Mandarinen-Torte mit Pudding: Ein Rezept von Uroma bis zur modernen Variante

Die Mandarinen-Torte mit Pudding ist ein beliebter Klassiker, der Generationen begeistert. Dieses Rezept kombiniert einen knusprigen Mürbeteigboden mit einer cremigen Pudding-Schmand-Füllung und fruchtigen Mandarinen. Ob nach dem traditionellen Rezept der Uroma oder in einer modernisierten Variante, diese Torte ist immer ein Genuss.

Zutaten: Eine Übersicht

Die Zutaten lassen sich grob in drei Bereiche einteilen: den Boden, die Creme und den Belag.

Für den Boden:

200 g Mehl
75 g Zucker
75 g Butter
1 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei

Für die Creme:

500 ml Milch
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
175 g Zucker
600 g Schmand

Für den Belag:

2 kleine Dosen Mandarinen
1 Päckchen Tortenguss
Fett für die Form
Evtl. Paniermehl für die Form

Zubereitung: Schritt für Schritt zur perfekten Torte

Die Zubereitung der Mandarinen-Torte mit Pudding erfordert etwas Zeit und Sorgfalt, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Hier ist eine detaillierte Anleitung:

Vorbereitung des Backofens und der Form: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (oder 155 °C Umluft) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten und gegebenenfalls mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen.
Zubereitung des Mürbeteigs: Mehl, Zucker, Salz, Backpulver, Vanillezucker, Butter und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf dem Boden der Springform fest andrücken und dabei einen Rand hochziehen.
Vorbereitung der Mandarinen: Die Mandarinen gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Dieser Saft wird später für den Tortenguss benötigt.
Zubereitung der Pudding-Schmand-Creme: Das Puddingpulver mit 10 EL Milch verrühren. Die restliche Milch mit dem Zucker aufkochen lassen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und den Pudding kurz aufkochen lassen. Anschließend den Pudding in einer Schüssel mit dem Schmand verrühren, bis eine homogene Creme entsteht.
Zusammensetzen der Torte: Die Pudding-Schmand-Creme gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen. Die abgetropften Mandarinen kreisförmig auf der Creme verteilen.
Backen der Torte: Die Torte im vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten backen. Nach dem Backen die Torte noch 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Anschließend herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Zubereitung des Tortengusses: Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten, dabei den aufgefangenen Mandarinensaft anstelle von Wasser verwenden. Den fertigen Guss gleichmäßig auf den Mandarinen verteilen.
Kühlen der Torte: Die Torte am besten über Nacht im Kühlschrank kalt stellen, damit die Creme fest wird und sich die Aromen voll entfalten können.

Variationen und Tipps

Die Mandarinen-Torte mit Pudding lässt sich vielseitig variieren und an den persönlichen Geschmack anpassen. Hier sind einige Ideen:

Mit Mandelblättchen: Vor dem Backen Mandelblättchen auf dem Rand verteilen, um der Torte eine zusätzliche Geschmacks- und Texturkomponente zu verleihen.
Zusätzliche Aromen: Dem Teig oder der Creme zusätzliche Aromen hinzufügen, z.B. Zitronenabrieb, Rum oder Mandelaroma.
Andere Obstsorten: Anstelle von Mandarinen andere Obstsorten verwenden, z.B. Pfirsiche, Aprikosen oder Kirschen.
Mandarinen-Schmand-Kuchen ohne Boden: Für eine schnellere Variante den Mürbeteig weglassen und die Creme direkt auf ein Backblech geben.
Käsekuchen-Variante: Einen Teil des Schmand durch Quark ersetzen, um eine Käsekuchen-ähnliche Konsistenz zu erzielen.
Tortenguss Variationen: Anstelle von rotem Tortenguss, klaren Tortenguss verwenden, um die natürliche Farbe der Mandarinen hervorzuheben.
Mürbeteig verarbeiten: Drücke den Mürbeteig mit den Händen in die eingefettete Springform und ziehe dabei einen kleinen Rand hoch.
Creme ohne Klümpchen: Lass den gekochten Vanillepudding kurz abkühlen und lege Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, damit sich keine Puddinghaut darauf bildet. Wenn der Pudding dann etwas abgekühlt, aber noch lauwarm ist, kannst du ihn mit dem Schmand verrühren.
Unterrühren statt drauflegen: Ich rühre die Mandarinen für dieses einfache Rezept direkt unter die Füllung. Das geht schneller, als sie später auf der Schicht zu verteilen und einen Guss darüber zu geben.
Keine Sorge, der wird noch fest: Wundere dich nicht, wenn der Kuchen nach dem Backen noch etwas flüssig aussieht. Das ist völlig normal!
Cool down: Schalte nach der Backzeit den Ofen ab und öffne die Ofentür leicht. Den Kuchen lässt du dann darin abkühlen.
Mandarinen-Schmand-Kuchen mit Bisquitboden: Für eine schnellere Variante mit fertigen Bisquitboden.

Die Geschichte hinter dem Rezept

Dieses Rezept hat oft eine lange Tradition. Viele Familien haben ihr eigenes, über Generationen weitergegebenes Rezept für Mandarinen-Torte mit Pudding. So wie dieses Rezept von der Uroma stammt, das mit Liebe und Sorgfalt zubereitet wurde. Die Torte ist nicht nur ein Kuchen, sondern auch ein Stück Familiengeschichte.

Lesen Sie auch: Rezept für saftigen Mandarinen-Schmand-Kuchen

Mandarinen-Käsekuchen mit Pudding

Eine weitere köstliche Variante ist der Mandarinen-Käsekuchen mit Pudding. Hier wird der Schmand teilweise durch Quark ersetzt, was der Torte eine frischere Note verleiht.

Zutaten für die Springform (Ø 26 cm):

Etwas Fett
150 g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
75 g weiche Butter oder Margarine

Für die Pudding-Käsemasse:

480 g Mandarinen (Abtropfgewicht)
2 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack
200 g Zucker
500 ml Milch
500 g Speisequark (Magerstufe)

Für den Guss:

1 Päckchen Tortenguss rot
2 EL Zucker

Zubereitung:

Vorbereiten: Mandarinen abtropfen lassen, Flüssigkeit auffangen und 250 ml abmessen. Springformboden fetten. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: ca. 200 °C, Heißluft: ca. 180 °C).
Mürbeteig zubereiten: Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Gut die Hälfte des Teiges auf dem Springformboden ausrollen. Übrigen Teig zu einer Rolle formen, als Rand an die Form drücken (ca. 3 cm hoch). Form in den Kühlschrank stellen.
Pudding-Käsemasse zubereiten: Beide Päckchen Puddingpulver nach Packungsanleitung, aber mit 200 g Zucker und 500 ml Milch, zubereiten. Sofort Quark unterrühren und die Masse gleichmäßig in der Form verteilen. Die Mandarinen gleichmäßig darauflegen.
Backen: Form auf dem Rost in den Backofen schieben (unteres Drittel). Backzeit: ca. 60 Min. Den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Guss zubereiten: Tortenguss nach Packungsanleitung mit Zucker und Flüssigkeit zubereiten und gleichmäßig über den Mandarinen verteilen. Guss fest werden lassen.

Mandarinen-Schmand-Kuchen: Tante Hannis Geheimnis

Eine besonders einfache und beliebte Variante ist der Mandarinen-Schmand-Kuchen, der oft nach einem Familienrezept zubereitet wird. Ein Beispiel ist Tante Hannis Rezept, das sich durch seine Einfachheit und den direkten Geschmack auszeichnet.

Zutaten:

Teig:
- Etwas Mehl
- 175 g Backpulver
- 1 TL (gestrichen) Vanillezucker
- 1 Päckchen Zucker
- 3 EL Butter
- 100 g Ei
- 1
Belag:
- Etwas Puddingpulver Vanillegeschmack
- 1 Päckchen Zucker
- 3 EL Milch
- 400 ml Schmand
- 250 g Mandarinen
- 1 Dose
Guss:
- Etwas Tortenguss
- ½ Päckchen Zucker
- 1 EL Mandarinensaft aus der Dose
- 125 ml

Zubereitung:

Teig zubereiten: Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) gut durcharbeiten. Dann den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen gut verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde kalt stellen.
Backofen vorbereiten: Backofen auf 180°C vorheizen. Springform (26cm) einfetten.
Teig ausrollen: Den Teig auf dem Boden der Springform ausrollen und einen kleinen Rand hochziehen. Mandarinen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
Pudding zubereiten: Aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten (aber nur 400 ml Milch verwenden). Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen und den Schmand unterrühren.
Belegen und backen: Die Puddingcreme auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen. Anschließend mit den Mandarinen belegen und ca. 50 min backen.
Auskühlen und Guss: Den Kuchen gut auskühlen lassen. Aus Tortengusspulver, Zucker und Mandarinensaft (evtl. mit Wasser auf 125 ml ergänzen) nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten und zügig auf dem Kuchen verteilen.

Lesen Sie auch: Mandarinen-Eis selber machen – so geht's!

Lesen Sie auch: Die perfekte Creme Fraiche Torte mit Mandarinen backen

tags: #mandarinen #torte #mit #pudding #rezept