Das perfekte Rezept für Mango-Marillen-Marmelade: Sommer im Glas
Wer den Geschmack des Sommers konservieren möchte, kommt an selbstgemachter Marmelade nicht vorbei: Mango-Marillen-Marmelade vereint die feine Säure der Aprikose mit dem süßen, exotischen Aroma der Mango und sorgt für Urlaubsgefühl schon beim Frühstück oder im griechischen Joghurt. So lecker, dass ich fast alle Gläschen schon verputzt habe (am Liebsten in Kombination mit griechischem Joghurt, meinem derzeitigen All-Time-Favorite!).
Was passt da besser, als sich einen Vorrat an Marmelade anzulegen, der genau diese Eigenschaften erfüllt? Selbst an Regentagen wie aktuell in Berlin kann diese Marmelade strahlendes Gelb und Sommer auf den Teller oder das Brot bringen. Die Kombination von der Säure der Aprikosen mit dem Fruchtigen und Süssen der Mango harmoniert perfekt und weiche Aprikosen werden sinnvoll verwertet.
Zutaten für Mango-Marillen-Marmelade
- 300 g Aprikosen (entsteint)
- 200 g Mango (Fruchtfleisch)
- 1 Päckchen Zitronenzucker oder abgeriebene Zitronenschale
- Saft einer Zitrone
- 2 Stiele Zitronenmelisse (abgezupfte Blätter)
- 250 g Gelierzucker 2:1
Optional kann das Mark einer Vanilleschote hinzugefügt werden für noch mehr Aroma, insbesondere wenn die Marmelade auch als Aprikosen-Mango-Vanille Marmelade (bzw. Marillen-Mango-Vanille-Konfitüre) genossen werden soll.
Erste Schritte: Gläser sterilisieren
Zuerst gilt es die Gläser zu sterilisieren, so dass sich sich Marmelade auch lange hält. Dazu muss man ein Backblech mit einem sauberen Küchentuch auslegen und die Marmeladenglässer offen mit der Öffnung nach unten sowie die Deckel darauf legen. Das Ganze kommt dann in den ungeheizten Ofen. Ofen auf 100°C stellen und sobald die Temperatur erreicht ist, die Gläser noch 10 Minuten drin lassen. Das ist schon die ganze Hexerei.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Aprikosen waschen, entkernen und würfeln. Mango würfeln (eine Video-Anleitung wie das am effektivesten geht, findet ihr hier).
Aprikose und Mango richtig würfeln - Anleitung - Aprikosen und Mango in einen großen Topf geben und den Gelierzucker dazugeben. Den Saft einer Zitrone hinzufügen, sowie Zitronenzucker oder abgeriebene Zitronenschale und die abgezupften Blätter der Zitronenmelisse.
- Die Früchte vorbereiten und abwiegen, mit den restlichen Zutaten etwa 20 Minuten im Topf ziehen lassen (inzwischen Gläser vorbereiten).
- Alles auf kleiner Stufe erwärmen und pürieren. Da ich keine Stücke in der Marmelade mag, habe ich die Aprikosen- und Mangostücke zusammen mit dem Zitronensaft grob püriert. Temperatur nicht zu heiss wählen, da es schnell anbrennt.
- Nun aufkochen, das Mark der Vanilleschote dazugeben und heiß in sterile, abgekochte Gläser abfüllen. Die Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
- Für ca. 1 Stunde stehen lassen, damit die Früchte Saft abgeben. Dann die entsprechende Menge Gelierzucker zugeben und gemäss Packungsangabe kochen. Ich habe mich für die weniger süsse Variante entschieden und einen 2:1 Gelierzucker verwendet. So benötigte ich für 550g Früchte lediglich die Hälfte Gelierzucker, also 225g.
Die Marmelade ist wirklich purer Sommer auf dem Brot. Es geht wirklich ganz einfach und ist ratzfatz gemacht. Ich finde, es lohnt sich kaum Marmelade zu kaufen. Sie schmeckt frisch und selbstgemacht so viel besser, hält sich ebenfalls lange (wenn die Gläser sterilisiert werden) und ausserdem hat man auch immer ein nettes, kleines Mitbringsel parat.
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Tipps & Variationen
- Das Verhältnis Aprikose/Mango kann individuell angepasst werden - auch größere Mengen funktionieren gut.
- Wer mag, kann natürlich das Zitronenaroma weglassen oder stattdessen etwas Vanille hinzugeben.
- Für eine weniger süße Marmelade stets Gelierzucker 2:1 verwenden und die Mengen entsprechend anpassen.
- Die Marmelade schmeckt toll zu Brot, Gebäck, als Topping für Joghurt oder als kleines Geschenk.
- Die Gläser zum Schluss auf den Kopf stellen und abkühlen lassen für optimale Haltbarkeit.
Tabelle: Zutaten und Mengen für Mango-Marillen-Marmelade
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Aprikosen (entsteint) | 300 g |
| Mango (Fruchtfleisch) | 200 g |
| Zitronenzucker/Zitronenschale | nach Geschmack |
| Zitronensaft | Saft einer Zitrone |
| Zitronenmelisse | 2 Stiele (Blätter abgezupft) |
| Gelierzucker 2:1 | 250 g |
Am Ende wünsche ich euch viel Spass beim Nachkochen. Guter Tipp, Aprikose/Mango ist eine leckere Kombination. Vielen Dank für das Rezept!
Sommer im Glas - warum selbstgemachte Marmelade?
Ich wollte die Frische des Sommers im Glas festhalten, so dass wir auch bei wieder schlechterem Wetter uns zumindest kulinarisch die Sonne auf den Teller oder passender auf das Brot holen können. Trotz all der Ablenkung habe ich es tatsächlich geschafft, mich in die Küche zu verkriechen und etwas zu zaubern. Auch wenn nur kurz.
Demnächst stelle ich euch einen leckeren Sommersalat vor, der auch perfekt zu diesem Wetter passt. Er ist frisch, lecker, leicht und zudem noch gesund.
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