Mandarine Käse Sahne Torte Rezept: Ein cremiger Genuss für jeden Anlass

Diese Mandarine Käse Sahne Torte ist ein Klassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen sollte. Sie vereint einen lockeren Biskuitboden mit einer herrlich cremigen Füllung aus Quark, Sahne und fruchtigen Mandarinen. Ob zum Geburtstag, zur Familienfeier oder einfach nur zum Sonntagskaffee - diese Torte ist immer eine gute Wahl.

Einfache Zubereitung mit frischem Geschmack

Das Rezept ist leicht nachzukochen und eignet sich sowohl für Backanfänger als auch für erfahrene Konditoren. Die Kombination aus der cremigen Füllung und den saftigen Mandarinen macht diese Torte zu einem besonderen Geschmackserlebnis.

Zutaten für eine Mandarine Käse Sahne Torte

Für den Biskuit:

3 Eier (Größe M)
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 g Mehl (Type 405)
30 g Speisestärke
1 Prise Salz
2 TL Backpulver

Für die Füllung:

1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht ca. 175 g)
500 g Magerquark
400 g Schlagsahne
80 g Zucker
3 Päckchen Sahnesteif
1 Bio-Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
4 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
8 Blatt Gelatine (optional, für eine festere Creme)

Zubereitung der Mandarine Käse Sahne Torte: Schritt für Schritt

1. Der Biskuitboden - Die Basis für den Tortengenuss

Teig zubereiten

Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser und einer Prise Salz steif schlagen. Dabei 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und vorsichtig unterheben.

Backen

Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, um sicherzustellen, dass der Biskuit durchgebacken ist.

Auskühlen

Den Biskuit aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Anschließend waagerecht halbieren.

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2. Die cremige Füllung - Das Herzstück der Torte

Vorbereitung der Mandarinen

Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Einige Mandarinen für die Dekoration zurückbehalten.

Gelatine vorbereiten (optional)

Falls Gelatine verwendet wird, diese in kaltem Wasser ca. 5-10 Minuten einweichen. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen.

Quarkcreme zubereiten

Quark, Zitronensaft und -schale, 80 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker glatt rühren.

Gelatine auflösen (optional)

Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze auflösen. Alternativ kann die Gelatine auch in etwas erwärmtem Mandarinensaft aufgelöst werden. Einige Esslöffel der Quarkmasse unter die aufgelöste Gelatine rühren, um die Temperatur auszugleichen. Anschließend die Gelatinemischung unter die restliche Quarkmasse rühren.

Sahne zubereiten

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Zum Schluss die abgetropften Mandarinen unterheben.

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3. Die Torte zusammensetzen - Vollendung des Meisterwerks

Schichten

Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Die Hälfte der Quark-Sahne-Masse auf dem Boden verteilen, glatt streichen und mit einem Teil der Mandarinen belegen. Den zweiten Biskuitboden auflegen und die restliche Quark-Sahne-Masse darauf verteilen.

Kühlung

Die Torte für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen, damit die Creme fest werden kann.

Dekorieren

Vor dem Servieren den Tortenring entfernen. Die Torte mit Puderzucker bestäuben und mit den restlichen Mandarinen dekorieren. Wer mag, kann zusätzlich Sahnerosetten aufspritzen.

Tipps und Variationen für die Mandarine Käse Sahne Torte

Ohne Gelatine: Für eine Käsesahnetorte ohne Gelatine kann auf Sahnesteif zurückgegriffen werden, um der Creme mehr Stabilität zu verleihen. Alternativ können auch vegane Geliermittel wie Agar-Agar verwendet werden.
Andere Früchte: Anstelle von Mandarinen können auch andere Früchte wie Pfirsiche, Aprikosen oder gemischte Beeren verwendet werden.
Schokoladenboden: Für eine besondere Note kann der Biskuitboden durch einen Schokoladenbiskuit ersetzt werden.
Zitronenabrieb: Für ein intensiveres Zitronenaroma kann zusätzlich etwas Zitronenabrieb in den Teig gegeben werden.
Dekoration: Die Torte kann nach Belieben mit Schokoladenraspeln, Mandelsplittern oder anderen Streuseln dekoriert werden.
Biskuitboden saftiger machen: Den Biskuitboden vor dem Belegen mit etwas Mandarinensaft beträufeln.

Die Käsesahnetorte: Ein vielseitiger Klassiker

Die Mandarine Käse Sahne Torte ist nicht nur ein leckerer Kuchen, sondern auch ein vielseitiger Klassiker, der immer wieder neu interpretiert werden kann. Ob mit frischen Früchten, Schokolade oder anderen Zutaten - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

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