Mandel-Schoko-Aufstrich: Ein Rezept für Nussallergiker und Genießer
Viele Menschen leiden unter Nussallergien oder möchten unnötige Zusätze wie Palmfett und zu viel Zucker vermeiden. Dieser Artikel stellt ein einfaches Rezept für einen köstlichen Mandel-Schoko-Aufstrich vor, der in nur 3 Minuten zubereitet ist und eine tolle Alternative zu herkömmlichen Produkten darstellt. Das Rezept ist sowohl für den Thermomix® als auch für andere Hochleistungsmixer geeignet.
Die Geschichte hinter dem Rezept
Die Idee zu diesem Rezept entstand aus der Notwendigkeit heraus. Der Sohn der Autorin leidet seit Jahren unter einer Nussallergie, wodurch die üblichen Schoko-Aufstriche aus dem Supermarkt tabu waren. Um ihm trotzdem eine leckere Alternative zu bieten, kreierte sie eine eigene Schokocreme aus gerösteten Mandeln.
Die Zutaten
Für etwa 600 ml Nuss-freier Schokoaufstrich benötigen Sie:
- 100 g Mandeln
- 60 g Erythrit oder 80 g Zucker
- 100 g Blockschokolade (Sorte nach Wahl)
- 80 g weiche Butter (oder vegane Margarine)
- 100 g Milch oder Milchersatz (Sojadrink oder Mandelmilch)
- 1 EL Mandelmus (hell)
- 1 Messerspitze geriebene Tonkabohne (optional)
Variationen:
- Helle Variante: Verwenden Sie weiße Blockschokolade und klassischen Zucker. Für eine noch hellere Optik können blanchierte Mandeln (Mandeln ohne Haut) verwendet werden.
- Weitere Ideen: Experimentieren Sie mit Mandelstückchen oder Schokotröpfchen für zusätzlichen Crunch.
Zubereitung im Thermomix® oder anderen Hochleistungsmixern
- Mandeln rösten und vorbereiten: Die Mandeln kurz in einer fettfreien Pfanne anrösten. Währenddessen das Erythrit (5 Sek. / Stufe 10) oder den Zucker (10 Sek. / Stufe 10) im Mixtopf pulverisieren. Vorsicht beim Öffnen des Deckels, da das Erythrit stark staubt!
- Zutaten zerkleinern: Die Blockschokolade in kleinen Stücken und die gerösteten Mandeln in den Mixtopf geben und 15 Sekunden / Stufe 8-10 hacken.
- Schmelzen und vermischen: Die weiche Butter (oder Margarine) mit dem Mandelmus, der Milch (oder dem Milchersatz) und der geriebenen Tonkabohne zu den anderen Zutaten in den Mixtopf geben und etwa 3 Minuten bei 50 Grad auf Stufe 2 schmelzen.
- Abfüllen und kühlen: Gut ausgekochte Schraubgläser mit der flüssigen Masse füllen und in den Kühlschrank stellen. Nach kurzer Kühlzeit wird der selbstgemachte Schokoaufstrich streichfest.
Zubereitung ohne Thermomix
- Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
- Mandeln in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein mahlen.
- Blockschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
- Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- In Gläser abfüllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Besonderheiten und Tipps
- Erythrit als Zuckerersatz: Das Rezept verwendet optional Erythrit anstelle von Zucker. Erythrit hat keinen Einfluss auf den Blutzucker- und Insulinspiegel, enthält keine Kalorien und schmeckt dennoch süß. Durch das vorherige Pulverisieren wird vermieden, dass das Erythrit im Aufstrich kristallisiert und ein knirschendes Gefühl verursacht.
- Haltbarkeit: Der Schokoaufstrich ist im Kühlschrank etwa 2 Wochen haltbar.
- Thermomix® und Nutella®: Thermomix® ist eine eingetragene Marke der Firma Vorwerk. Nutella® ist eine eingetragene Marke der Firma Ferrero Deutschland GmbH. Beide Marken werden hier nur als Hilfsmittel der Zubereitung erwähnt. Es besteht keine Kooperation mit den Herstellern, alle Geräte wurden privat gekauft und das Rezept wurde von keinem der Markenhersteller getestet. Die Hersteller stehen in keinem Zusammenhang mit dem Rezept.
Weitere Rezeptideen und Varianten
Neben dem Grundrezept gibt es zahlreiche Möglichkeiten, den Mandel-Schoko-Aufstrich zu variieren und an die eigenen Vorlieben anzupassen. Hier sind einige Ideen:
- Schokoaufstrich mit Datteln: Eine weitere gesunde Variante ist ein Schokoaufstrich mit Datteln. Hierfür werden getrocknete Datteln, Mandelmus, gemahlene Mandeln oder Nüsse, Kakao und Wasser mit einem Pürierstab zerkleinert.
- Schokoaufstrich mit weißer Schokolade: Für Liebhaber von weißer Schokolade gibt es ein Rezept mit weißer Schokolade, blanchierten Mandeln, Kokosöl oder Sonnenblumenöl und optional Vanille.
- Vegane Variante: Für eine vegane Variante kann anstelle von Butter vegane Margarine verwendet werden.
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