Mandarinen-Schoko-Kuchen: Rezepte und Variationen für jeden Geschmack

Ein Mandarinen-Schoko-Kuchen ist eine wunderbare Kombination aus fruchtiger Frische und schokoladiger Süße, die sich für viele Anlässe eignet. Ob als festlicher Kuchen für eine Geburtstagsfeier, als Genuss zum Sonntagskaffee oder als erfrischendes Dessert - die Vielfalt an Rezepten und Variationen lässt keine Wünsche offen. Dieser Artikel bietet einen umfassenden Überblick über verschiedene Rezepte und gibt Tipps für die Zubereitung.

Käsekuchen mit Mandarinen und Schokostreuseln

Eine besonders beliebte Variante ist der Käsekuchen mit Mandarinen und Schokostreuseln. Dieser Kuchen vereint die Cremigkeit eines Käsekuchens mit der fruchtigen Note von Mandarinen und dem knusprigen Biss von Schokostreuseln.

Zutaten

  • Für den Schokoboden und die Streusel:
    • 250 g Butter
    • 150 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillinzucker
    • 1 Ei
    • Mehl
    • Backpulver
    • Backkakao
  • Für die Quarkcreme:
    • Butter
    • Zucker
    • Eier
    • Magerquark
    • Schmand
    • Speisestärke
    • Vanillepaste
    • Schlagsahne
    • Mandarinen (aus der Dose)

Zubereitung

  1. Schokoboden und Streusel: Butter, Zucker und Vanillinzucker cremig rühren. Das Ei hinzufügen und verrühren. Mehl, Backpulver und Backkakao in die Schüssel geben und alles miteinander verrühren. Etwa ⅓ des Teiges für die Streusel abnehmen. Den restlichen Teig auf dem Boden einer Springform verteilen und einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und Boden und Streuselteig für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  2. Quarkcreme: Butter und Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und verrühren. Magerquark, Schmand, Speisestärke und Vanillepaste in die Schüssel geben und alles miteinander verrühren. Die kalte Sahne aufschlagen und unter die Quarkmasse heben. Die abgetropften Mandarinen unterrühren und die Creme in die Backform füllen.
  3. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen. Die Streusel auflegen und weitere 15-20 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
  4. Abkühlen: Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Klappe 15 Minuten abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Tipps und Tricks

  • Um zu verhindern, dass die Streusel verbrennen, kann man den Kuchen zuerst ohne Streusel backen und diese erst später hinzufügen. Alternativ kann man die Streusel mit Alufolie abdecken.
  • Für eine lockerere Quarkcreme kann man Schlagsahne und Schmand verwenden.
  • Den Kuchen nach dem Backen langsam abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.

Glutenfreier Schoko-Mandarinen-Cheesecake

Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit gibt es eine köstliche Alternative: den glutenfreien Schoko-Mandarinen-Cheesecake. Dieser Kuchen steht dem Original in nichts nach und ist ebenso einfach zuzubereiten.

Zutaten

  • Mandel-Mürbeteig:
    • 140 g zimmerwarme/weiche Butter
    • 100 g Rohrzucker (evtl. laktosefrei)
    • etw. Vanilleextrakt
    • 240 g glutenfreies Mehl (eine Mischung für Kuchen & Kekse)
    • 65 g gemahlene Mandeln
    • 1½-2 EL Backkakao
    • ½ TL Xanthan
    • 1 Prise Salz
    • etw. kaltes Wasser (optional)
  • Käsekuchen-Füllung:
    • 450 g Frischkäse Doppelrahmstufe (evtl. laktosefrei)
    • 60 g Vollfettjoghurt oder griechischer Joghurt (evtl. laktosefrei)
    • 80 g Zucker
    • 10 g Maisstärke
    • 2 Eier (Gr. M)
  • Mandarinen:
    • 1-2 Dosen Mandarinen (gut abgetropft)

Zubereitung

  1. Mandel-Mürbeteig: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20 x 20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die weiche Butter, den Rohrzucker und das Vanilleextrakt gut vermischen. Das glutenfreie Mehl, die gemahlenen Mandeln, den Backkakao, das Xanthan und das Salz hinzugeben und alles gut verrühren, bis der Teig zu klumpen beginnt und man ihn zu einer Kugel formen kann. Etwa ⅔ des Mürbeteigs in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Den restlichen Teig bis zur Verwendung beiseitestellen. Den Teigboden bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten lang backen, bis er leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen; den Ofen jedoch angeschaltet lassen.
  2. Käsekuchen-Füllung: In einer großen Schüssel Frischkäse und Joghurt mit einem Schneebesen vorsichtig glattrühren. Zucker und Speisestärke zur Frischkäsemischung hinzugeben und unterheben, bis alles gut vermischt ist. Die Eier hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
  3. Zusammensetzen und Backen: Die Käsekuchenfüllung auf den abgekühlten Mürbeteig gießen und währenddessen die Mandarinenstücke (gut abgetropft!) einarbeiten. Alles glattstreichen und den restlichen Mürbeteig darüber bröseln. Bei 180°C etwa 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Den Kuchen in der Backform vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann für mindestens 2 Stunden oder idealerweise über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Tipps und Tricks

  • Um zu vermeiden, dass zu viel Luft in die Käsemasse eingearbeitet wird, sollte man Frischkäse und Joghurt vorsichtig glattrühren.
  • Der Teigboden kann vorgebacken werden, um besonders knusprig zu werden.
  • Für eine raffiniertere Note kann man etwas Zitronen- oder Orangenabrieb in die Käsemasse geben oder die Streusel mit einem Hauch Zimt verfeinern.

Mandarinen-Käsekuchen mit Schokoladenboden

Eine weitere interessante Variante ist der Mandarinen-Käsekuchen mit Schokoladenboden. Dieser Kuchen kombiniert die Aromen von Mandarinen und Schokolade auf besonders harmonische Weise.

Zutaten

  • Mürbeteig Schokoboden:
    • Schokolade (zum Schmelzen)
    • Butter (weich)
    • Zutaten zum Verkneten
  • Käsemasse:
    • 500 g Quark (40% Fettanteil)
    • 200 g Milch
    • 120 g Zucker
    • 120 g geschmacksneutrales Öl (z.B. Rapsöl)
    • 1 Ei
    • 6 Tropfen Orangenöl
  • Mandarinen:
    • Mandarinen (aus der Dose)

Zubereitung

  1. Mürbeteig Schokoboden: Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Eine Springform mit weicher Butter einfetten. Alle anderen Zutaten miteinander verkneten. Anschließend die abgekühlte Schokolade beifügen und erneut gut verkneten. Ein wenig Teig für die Streusel beiseitelegen. Den restlichen Teig auf dem Boden der Springform zurechtdrücken, dabei einen ca. 3-4cm hohen Rand bilden.
  2. Käsemasse: Alle Zutaten bis auf die Mandarinen in einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät gut vermengen. Die Mandarinen durch ein Sieb geben, gut abtropfen lassen, ein paar als Topping beiseitelegen und den Rest der Quarkmasse beifügen.
  3. Backen: Die Quarkmasse vorsichtig auf den Mürbeteigboden geben und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen mit den restlichen Teigstücken und Mandarinen belegen und mit Alufolie abdecken. Den Backofen auf 180°C vorheizen und den Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 60 Minuten backen. Den Kuchen abdecken, wenn er zu dunkel wird. Wenn der Kuchen fertig ist, den Ofen ausschalten und die Ofentür leicht öffnen.

Tipps und Tricks

  • Für ein intensiveres Aroma kann man der Käsemasse einige Tropfen Orangenöl hinzufügen.
  • Das Abdecken mit Alufolie verhindert, dass der Kuchen beim Backen zu sehr bräunt.

Party-Schokoladenkuchen mit Mandarinen

Ein Party-Schokoladenkuchen mit Mandarinen aus der Dose ist eine einfache und schnelle Möglichkeit, einen leckeren Kuchen für eine Feier zu backen.

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Zutaten

  • 250 g Butter
  • 400 g Puderzucker
  • ⅜ Eier
  • 25 g Mehl
  • ½ TL Backpulver
  • 7½ g Backkakao
  • 200 g Butter
  • 40 g Puderzucker
  • 15 g fettarmer Frischkäse
  • 30 g Mandarinen aus der Dose
  • 7½ g Backkakao

Zubereitung

  1. Schokoladenkuchen: Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine große ofenfeste Form (25 × 35 cm) einfetten und mit befeuchtetem Pergamentpapier auskleiden. Im Mixer je 250 g Butter und Puderzucker mixen. Die Eier hineinschlagen, Mehl, Backpulver, 50 g Kakaopulver und 1 Schuss Mandarinensaft aus der Dose zugeben und erneut mixen, bis ein glatter Teig entstanden ist. Behutsam in die vorbereitete Form füllen, gleichmäßig verstreichen und im Ofen 20 Minuten backen. Ein hineingestochener Spieß sollte dann sauber wieder herauskommen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, nach 5 Minuten aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
  2. Buttercreme: Für die Buttercreme im Mixer die restlichen 200 g Butter und 400 g Puderzucker hellgelb und cremig schlagen. In kurzen Intervallen den Frischkäse einarbeiten, falls nötig, mit etwas Mandarinensaft verdünnen. Die Mandarinen abgießen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den abgekühlten Kuchen auf einem Brett vorsichtig horizontal halbieren. Die eine Hälfte mit einem Drittel der Buttercreme bestreichen, die Mandarinen darauf verteilen und mit dem zweiten Boden bedecken. Wer mag, begradigt die Ränder.

Tipps und Tricks

  • Für eine intensivere Mandarinennote kann man etwas Mandarinensaft in den Teig geben.
  • Die Ränder des Kuchens können begradigt werden, um ein gleichmäßigeres Aussehen zu erzielen.

Mandarinen-Sahne-Torte mit Schokoröllchen

Eine festliche Mandarinen-Sahne-Torte mit Schokoröllchen ist ein echter Hingucker und schmeckt einfach köstlich.

Zutaten

  • 3 Eier (Gr. M)
  • 175 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillin-Zucker
  • 75 g Mehl
  • 30 g Speisestärke
  • 2 TL Backpulver
  • 20 g Kakaopulver
  • 1 TL Rum
  • 3 Dosen (à 314 ml; 175 g Abtr.gew) Mandarin-Orangen
  • 750 g Schlagsahne
  • 2 Pck. Sahnefestiger
  • nach Belieben Schokoröllchen zum Verzieren

Zubereitung

  1. Biskuit: Eier trennen. Eiweiß und 4 Esslöffel Wasser mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unter den Eischnee rühren. Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao portionsweise auf die Eimasse sieben und unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Den Rand mit einem Messer lösen und den Biskuit auf einem Gitter auskühlen lassen.
  2. Zucker-Rum-Lösung: 50 ml Wasser und restlichen Zucker in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Rum zufügen, von der Herdplatte nehmen und auskühlen lassen.
  3. Sahnefüllung: 2 Dosen Mandarin-Orangen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Biskuit waagerecht in der Mitte halbieren. Unteren Biskuitboden mit der Zucker-Rum-Lösung beträufeln. 500 g Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes anschlagen. Restlichen Vanillin-Zucker und Sahnefestiger mischen und in die Sahne einrieseln lassen. Steif schlagen. Mandarin-Orangen unter die Sahne heben. Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen, Tortenring darum schließen. Mandarin-Orangensahne daraufgeben, glatt streichen und Tortendeckel darauflegen. Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.
  4. Verzierung: Die restlichen Mandarin-Orangen auf ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Restliche Sahne steif schlagen. Tortenring lösen und die Torte rundherum mit Sahne einstreichen. Nach Belieben den Tortenrand mit einem Tortenkamm verzieren. Mit restlichen Mandarin-Orangen und nach Belieben mit Schokoröllchen verzieren.

Tipps und Tricks

  • Für einen saftigeren Biskuitboden kann man diesen mit Zucker-Rum-Lösung beträufeln.
  • Die Torte sollte vor dem Servieren ausreichend gekühlt werden, damit die Sahne fest wird.

Schokoladen-Mandarinen-Tarte mit Schmetterlingen

Eine besonders dekorative Variante ist die Schokoladen-Mandarinen-Tarte mit Schmetterlingen. Diese Tarte ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Blickfang.

Zutaten

  • 6 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 180 g Butter
  • 180 g Puderzucker
  • 180 g Mehl
  • 350 g Mandarinen
  • 170 g Kuchenglasur
  • Muffin Glasur
  • 60 g Zuckerdekor Schmetterlinge

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Das Backrohr auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Schokoladenmasse: Die Schokolade und die Butter in der Mikrowelle bei jeweils 600 Watt 2 Minuten schmelzen lassen. Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen.
  3. Teig: Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und den Puderzucker unterrühren. Dann die Schokolade und die Butter einrühren und das Mehl unterheben. Jetzt die Mandarinen vorsichtig unterheben. In die Tarteform von 26 cm füllen und auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen.
  4. Abkühlen und Verzieren: Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Die Muffin Glasur auf den Kuchen ausdrücken und mit einem Tortenmesser glatt streichen. Dann mit den Dekor Schmetterlinge verzieren und im Kühlschrank ca. 3 Stunden aushärten lassen.

Tipps und Tricks

  • Die Schokolade und Butter sollten langsam geschmolzen werden, um ein Anbrennen zu verhindern.
  • Die Tarte sollte vor dem Servieren ausreichend gekühlt werden, damit die Glasur fest wird.

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