Einfache Kekse ohne Ausstechen — Rezept für Traumstücke und Variationen
Denn die zarten Kekse sind nicht nur traumhaft lecker, sondern auch traumhaft einfach zu backen. In den sozialen Netzwerken wie Instagram oder Pinterest haben sie mittlerweile so etwas wie einen Kultstatus erreicht: Traumstücke sind besonders zarte und mürbe Vanillekekse, die regelrecht auf der Zunge zergehen. Für das kinderleichte Plätzchen-Rezept brauchst du nur 5 Zutaten, die du garantiert im Vorrat hast: Vanille, Mehl, Zucker, Butter und Puderzucker.
Warum diese Kekse ohne Ausstechen perfekt sind
Mit unserem Plätzchen-Rezept von der Rolle können Sie sich ordentlich Zeit sparen: Die schnellen Plätzchen werden nicht mühsam ausgestochen, sondern einfach in Scheiben von der Rolle geschnitten. Einmal den Teig zubereiten, zu Rollen formen und gut verpackt im Kühlschrank lagern. Wenn man dann Bock auf Plätzchenbacken hat, nimmt man sich eine Rolle raus und legt los. Der Teig hält gut und gerne 3-4 Tage im Kühlschrank durch. Wer noch länger was davon haben will, friert sich einfach was davon ein - geht auch gut.
Grundrezept: Vanille-Traumstücke (keine Ausstecher nötig)
Zubereitungszeit: 15 Min. Wartezeit: 45 Min. Niveau: ganz einfach. Vegetarisch.
Zutaten
- 1 Vanilleschote (oder Vanillepaste/Vanillezucker)
- 300 g Mehl
- 100 g Zucker
- 200 g weiche Butter
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Vanilleschote einritzen, Mark herauskratzen und zusammen mit Mehl in eine Schüssel geben. Zucker und Butter hinzugeben und alles mit den Knethaken des Handmixers kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- Teig vierteln und jede Portion auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen. Nacheinander ca. 2 cm breite Stücke von den Rollen abtrennen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 12-15 Minuten goldgelb backen. Traumstücke kurz abkühlen lassen und mit reichlich Puderzucker bestäuben.
Die Traumstücke etwa 12-14 Minuten backen - die Plätzchen sollen nur wenig Farbe bekommen. Aus dem Ofen holen, nur kurz abkühlen lassen und dann in einer Mischung aus Puderzucker mit ein wenig Vanillezucker wälzen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. In einer Keksdose aufbewahrt, bleiben Traumstücke ca. 2 Wochen haltbar.
Nährwerte (pro Stück, ca.)
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 59 kcal | 1 g | 3 g | 7 g |
Tipps zur Zubereitung und Variationen
- Ich verwende für die Traumstücke hier Vanillepaste, weil man dann im Teig überall diese kleinen schwarzen Pünktchen sehen kann, und dann sofort weiß, dass Vanille drin ist.
- Natürlich kann man hier auch Vanille Extrakt oder einfachen Vanillezucker verwenden. Hauptsache, das Vanillearoma kommt irgendwie in den Teig - wie, ist im Grunde egal.
- Theoretisch kann man die Traumstücke auch mit günstiger(er) Margarine statt der Butter zubereiten. Man sollte hier nur im Hinterkopf behalten, dass viele Margarineprodukte mehr Flüssigkeit beinhalten als Butter.
- Wer also lieber rein pflanzlich bzw. vegan backen möchte, muss hier einfach mal probieren, was für ihn/sie am passendsten ist.
- Den Teig zu Rollen formen und in Klarsichtfolie einschlagen, dann für mindestens 30 Minuten (oder über Nacht) in den Kühlschrank legen - so lässt er sich später problemlos in gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Die Teigrollen in Folie gewickelt mindestens eine halbe Stunde kühlen (Kühlschrank oder Balkon).
Drei köstliche Varianten
Mit dem Grundrezept kann man das Rezept immer wieder abwandeln. Wir haben 3 köstliche Varianten für Sie. Aber auch weiße Schokolade, salziges Karamell oder andere Nüsse sind denkbar - Ihrer Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt.
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- Haselnuss-Variante: Mandeln und Haselnüsse im Ofen bei 180 Grad auf dem Backblech rösten, bis sie duften und die Farbe der Haselnuss-Schalen dunkelbraun wird. Blech aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann Nüsse reiben - damit ein Teil der Schalen der Haselnüsse sich löst. Teig aus dem Grundrezept herstellen und am Schluss die zerkleinerten Nüsse unterkneten.
- Pistazien-Mandel-Rolle: Gehackte Pistazien und Mandeln in einem tiefen Teller miteinander vermengen. Grundrezept zubereiten und am Schluss Cranberries und Himbeersaft oder rote Lebensmittelfarbe unterkneten, zwei Rollen formen. Die Plätzchenrollen durch die Nüsse rollen, so dass sie außen eine Haut aus den gehackten Nüssen bekommen.
- Fruchtige Linzer-Variation ohne Ausstechen: Mürbeteig zubereiten wie beim Linzer-Grundrezept, Teig in Rollen formen, Scheiben backen und Mulde formen. Die Mulden mit Kochlöffelstiel oder Fingern zu einem Herz ausformen und nach dem Backen mit Himbeer-Fruchtaufstrich füllen.
Schnelle Plätzchen mit Kindern - ohne Ausstechen
Plätzchen backen mit Kindern, so schön. Puddingplätzchen sind schnelle Kekse mit Puddingpulver und das wohl einfachste Plätzchen Rezept weit und breit. Puddingplätzchen lassen sich aber nicht nur einfach backen, sondern haben noch zwei weitere wichtige Vorteile: Sie werden ohne Ei zubereitet und sind so blitzschnell gebacken, da sie ohne Ausstechen aufs Blech kommen. Kinder helfen lassen: Puddingplätzchen sind ideal zum Backen mit Kindern, da bei der Zubereitung fast nichts schief gehen kann.
Für den Teig braucht ihr (Beispiel-Rezept): 300 g Mehl, 200 g Butter, 100 g braunen Zucker, 1 Ei, 1 EL Vanille Essenz, 1 TL Backpulver, eine Prise Salz. Knetet den Teig zu einer Kugel und lasst ihn abgedeckt im Kühlschrank ruhen - mindestens eine Stunde, gerne auch über Nacht. Knetet den Teig noch einmal mit den Händen gut durch und formt dann Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 2 cm. Die Kugeln werden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und mit dem Werkzeug eurer Wahl plattgedrückt.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
- Am besten bewahrst du Plätzchen in Blechdosen luftdicht an einem trockenen und kühlen Ort auf.
- Plastikdosen eignen sich nicht für alle Sorten Weihnachtsplätzchen, denn in Plastikdosen werden Plätzchen weich. Weihnachtsplätzchen mit einem weichen Kern, wie Makronen, Lebkuchen, mit Marmelade gefüllte Plätzchen und Zimtsterne, kannst du hingegen in Plastikdosen lagern.
- Lass deine Plätzchen vollständig abkühlen, bevor du sie in die Blechdose gibst.
- Wenn du genug Blechdosen hast, solltest du jede Plätzchensorte in eine separate Dose packen. So bleibt das Aroma erhalten und vermischt sich nicht mit dem der anderen Plätzchen.
- Kühl und trocken sollen deine Plätzchen aufbewahrt werden. Das heißt, nicht in der Nähe einer Heizung und auch nicht in der Küche.
- Du musst deine Plätzchen aber nicht im Kühlschrank aufbewahren.
- Wenn deine Plätzchen eher weich sind und das auch bleiben sollen, kannst du einen kleinen Apfel oder eine Apfelspalte in die Keksdose geben. Der Apfel gibt seine Feuchtigkeit an die Plätzchen ab.
- Wie werden Plätzchen wieder weich? Plätzchensorten, die weich werden sollen, wie Lebkuchen oder Honigkuchen, solltest du nach dem Abkühlen noch 1-2 Tage offen bei Zimmertemperatur stehen lassen. Danach gibst du sie mit einem kleinen Apfel oder Apfelschnitz in eine Blechdose.
- Trockene Plätzchensorten, zum Beispiel Vanillekipferl oder Mürbeteigplätzchen, sind luftdicht verschlossen 4 bis 8 Wochen knusprig und frisch. Du kannst sie auch einfrieren. Zum Auftauen lässt du die Plätzchen mehrere Stunden bei Zimmertemperatur auftauen. Du kannst sie dann bei 180 Grad für 3-5 Minuten noch mal erwärmen.
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Praktische Hinweise
- Verwende hochwertige Zutaten: Da diese Rezepte nur wenige Zutaten brauchen, macht die Qualität der Zutaten einen großen Unterschied.
- Kühlzeit einhalten: Lass den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Nicht zu lange backen: Auch wenn du normale Butterplätzchen gern etwas dunkler magst, sollten deine Vanille-Traumstücke beim Backen besser hell bleiben.
- Einheitliche Größe: Damit alle Plätzchen gleichmäßig backen, form die Teigkugeln oder -scheiben gleich groß.
Ich hab so das Gefühl, dass jeder solche einfachen Vanille Traumstücke als Plätzchen kennt. Ich hab’ über die Jahre schon viele Rezepte dazu auf diversen Rezept-Webseiten oder Blogs gesehen, aber selbst gebacken hab’ ich die bis letztes Jahr noch nie. Heute frag’ ich mich, warum nur?! Das sind wirklich die einfachsten Plätzchen, die man sich vorstellen kann… und richtig lecker schmecken sie dazu auch noch!
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