Einfaches Rezept für Mandarinen Blechkuchen ohne Schmand
Dieser Mandarinen Blechkuchen ohne Schmand ist besonders einfach und schnell zubereitet, schön saftig und perfekt für warme Tage geeignet. Der Blechkuchen besticht durch seinen fluffigen Rührteig, der mit saftigen Mandarinen belegt wird und ohne Schmand auskommt, stattdessen wird auf eine harmonische Kombination aus Öl und Orangenlimonade gesetzt.
Zutaten für den Teig
- 300 g Weizenmehl
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 250 ml Orangenlimonade (z.B. Fanta)
- 120 ml Rapsöl
- 4 Eier
Zutaten für den Belag
- 2 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht ca. 480 g)
- 200 g Puderzucker
- 2-3 Esslöffel Zitronensaft
- 3 Esslöffel bunte Zuckerperlen (vegan)
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Belege ein Backblech (ca. 30x40 cm) mit Backpapier oder fette es gut ein.
- Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver gründlich.
- Gieße die Orangenlimonade und das Öl dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
- Schlage die Eier einzeln unter den Teig, bis eine homogene Masse entsteht.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe den Kuchen ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldgelb und durchgebacken ist.
- Lasse den Kuchen vollständig auskühlen.
- Währenddessen die Mandarinen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Ein Teil der Mandarinen kann mit einem Messer etwas zerkleinert werden.
- Verrühre den Puderzucker mit Zitronensaft zu einer glatten Glasur.
- Verteile die Glasur gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.
- Streue die bunten Zuckerperlen auf die Glasur und lasse den Kuchen trocknen.
- Belege den Kuchen optional noch mit den abgetropften Mandarinen als fruchtiges Topping.
- Schneide den Kuchen vor dem Servieren in Stücke.
Tipps und Varianten
- Für einen extra Frischekick kannst du etwas Abrieb einer Bio-Zitrone oder Orange in den Teig einrühren.
- Der Kuchen schmeckt auch wunderbar mit anderen Früchten aus der Dose, wie Kirschen, Pfirsichen oder Ananas.
- Statt Orangenlimonade kann auch Zitronenlimonade oder eine andere Fruchtlimonade verwendet werden, um den Geschmack zu variieren.
- Wer eine leichtere Alternative möchte, kann die Zuckerperlen und den Zuckerguss weglassen oder durch ungesüßte Fruchtpürees ersetzen.
- Dieser Blechkuchen bleibt auch an warmen Sommertagen lecker und frisch, da er ohne Sahne oder Schmand auskommt.
Nährwerte pro Portion (geschätzt)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kcal | ca. 355 kcal |
| Eiweiß | ca. 4 g |
| Fett | ca. 24 g |
| Kohlenhydrate | ca. 31 g |
Warum dieser Kuchen ohne Schmand gelingt
Viele kennen den klassischen Fantakuchen mit einer Schmand-Sahne-Creme und Mandarinen. Dieses Rezept verzichtet bewusst auf Schmand und Sahne, was den Kuchen leichter und unkomplizierter macht. Der saftige Teig wird durch die Öl-Zugabe wunderbar zart, während die Orangenlimonade für eine feine Fruchtnote und zusätzliche Feuchtigkeit sorgt. Die Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft setzt dem Kuchen das süß-frische Krönchen auf. Eine Prise bunte Zuckerperlen bringt spielerisches, farbenfrohes Highlight und macht den Kuchen besonders für Kinder attraktiv.
Praktisch und lecker: Der perfekte Sommerkuchen
Dieser Mandarinen Blechkuchen ohne Schmand ist somit die perfekte Wahl, wenn du einen saftigen, fruchtigen Kuchen möchtest, der ohne schwere Sahnecreme auskommt. Ideal auch für Picknicks, Grillfeste oder einfach als erfrischender Kuchen zum Nachmittagskaffee in der warmen Jahreszeit.
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