lagerung
Bei korrekter Verarbeitung ist die selbstgemachte Mango-Marmelade dunkel und kühl gelagert (z.B. im Keller) bis zu 2 Jahre haltbar. Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen verbrauchen.
Häufige Fragen und Antworten
- Muss man die Gläser auf den Kopf stellen? Das Umdrehen der Gläser ist nicht unbedingt notwendig, aber es hilft, ein Vakuum zu erzeugen und die Haltbarkeit zu verlängern.
- Bildet sich beim Kochen Schaum? Ja, beim Kochen kann sich Schaum bilden. Dieser kann mit einem Löffel abgeschöpft werden.
- Wie lange muss die Marmelade kochen? Die Marmelade muss mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen, damit sie geliert.
- Kann man gefrorene Früchte verwenden? Ja, gefrorene Früchte können problemlos verwendet werden.
Lesen Sie auch: Einfache Mango-Dessert-Ideen für zu Hause
Lesen Sie auch: Mango-Käsekuchen: Ein fruchtiger Genuss
tags: #Mango #Marmelade #gefrorene #Früchte #Thermomix #Rezept
