Rezept Mandarinen-Schmand-Kuchen mit Paradiescreme: Klassiker in vielen Varianten
Mit diesem Kuchen hat alles angefangen, also meine Leidenschaft für´s Backen meine ich. In unserem kleinen Stadtcafé habe ich oft ein Stück von diesem Kuchen gegessen. Ich liebe die Kombination von Schmand und Mandarinen. Eines Tages hieß es: “Sorry, aber Mandarinen-Schmand haben wir aus dem Angebot genommen”. Das fand ich nun wirklich ziemlich doof. Weil ich aber nicht darauf verzichten wollte, habe ich diese Torte am folgenden Wochenende selbst gebacken und dabei festgestellt, wie viel Spaß das Backen eigentlich macht.
Warum dieser Kuchen so beliebt ist
Die Mandarinen-Schmand-Torte mit Paradiescreme ist ein beliebter Klassiker, der durch seine Cremigkeit und fruchtige Note überzeugt. Bei diesem cremigen Mandarinen-Schmand-Kuchen handelt es sich um einen echten Klassiker, der immer gut ankommt. Dass Schmandkuchen mit Mandarinen extrem beliebt ist, zeigt sich alleine daran, dass es von mehreren Herstellern Backmischungen für ihn gibt 😉 .
Allgemeine Tipps und Tricks
- Biskuitboden: Für einen besonders flaumigen Biskuitboden die Eier und das Wasser sehr lange schlagen, bis die Masse cremig ist. Das Mehl vorsichtig unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- Creme: Die Sahne sollte gut gekühlt sein, damit sie sich besser aufschlagen lässt. Für eine festere Creme kann Sahnesteif verwendet werden.
- Mandarinen: Die Mandarinen gut abtropfen lassen, damit die Torte nicht zu feucht wird.
- Vegetarische Option: Damit die Creme Stand hat, löst man Gelatine auf und zieht sie unter die Creme. Man kann natürlich auch vegetarisches Geliermittel verwenden.
- Variationen: Statt Mandarinen können auch andere Früchte wie Kirschen, Erdbeeren oder Heidelbeeren verwendet werden. Die Paradiescreme kann durch andere Geschmacksrichtungen ersetzt werden, z.B. Schoko oder Stracciatella.
Rezept 1: Mandarinen-Schmand-Torte mit Biskuitboden
Dieses Rezept kombiniert einen luftigen Biskuitboden mit einer cremigen Schmand-Paradiescreme-Füllung und fruchtigen Mandarinen.
Zutaten für den Biskuitboden
- 3 Eier
- 2 EL heißes Wasser
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 75 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
Zutaten für die Creme und Belag
- 300 g Sahne
- 300 g Schmand
- 2 Päckchen Cremepulver Paradiescreme (Zitronen- oder Vanillegeschmack)
- 2 Dosen Mandarinen
Zubereitung
- Für selbstgebackenen Boden die Eier und das heiße Wasser mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Den Zucker mit dem Vanillezucker mischen und unter Rühren in 1 Minute einstreuen. Weitere 2 Minuten schlagen, bis die Masse cremig ist.
- Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen, und nach und nach auf niedrigster Stufe einarbeiten.
- In einer mit Backpapier ausgelegten Springform auf mittlerer Schiene bei 175 - 200 °C Ober-/Unterhitze backen, bis das Biskuit leicht gebräunt ist, sich watteartig anfühlt und nicht mehr glänzt (nach 20 - 30 Minuten). Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Der Boden sollte natürlich abkühlen.
- In der Zeit kann man die Creme aus Schmand, Vanillezucker und Sahne schon zubereiten. Die flüssige Sahne wird gut mit dem Schmand verrührt. Die Paradiescreme unterrühren. Damit die Creme Stand hat, löst man Gelatine auf und zieht sie unter die Creme oder verwendet vegetarisches Geliermittel.
- Ist der Boden abgekühlt, belegt ihr ihn mit abgetropften Mandarinen und gebt die Creme darauf. Ein Tortenring ist hier von Vorteil, aber kein Muss. Die Torte einige Zeit (mindestens 2 Stunden) kühl stellen, damit die Creme fest wird.
- Vor dem Verzehr mit Zimt-Zucker oder braunem Zucker bestreuen. Wer mag kann die Torte auch noch mit weiteren Mandarinen belegen.
Rezept 2: Schneller Schüttelkuchen mit Mandarinen und Paradiescreme (Kühlschrankkuchen)
Bei Schüttelkuchen handelt es sich um eine blitzschnelle Paradiescreme Torte, die du in nur 15 Minuten ganz schnell und einfach selber machen kannst. Sie besteht aus einem fertigen Biskuitboden, den wir mit luftiger Paradiescreme bestreichen und dann mit Mandarinen belegen. Da wir den Schüttelkuchen ohne Backen selber machen, handelt es sich bei diesem Rezept um einen klassischen Kühlschrankkuchen.
Zutaten
- 1 Obstboden (Ø 26 cm)
- 350 g Mandarinen (Abtropfgewicht)
- 400 g kalte Schlagsahne
- 2 Päckchen Dr. Oetker Sahnesteif
- 2 Päckchen Dr. Oetker Paradiescreme Vanille-Geschmack
- 1 EL gehackte Pistazien (optional)
Zubereitung
- Obstboden auf eine Tortenplatte legen. Einige Mandarinenfilets zum Verzieren abtropfen lassen, die Flüssigkeit dabei auffangen.
- Mandarinen mit der Konservenflüssigkeit, Schlagsahne, Sahnesteif und Paradiescreme in eine große Schüssel geben. Schüssel mit einem Deckel fest verschließen und kräftig schütteln.
- Creme auf dem Tortenboden verstreichen. Torte mit Mandarinenfilets und Pistazien garnieren. Torte einige Stunden kühl stellen, damit sie fest wird.
Rezept 3: Mandarinen-Schmand-Torte mit Mürbeteig
Dieses Rezept kombiniert einen klassischen Mürbeteig mit einer cremigen Füllung und einem fruchtigen Belag.
Lesen Sie auch: Rezept für saftigen Mandarinen-Schmand-Kuchen
Zutaten für den Teig
- 200 g Mehl
- 75 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Ei
Für die Füllung
- 1 kg Schmand
- 150 g Zucker
- Abrieb einer halben Zitrone
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 75 ml Milch
Für den Belag
- 2 Dosen Mandarinen
- 250 ml Mandarinensaft (aufgefangen)
- 1 Päckchen Tortenguss
Zubereitung
- Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten, zu einer Kugel formen und 30 Minuten kühlstellen. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. ⅔ des Teigs für den Boden ausrollen und in eine Springform geben. Den Rest zu einem ca. 3 cm hohen Rand formen.
- Für die Füllung Puddingpulver mit etwas Milch verrühren. Restliche Milch mit Zucker aufkochen, Puddingpulver dazugeben und unterrühren. Den Pudding in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie bedecken und lauwarm abkühlen lassen. Schmand mit Zitronenabrieb und restlichem Zucker glattrühren. Den abgekühlten Pudding nach und nach unterrühren.
- Die Creme in die Form geben und glattstreichen. Die Mandarinen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Mandarinen auf der Schmandcreme verteilen. Kuchen ca. 1 Stunde backen. Mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen lassen und erst dann lösen.
- Den aufgefangenen Mandarinensaft mit etwas Wasser auf 250 ml auffüllen. Damit den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und noch heiß esslöffelweise auf den Mandarinen verteilen.
Rezept 4: Mandarinen-Quark-Sahne-Torte (Variante)
Dieses Rezept ist eine Variante mit Quark und Sahne.
Zutaten
- 1 Stück Mandarine Konserve
- 3 Stück Schmand
- 2 Becher Schlagsahne
- 1 Becher Paradiescreme
- 1 Päckchen Tortengusspulver
Zubereitung
- Die Sahne, den Schmand und das Paradiescremepulver mit dem Mixer zu einer Creme verrühren. Diese dann auf den Boden streichen. Obenauf die abgetropften Mandarinenspalten geben.
- Aus dem Fruchtsaft einen Tortenguss herstellen und über die Früchte geben.
Wissenswertes zur Zubereitung und Lagerung
Die Zubereitung ist wirklich unkompliziert! Die Eier mit dem heißen Wasser ca. Zucker einrieseln lassen und ca. Ca. 15-20 Minuten bei vorgeheiztem Backofen (180 °C Ober-/Unterhitze) backen. Vor dem Verzehr mit Zimt-Zucker oder braunem Zucker bestreuen. Die Torte muss jetzt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Durchgezogen schmeckt das Ganze noch besser und ist zudem stabiler.
Variationsideen und Serviervorschläge
- Variationen: Mandarinen und Vanille-Paradiescreme können durch Schoko-Paradiescreme und Kirschen ersetzt werden.
- Topping: Als Dekoration eignen sich gehackte Pistazien, Schokoraspeln oder ein paar ganze Mandarinenfilets.
- Backformen: Ob nun als Torte oder als Blechkuchen, Mandarinen-Schmand ist und bleibt mein absoluter Favorit.
- Vortag: Das Rezept lässt sich gut am Vortag zubereiten.
Kurze Rezeptübersicht (Biskuit-Variante) - Mengen für eine Springform
| Komponente | Zutaten |
|---|---|
| Biskuitboden | 3 Eier, 2 EL heißes Wasser, 125 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 75 g Mehl, 75 g Speisestärke, 2 TL Backpulver |
| Creme | 300 g Sahne, 300 g Schmand, 2 Pck. Paradiescreme (Zitrone/Vanille) |
| Belag | 2 Dosen Mandarinen |
Weitere Rezeptideen
- Mandarinen-Quark-Sahne-Torte
- Pfirsich-Schokoladenmousse-Torte
- Kirsch-Joghurt-Torte
- Früchte-Torte mit weißer Schokocreme
Also: alle mal den Mandarinen-Schmand-Kuchen nachbacken, am besten sofort! Und falls ihr meine anderen Käsekuchenrezepte noch nicht getestet habt, solltet ihr das natürlich unbedingt noch nachholen.
Lesen Sie auch: Mandarinen-Eis selber machen – so geht's!
Lesen Sie auch: Die perfekte Creme Fraiche Torte mit Mandarinen backen
tags: #Rezept #Mandarinen #Schmand #Kuchen #mit #Paradiescreme
