Rezept: Mandarinen-Frischkäse-Blechkuchen

Käsekuchen vom Blech mit Mandarinen gehört zu den Kuchen, die immer funktionieren. Diesmal gibt’s den Käsekuchen vom Blech mit Mandarinen, damit die ganze Familie beim nächsten Kaffeeklatsch etwas Süßes zum Genießen hat. Ein Blech, viele Stücke - und meistens ist schneller alles weg, als man denkt. Für mich ist das einer dieser Kuchen, die auf keinem Kaffeetisch lange überleben.

Zutaten (für ein Backblech ca. 30 × 40 cm)

Für den Boden: 150 g Butter, 125 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 2 Eier (Gr. M), 375 g Mehl, ½ Pck. Backpulver, etwas Butter und Mehl für das Blech.
Für die Quarkmasse: 1 Pck. Vanillepuddingpulver, 200 g Sahne, 1 kg Quark (Magerquark empfohlen), 250 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 4 Eier (Gr. M), 200 g Schmand, 200 g Sauerrahm, 120 ml Öl.
Außerdem: 1 Dose Mandarine (Abtropfgewicht: 480 g). Saft auffangen für optionalen Guss.

Vorbereitung

Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 140 Grad) vorheizen. Ein Backblech (30x40 cm) mit etwas Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.

Boden (Mürbeteig) zubereiten

Für den Mürbeteig Butter mit Zucker und Vanillezucker vermischen, die Eier hinzugeben. Das Mehl mit Backpulver mischen und sieben, in die Rührschüssel geben und alles zu einem Teig kneten. Den Mürbeteig rechteckig ausrollen und in das Blech geben, mehrmals mit der Gabel einstechen.

Quarkmasse zubereiten

Das Puddingpulver mit der Sahne glatt rühren. Alle restlichen Zutaten in eine Rührschüssel geben und alles für 5 Min. auf höchster Stufe des Handrührgeräts glatt rühren. Das angerührte Puddingpulver unter die Quarkmasse rühren. Die Masse sofort auf den Mürbeteigboden gießen.

Backen und Mandarinen

Für die ersten 10 Min. backen lassen, in der Zwischenzeit die Mandarinen abschütten und mit einem Küchenkrepp etwas trocken tupfen. Die Mandarinen auf der Quarkmasse verteilen. Für weitere 20 Min. backen lassen.

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Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze 45 bis 50 Minuten backen. Er soll fest wirken, darf aber noch leicht wackeln. Danach komplett auskühlen lassen. Käsekuchen vom Blech mit Mandarinen gehört zu den Kuchen, die immer funktionieren.

Tipps während der Zubereitung

Beim Blindbacken sollten Rand und Boden nicht aufgehen. Nummer Sicher gehst du, wenn du den Boden mit Hülsenfrüchten und Backpapier beschwerst.
Mandarinen über einem Sieb gründlich abtropfen lassen. Mandarinen aus der Dose sind praktisch, weil sie das ganze Jahr über verfügbar sind und beim Backen ihre Form behalten.
Die fruchtige Säure sorgt dafür, dass die cremige Quarkmasse nicht zu schwer wirkt.
Das Puddingpulver gibt einen schönen Vanille-Geschmack und sorgt dafür, dass der Kuchen die richtige Konsistenz hat.
Das Öl ist kein Zufall. Butter würde hier fester ausbacken. Öl hält die Struktur weich.
Der aufgefangene Mandarinensaft kann später für einen klaren Tortenguss verwendet werden: den Saft bei Bedarf mit etwas Wasser ergänzen und nach Packungsanweisung aufkochen, dann dünn auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen verteilen.
Wer es eilig hat: Rolle den Teig einfach zwischen zwei Bögen Backpapier oder Frischhaltefolie aus. So kannst du zur Not auch mal das Kühlen des Mürbeteigs im Kühlschrank ausfallen lassen.

Schritt-für-Schritt: Zusammenstellen und Backen des Mandarinen-Käsekuchens

Varianten und Austauschmöglichkeiten

Käsekuchen lässt sich wunderbar mit verschiedenen Früchten kombinieren. Besonders beliebt sind Varianten mit Kirschen, Beeren oder Mandarinen. Für die Mandarinen kannst du 1-2 Dosen verwenden, je nachdem, wie fruchtig du den Kuchen magst. Möchtest du dem Kuchen Glanz geben? Dann kannst du ihn nach dem Backen mit einem klaren Tortenguss abschließen.

Alternative Rezeptangaben (kleines Blech oder Springform)

Für ein kleineres Blech (34 x 20 x 4 cm) oder eine 26 cm Springform kann diese Menge reichen: 200 g Weizenmehl, 75 g Zucker, 75 g weiche Butter, 1 Ei, 1 TL Backpulver für den Boden. Für den Belag 500 g Magerquark, 1 Ei, 1 Pck. Vanillepuddingpulver, 1 Pck. Vanillezucker, 200 ml Milch, 125 ml Sonnenblumenöl, 120 g Zucker und 2 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht je 175 g).

Praktische Hinweise

Wichtig ist, dass der Quark nicht zu grob ist und keine überschüssige Flüssigkeit mitbringt.
Die Mandarinen gut abtropfen lassen, zu viel Saft verwässert die Oberfläche und verlängert die Backzeit.
Der Kuchen verzeiht viel. Alles nur kurz verrühren. Ja. Das ist normal.
Wenn du vermeiden willst, dass die Quarkcreme reißt, solltest du den Kuchen langsam abkühlen lassen und ihn komplett kalt anschneiden.

Omas Variante

Omas Käsekuchen mit Mandarinen vom Blech ist genau der Kuchen, den viele von früher kennen. Einfach: Rührteig herstellen, auf´s gefettete Blech streichen. Aus allen Zutaten für den Belag eine Creme herstellen und auf dem Boden verteilen. 3 Dosen Mandarinen (Saft beiseite stellen) auf der Creme verteilen und bei 175 °C ca. 40-50 Min. backen.

Serviervorschlag

Wer mag, schneidet frische Mandarinenhälften in feine Scheiben und belegt jedes Stück mit einer Mandarinenscheibe sowie etwas Zitronenmelisse. Leckerer Quarkkuchen mit Mandarinen ist immer und überall beliebt.

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Ich liebe Käsekuchen, und das wissen viele meiner Leser schon lange! Die Kombination mit Mandarinen ist einfach unschlagbar und das Ergebnis zergeht auf der Zunge. Ich wette, du wirst ihn auch mögen!

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