Schoko-Erdbeer-Kuchen: Rezepte für jeden Anlass

Die Kombination aus Schokolade und Erdbeeren ist einfach unwiderstehlich. Ob als festliche Torte oder einfacher Blechkuchen, Schoko-Erdbeer-Kuchen ist ein Highlight für jede Gelegenheit. Dieser Artikel bietet eine Vielfalt an Rezeptideen, von einfachen Varianten für Backanfänger bis hin zu etwas aufwendigeren Kreationen für fortgeschrittene Bäcker.

Schokoladiger Erdbeerkuchen vom Blech

Für alle, die es unkompliziert mögen, ist der schokoladige Erdbeerkuchen vom Blech eine ausgezeichnete Wahl. Er kombiniert einen saftigen Schokoladenkuchen mit einer erfrischenden Creme und fruchtigen Erdbeeren.

Zutaten:

  • Teig:
    • 250 g Butter (Raumtemperatur)
    • 200 g Zucker
    • 3 Eier
    • 500 g Mehl
    • 1 Päckchen Backpulver
    • 3 EL Kakao
    • 500 ml Buttermilch
  • Stracciatella-Creme:
    • 500 g Mascarpone
    • 400 g Schlagsahne
    • 2 Päckchen Sahnefest
    • 2 Päckchen Vanillezucker
    • 200 g Schokoraspeln
  • Außerdem:
    • 1 kg Erdbeeren
    • 1 Päckchen Tortenguss rot
    • 250 ml Wasser

Zubereitung:

  1. Den Boden der Backform (42 x 29 cm) mit Backpapier belegen und den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Butter und Zucker mit einem Schneebesen aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
  3. Nacheinander die drei Eier unterrühren.
  4. Mehl, Backpulver und Kakao in einer separaten Schüssel vermischen.
  5. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch zum Teig geben und alles gut verrühren.
  6. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen und für ca. 30 Minuten backen.
  7. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  8. Für die Stracciatella-Creme die Schlagsahne steif schlagen. Wenn die Sahne eine cremige Konsistenz hat (aber noch nicht fest ist), Sahnefest und Vanillezucker einrieseln lassen und weiter aufschlagen, bis sie steif ist.
  9. In einer anderen Schüssel die Mascarpone kurz verrühren.
  10. Die geschlagene Sahne und die Schokoraspeln mit einem Küchenspatel unterheben.
  11. Die Creme auf dem Kuchen verstreichen.
  12. Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und auf dem Kuchen verteilen.
  13. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und über den Erdbeeren verteilen.

Schoko-Erdbeer-Torte mit Joghurt-Sahnecreme

Diese Torte kombiniert einen dunklen Biskuitboden mit einer leichten Joghurt-Sahnecreme und frischen Erdbeeren. Eine Schokoladenglasur sorgt für den extra Schokoladengenuss.

Zutaten:

  • Für die Böden:
    • 4 Eier (Gr. M)
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 100 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 120 g Weizenmehl (Type 405)
    • 30 g Backkakao
    • 1 TL Backpulver
  • Für die Füllung:
    • 300 g Erdbeeren
    • 250 g Naturjoghurt (3,5%)
    • 250 g Magerquark
    • 50 g Puderzucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 TL Zitronensaft
    • 4 Blatt weiße Gelatine
    • 150 g Sahne
  • Für die Deko:
    • 100 g Zartbitterschokolade (mind. 70%)
    • 30 g Butter
    • 100 g Erdbeeren

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Eier mit Zucker und Prise Salz für etwa 7 Min. auf höchster Stufe dickcremig aufschlagen.
  3. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und auf die Eimasse sieben. Vorsichtig unterheben.
  4. Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
  5. Nach dem Backen direkt aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Komplett auskühlen lassen.
  6. Schokoladen-Biskuit einmal waagerecht durchschneiden. Untersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.
  7. Für die Füllung Erdbeeren waschen, putzen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
  8. Joghurt, Quark, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft zu einer glatten Masse rühren.
  9. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, tropfnass in einen kleinen Topf geben und auf niedriger Hitze schmelzen. Nicht kochen.
  10. 2-3 EL Creme zur Gelatine geben und verrühren, damit die Gelatine heruntergekühlt wird. Gelatinemasse zur Restcreme geben und glatt rühren.
  11. Sahne steifschlagen und unter die Creme heben. Erdbeerwürfel unterziehen.
  12. Creme auf den Boden geben, glatt streichen und den 2. Boden auflegen. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden kühlen, am besten über Nacht.
  13. Für den Drip Torte vorsichtig aus dem Ring lösen.
  14. Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Vom Wasserbad nehmen. Butter einrühren. Solange Rühren bis die Schokolade eine dickflüssige Konsistenz angenommen hat.
  15. Mit einem Teelöffel die Schokolade am Rand der Torte runterlaufen lassen. Rest Schokolade auf die Torten geben und glatt streichen.
  16. Erdbeeren waschen, trocken tupfen, evtl. halbieren und auf die Torte setzen.

Erdbeerkuchen mit Schoko-Mandelboden und Quarkcreme

Dieser Kuchen kombiniert einen saftigen Schoko-Mandelboden mit einer leichten Quarkcreme und frischen Erdbeeren. Ein ideales Mitbringsel für Sommerpartys oder Geburtstage.

Zutaten:

  • 250 g Butter
  • 90 g Backkakao
  • 150 g Zartbitterschokolade
  • 2 Eier
  • 220 g brauner Zucker
  • 2 EL Vanillezucker
  • 250 ml Milch
  • 150 ml Creme Fraiche
  • 3 TL Natron
  • 150 g gemahlene Mandeln
  • 150 g Mehl
  • Prise Salz
  • 400 + 400 g Erdbeeren
  • 150 g Zucker
  • 250 ml Sahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 1 EL Vanillezucker
  • 500 g Magerquark
  • 200 g Erdbeeren
  • 50 ml Maracujasaft
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Speisestärke

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Butter, Backkakao und Schokolade in einem Topf geben und schmelzen lassen.
  3. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
  4. Milch und Creme Fraiche in die Eier rühren.
  5. Mandeln, Mehl, Natron und Salz mischen.
  6. Schokolade-Butter-Masse gemeinsam mit der Mehlmasse hinzugeben und verrühren.
  7. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
  8. Kuchen 30-35 Minuten backen, Garprobe machen, auskühlen lassen.
  9. Derweil 400 g Erdbeeren waschen und halbieren. 50 g Zucker hinzugeben, gut verrühren und ziehen lassen.
  10. Sahne mit Sahnesteif und restlichen Zucker steif schlagen.
  11. Quark cremig rühren und die Sahne unterheben.
  12. Erdbeeren in die Masse gebe und unter die Creme heben.
  13. Masse auf dem Teig verteilen.
  14. Die restlichen Erdbeeren halbieren und auf der Creme verteilen.
  15. Zum Schluss 200 g Erdbeeren und Maracujasaft und Zucker in einen Topf geben, zum Kochen bringen, pürieren, passieren und erneut aufkochen.
  16. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und hinzugeben. Masse gut rühren bis sie eindickt.
  17. Vor dem Servieren über den Kuchen geben.

Schoko-Erdbeerkuchen mit Brownieboden

Diese Variante kombiniert einen saftigen Brownieboden mit einer frischen Erdbeer-Quark-Creme.

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Zutaten:

  • Brownieteig:
    • 150 g Zartbitterkuvertüre
    • 125 g Butter
    • 3 Eier (Größe M)
    • 200 g Zucker
    • 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
    • 75 g Weizenmehl
    • 1 gestr. TL Weinstein-Backpulver
  • Erdbeer-Quark-Creme:
    • 250 g Erdbeeren
    • 400 g kalte Schlagsahne
    • 3 Päckchen Sahnesteif
    • 500 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)
    • 50 g Zucker
  • Zum Verzieren:
    • 250 g Erdbeeren

Zubereitung:

  1. Kuvertüre fein hacken. 3 EL davon beiseitelegen. 1 EL davon in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, gut verschließen und beiseitestellen. Übrige Kuvertüre mit der Butter in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen. Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen (Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C).
  2. Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. cremig rühren. Die abgekühlte Butter-Kuvertüre-Mischung hinzufügen und alles auf niedrigster Stufe verrühren. Mehl mit Backpulver und 2 EL gehackter Kuvertüre mischen und ebenfalls auf niedrigster Stufe kurz unterrühren. Brownieteig in der Springform verstreichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben (Einschub: unten, Backzeit: etwa 30 Min.).
  3. Springformrand lösen. Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Dann den Kuchen stürzen, mitgebackenes Backpapier vorsichtig abziehen und den Tortenboden umgedreht auf eine Tortenplatte legen.
  4. Erdbeeren vorsichtig waschen, putzen und in kleine Stückchen schneiden. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Quark und Zucker in einer Rührschüssel kurz verrühren. Erst Sahne, dann Erdbeerstückchen unterheben. Die Creme auf dem Boden verstreichen. Erdbeer-Schoko-Kuchen mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
  5. Kuvertüre im Gefrierbeutel im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Erdbeeren vorsichtig waschen, putzen und halbieren oder vierteln. Erdbeeren auf der Quark-Creme verteilen. Eine kleine Ecke vom Gefrierbeutel abschneiden und über die Erdbeeren sprenkeln.

Einfacher Schoko-Erdbeerkuchen

Dieses Rezept ist besonders einfach und schnell zubereitet und eignet sich gut für Backanfänger.

Zutaten:

  • 4 Eier (M)
  • 4 EL heißes Wasser
  • 80 g Zucker
  • 30 g Kakaopulver
  • 100 g Mehl (Type 405)
  • 1 TL gehäuft Backpulver
  • 800 g Erdbeeren
  • 1 Päckchen Tortenguss
  • 2 EL Zucker (evtl. mehr nach Bedarf)
  • Wasser oder Saft
  • Saft einer Zitrone
  • Margarine und Mehl für die Form

Zubereitung:

  1. Eine Backform mit Margarine oder Butter fetten und mit etwas Mehl bestäuben, in den Kühlschrank stellen.
  2. Die Eier trennen. Die Hälfte des Zuckers mit Eiweißen zu Schnee schlagen. Die Eigelbe mit der anderen Hälfte des Zuckers und heißem Wasser schaumig schlagen. Den Backofen auf 150°C vorheizen.
  3. Mehl, Backpulver und Kakaopulver auf die Ei-Zucker-Masse sieben, den Eischnee darauf geben. Alles mit einem großen Schneebesen unterheben.
  4. Die Backform mit der Masse füllen und bei 150°C 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, danach direkt auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen.
  5. Die Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen und nach Belieben klein schneiden. Die Zitrone auspressen.
  6. Den Tortenboden mit den Erdbeeren belegen und den Tortenguss mit dem Zitronensaft und Wasser (und evtl. 2 EL Zucker) nach Packungsanweisung zubereiten und über die Erdbeeren gießen.

Brownie mit Erdbeeren und Schmandcreme

Dieser Brownie wird mit einer erfrischenden Schmandcreme und frischen Erdbeeren belegt.

Zutaten:

  • Schokolade
  • Butter
  • Zucker
  • Eier
  • Salz
  • Mehl
  • Erdbeeren
  • Vanilleschote
  • Schmand
  • Zitronenmelisse

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
  2. Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit Butter und 50 g Zucker über einem Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen.
  3. Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz und 50 g Zucker zu Eischnee steif schlagen.
  4. Eigelbe und Mehl unter die Schokobutter rühren.
  5. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
  6. Eine Brownieform oder kleine Auflaufform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und 25-30 Minuten backen. Der Kuchen sollte innen noch leicht feucht, aber nicht flüssig sein.
  7. Währenddessen Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Vanilleschote aufschneiden und auskratzen.
  8. Schmandcreme auf dem abgekühlten Schokoboden verstreichen, mit Erdbeeren belegen und mit Zitronenmelisse garnieren.

Tipps und Variationen

  • Schokoglasur: Für einen intensiveren Schokoladengeschmack kann der Kuchen mit einer Schokoglasur überzogen werden.
  • Nüsse: Gehackte Nüsse im Teig oder als Dekoration verleihen dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksnote.
  • Früchte: Neben Erdbeeren können auch andere Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren verwendet werden.
  • Creme: Statt Quarkcreme kann auch eine Sahnecreme oder eine Mascarponecreme verwendet werden.
  • Vanille: Ein Schuss Vanilleextrakt im Teig oder in der Creme verstärkt den Geschmack.

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