Mandeln in Honig einlegen: Rezept und vielseitige Verwendung

Mandeln in Honig (auch Honignüsse oder Honig-Mandeln) sind unglaublich lecker, schnell zubereitet und vielseitig einsetzbar. In diesem Beitrag findet ihr einfache Rezepte, Tipps zur Zubereitung und Aufbewahrung sowie viele Verwendungsideen - von Frühstück über Käseplatte bis zur Geschenkidee aus der Küche.

Warum Mandeln in Honig? Geschmack und Vorteile

Mandeln bringen eine klassische, milde Nussnote, der Honig sorgt für feine Süße und eine weiche, genussvolle Anmutung. Mandeln sind reich an Magnesium, Kalzium und Vitamin E. Honig enthält wichtige Antioxidantien, entzündungshemmende Enzyme und hat eine antibakterielle Wirkung.

Grundprinzip: einfach, schnell, wirkungsvoll

Das Einlegen der Nüsse in Honig ist schnell geschehen, und man muss kein Küchenexperte sein, um das zu bewerkstelligen. Einfach und im Handumdrehen - so funktionieren die besten Rezepte. In gerade mal 10 Minuten kann man den Deckel auf das Glas setzen und den ‚Honignüsse‘-Aufkleber oder Anhänger anbringen. Damit eignen sie sich sehr gut als schöne, schnelle und preiswerte Geschenkidee aus der Küche, selbst Last Minute.

Zutaten (Basisrezept Mandeln in Honig)

100 g Mandeln (ganze Nusshälften optisch ansprechend)
ca. 150-250 g flüssiger Honig (Mischungsverhältnis ca. 2 Teile Honig : 1 Teil Nüsse möglich)

Optional

Ein bis zwei Esslöffel Rum oder Cognac
Trockenfrüchte wie Feigen, Rosinen oder Aprikosen
Abrieb einer Bio-Orange oder etwas Orangensaft
Meersalz oder Gewürze nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Mandeln in Honig einlegen

Die Nüsse vorsichtig bei mittlerer bis hoher Hitze ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Dabei ständig rühren, damit die Nüsse nicht anbrennen. Achtung, das kann recht schnell passieren wenn die Hitze zu hoch ist.
Wenn Sie die Nüsse entsprechend vorbereitet haben, vermischen Sie sie einfach mit dem Honig und füllen das Ganze in kleine, verschließbare Gläschen ab. Dabei achten Sie darauf, dass die Nüsse vollständig mit Honig bedeckt sind.
Die Nüsse kurz abkühlen lassen und in ein sauberes Glas geben.
Wenn ihr ganz sicher gehen wollt, könnt ihr das Glas vorher ein paar Minuten in kochendem Wasser oder 10 Minuten bei 110°C im Backofen sterilisieren. Das muss bei Honig aber nicht unbedingt sein.
Das Glas mit Honig auffüllen, mit einem Deckel verschließen und einem schönen Etikett versehen. Im Beitrag findet ihr außerdem ein 'Honignüsse' Etikett zum Ausdrucken und Aufkleben oder Anhängen.
Anschließend lassen Sie die Nüsse in den Gläsern an einem dunklen, trockenen Ort durchziehen. Wenn die Nüsse an die Oberfläche des Honigs gestiegen sind, drehen Sie die Gläser um und warten ein paar Tage, bis die Nüsse wieder oben schwimmen. Dann werden die Gläser erneut umgedreht usw.

Varianten und Erweiterungen

Ob und wie Sie die Nüsse zerkleinern, bevor Sie sie in Honig einlegen, bleibt Ihnen überlassen. Optisch sehr ansprechend ist es, wenn man ganze Nusshälften verarbeitet. Die Nüsse können auch sehr fein gehackt oder sogar gemahlen werden. Zerkleinerte Nüsse geben mehr Geschmack an den Honig ab. So gravierend sind die Unterschiede aber nicht. Einen deutlichen Unterschied macht es jedoch, wenn Sie die Nüsse vor dem Einlegen kurz anrösten. Man gibt sie dafür ohne Fett in eine geeignete Pfanne und bräunt sie bei mittlerer Hitze etwa 2 bis 3 Minuten.

Neben Walnüssen eignen sich für dieses Rezept auch Haselnüsse, Pinienkerne, Mandeln oder Cashewkerne. Neben den Nüssen könne auch Trockenfrüchte wie Feigen, Rosinen oder Aprikosen mit in der Masse verarbeitet werden. Ein bis zwei Esslöffel Rum oder Cognac verfeinern das Rezept ebenfalls.

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Süß-salzige Variante (geröstete Honig-Salz-Nüsse)

Honig-Salz-Nüsse zum Knabbern sind der perfekte Snack für Partys, Fernsehabende, Spielerunden und Geburtstagsfeiern. Die Knabbernüsse werden mit Honig, Zucker, Öl und Salz vermischt und dann geröstet, sodass eine salzige karamellisierte Oberfläche entsteht - eine spannende süß-herzhafte Kombination aus Meersalz, Zucker und Honig.

Ofen-Variante mit Orange (Knusprig & aromatisch)

Dieses Rezept ist einfach und schnell gemacht, so dass man es auch noch vorbereiten kann, wenn man überraschend Besuch bekommt.

Zutaten	Menge
Mandeln	100 g
Walnüsse	100 g
Cashews	100 g
Honig	3 Esslöffel
Rapsöl (neutral)	1 Esslöffel
Abrieb einer Bio-Orange	nach Geschmack
Etwas Salz	Prise

Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Honig, Öl, Orangensaft und -abrieb in einer größeren Schüssel vermischen.
Die Nüsse und Kerne dazu geben, gut vermischen und für ca. 15 Minuten stehen lassen.
Dann die Nüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech flach verteilen und für ca. 8-15 Minuten im Ofen rösten. Seid vorsichtig: wenn die Leckereien aus dem Ofen kommen, lasst sie abkühlen, denn sie sind richtig heiß.

Verwendungstipps: Wann und wie Mandeln in Honig servieren

Pur: Honignüsse an sich sind bereits so lecker, dass ihr sie einfach pur essen könnt. Einfach einen Teelöffel der angerösteten Nüsse mit Honig in den Mund stecken und genießen.
Auf Joghurt: Zwei Teelöffel der Honignüsse auf griechischen Joghurt und die Nachspeise ist perfekt (und dauert nicht länger als 10 Sekunden).
Zur Käseplatte: Honig, Nüsse und Käse sind eine wunderbare Kombination.
Auf Hefezopf: Eine Scheibe Hefezopf mit Butter bestreichen, darauf einen Löffel der Honignüsse geben und fertig ist das süße Frühstück oder der Nachmittagssnack.
Auf frisches Obst: Ideal als Topping für Obstsalat oder frische Früchte.
Als Topping: Für Eisbecher, Kuchen, Müsli, Porridge, Crêpes oder Pancakes.
Als Geschenk: Die Nüsse sind ein wunderbares Mitbringsel oder Geschenk - sowohl in optischer als auch in geschmacklicher Hinsicht. Damit das Ganze dann auch schön aussieht, könnt ihr passende Etiketten ausdrucken und auf das Glas kleben oder mit einer Schnur befestigen.

Video: Mandeln in Honig zubereiten und als Geschenk verpacken

Haltbarkeit und Lagerung

Wir sind keine Lebensmitteltechniker und können die genaue Haltbarkeit nicht eindeutig bestimmen. Gut abgekühlt und luftdicht verpackt halten die Nüsse mindestens mehrere Wochen. Honig selbst ist sehr haltbar; wichtig ist, dass die Gläser sauber sind und trocken gelagert werden.

Gesundheitliche Hinweise

Honig enthält viele Kalorien (320 kcal auf 100 g), da er zu 80% aus Zucker besteht. Durch den enthaltenen Fruchtzucker kann Honig appetitanregend wirken. Nüsse sind zwar gesund - sie enthalten ungesättigte Fettsäuren, Proteine, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe - sollten aber wegen ihres hohen Fettgehalts in Maßen genossen werden. Eine Handvoll Nüsse gilt als gesundes Maß.

Nährstoffe in ausgewählten Nüssen

Walnüsse: viele Antioxidantien, hoher Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, Vitamin E, ca. 14% Eiweißanteil.
Haselnüsse: ungesättigte Fettsäuren, Vitamine (B, E), Mineralstoffe (Magnesium, Phosphor, Kalium, Eisen, Calcium), Eiweiß 12%, Ballaststoffe 7-8%, ca. 640 kcal/100 g.
Mandeln: reich an Magnesium, Kalzium und Vitamin E.
Cashews: enthalten Kupfer und können Cholesterinwerte positiv beeinflussen.

FAQ - Kurze Antworten

Können die Nüsse vorgeröstet werden? Ja, 2-3 Minuten ohne Fett in der Pfanne reichen und geben mehr Aroma.
Kann man bereits gesalzene Nüsse verwenden? Ja, dann Salz im Rezept weglassen und Backzeit überwachen.
Lassen sich Honig-Nüsse vegan zubereiten? Ja, mit Agavensirup oder Reissirup anstelle des Honigs.
Welche Nuss-Sorten eignen sich? Eigentlich jede Sorte: Walnüsse, Mandeln, Cashews, Haselnüsse, usw.