Makronen mit Schokolade: Ein ausführlicher Rezept-Guide für himmlische Weihnachtsplätzchen
Makronen mit Schokolade zählen zu den Klassikern der Weihnachtsbäckerei und wecken liebevolle Kindheitserinnerungen. Ihr Duft bringt Erinnerungen an Oma und Mama zurück, und sie sind jedes Jahr ein Muss auf dem Plätzchenteller. Die Kombination aus „außen knusprig, innen weich“ und der vollmundige Geschmack von Kokos, Nüssen oder Mandeln mit einem schokoladigen Überzug machen diese Plätzchen unwiderstehlich. Dabei sind sie überraschend einfach zuzubereiten und benötigen nur wenige Zutaten.
Geschmacksvarianten und Kindheitserinnerungen
Viele verbinden Kokosmakronen mit liebevollen Erinnerungen, denn sie sind schnell gemacht und kommen mit einer überschaubaren Zutatenliste aus. Ob mit oder ohne Oblaten - die Varianten sind vielfältig und bieten für jeden Geschmack das Richtige. In manchen Familien werden die Makronen gern in zwei Varianten zubereitet: mit Oblaten für ein klassisches Gefühl und ohne für mehr Kokosgeschmack. Meine Frau mag sie nur ohne Oblaten, meinem Sohn ist es egal - ich selbst liebe sie klassisch.
- Kokosmakronen - klassisch oder modern
- Nussmakronen mit Schokolade - für Abwechslung am Plätzchenteller
- Mandelmakronen - die zarteste Versuchung
Die wichtigsten Zutaten und ihre Funktion
Ein Makronen-Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus, oft sogar mit Überraschungen wie Quark - eine Idee meiner Mutter, die sie für mehr Saftigkeit unter die Masse mischte. Eiweiß ist neben Kokosflocken oder Nüssen/ Mandeln die unverzichtbare Basis: Es sorgt für die luftige Baisermasse und gibt den Plätzchen die typische Struktur. Wichtig dabei: Das Eiweiß muss wirklich sehr steif geschlagen werden, wie eine Baisermasse! Zucker und Vanillezucker runden den Geschmack ab und sorgen für die richtige Süße.
| Zutat | Menge klassische Kokosmakronen | Menge Schokomakronen |
|---|---|---|
| Kokosflocken | 200 g | - |
| Eiweiß | 4 | 3-4 |
| Zucker | 150 g | 140-150 g |
| Vanillezucker | 1 Pkt. | 1 Pkt. |
| Kokosraspeln | 150 g | - |
| Gemahlene Mandeln/Nüsse | - | 100-150 g |
| Schokolade/Kuvertüre | 150 g | 100-150 g |
| Quark | ca. 30 g | - |
| Salz | Prise | Prise |
Das Grundrezept: Kokosmakronen mit Schokolade
- Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
- Eiweiße mit Handmixer oder Küchenmaschine sehr steif schlagen.
- Nach und nach Zucker sowie Vanillezucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis sich der Zucker auflöst. Masse muss glänzen.
- Quark sowie Kokosflocken vorsichtig unterheben.
- Mit einem Teelöffel gehäufte Portionen auf Oblaten oder direkt aufs Backpapier setzen.
- 12-14 Minuten backen, erst auf dem Blech und dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- 150 g dunkle Kuvertüre klein hacken und über Wasserbad schmelzen lassen.
- Makronen mit dem Boden in die Schokolade tauchen, fest werden lassen.
Mandelmakronen und Nussmakronen mit Schokolade
Auch Mandelmakronen und Nussmakronen lassen sich wunderbar mit Schokolade verfeinern. Wer möchte, kann Mandeln im Backofen mit Zucker goldgelb bräunen, dann mit Schokolade mischen und kleine Häufchen formen. Auch Haselnussmakronen mit Schoko-Blättchen sind ein beliebter Klassiker: Das Eiweiß steif schlagen, Mandeln und Schokolade unterheben und für ca. 15 Minuten bei 150 °C Umluft backen.
- Mandeln auf Backblech mit Zucker bräunen
- Schokolade fein raspeln
- Eiweiß steif schlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen
- Mit Mandeln und Schokolade vermengen
- Backen und vollständig abkühlen lassen
Tipps für die perfekte Baisermasse
Das Wichtigste bei Makronen ist das richtige Schlagen des Eiweißes. Am besten zuerst das Eiweiß richtig steif schlagen, dann den Zucker hinzufügen und weiterschlagen. Die Masse ist richtig, wenn beim Reiben zwischen den Fingern keine Zuckerkristalle mehr spürbar sind. Wer einen Dampfbackofen besitzt, sollte während des Backens 1-2 Mal die Tür öffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
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- Eiweiß muss sehr steif und glänzend sein
- Zucker gut einarbeiten
- Tipp für zerlaufene Makronen: Backblech vorher auf Balkon stellen oder Masse kalt halten
Makronen mit Schokolade: Dekorative Gestaltung
Damit die Plätzchen auch optisch etwas hermachen, können sie mit Schokolade verziert oder getunkt werden. Besonders schön sieht eine feine Schokoladenschlieren über den Makronen aus oder ein Schokoladenboden, der nach dem Tauchen fest wird. Für ausgefallene Varianten kann die Baisermasse in Tupfen auf Oblaten gespritzt werden.
Erfahrungen und Rezeptvarianten
Das Rezept für Kokosmakronen ist besonders für Anfänger geeignet - es ist schnell und einfach, und gelingt garantiert. Wichtig ist, die Masse nicht zu fein oder zu flüssig zu machen, damit sich die Makronen gut formen lassen. Auch die Nuss-Schoko-Makronen überzeugen durch ihre einfache Zubereitung und ihren Geschmack, besonders wenn die Schokolade gut in den Teig integriert wird. Die Makronen sind etwa vier Wochen haltbar, wenn sie luftdicht verpackt werden.
Wer möchte, kann einen Apfelschnitz mit in die Dose geben, damit die Plätzchen weich bleiben. Wer nach DEM Rezept für Kokosmakronen sucht, die außen knusprig und innen noch richtig schön weich sind, findet hier die perfekte Lösung.
Makronen mit Schokolade: Beliebte Backtrends
- Makronen schnell und einfach ohne viel Aufwand
- Klassische Rezepte mit wenigen Zutaten
- Viele Variationen möglich: Kokos, Mandel, Nuss, Zimt
- Mit Schokolade verfeinert - Deko und Aroma zugleich
- Perfekt für die Weihnachtszeit, aber auch das ganze Jahr
Wer regelmäßig backt, hat die Zutaten meist zuhause, ansonsten kann der nächste Supermarkt weiterhelfen. Mit wenigen Handgriffen entstehen die besten Makronen - außen knusprig, innen weich und mit einem köstlichen Schokoladenüberzug, der jeden zum Schwärmen bringt.
Zusätzliche Zubereitungstipps und Erfahrungsberichte
Falls Makronen zu trocken oder knusprig werden, hilft es, einen Apfelschnitz mit in die Dose zu legen. Tipp von Oma: Das Backblech vor dem Formen ein paar Stunden auf den Balkon stellen, damit die Masse kalt bleibt und nicht verläuft. Wer nur Eigelb für andere Plätzchen braucht, kann das übrige Eiweiß wunderbar für Makronen verwenden.
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Die Rohmasse für Schokomakronen schmeckt wie Schokoküsse - ein Schnellschuss, der auf der nächsten Weihnachtsplätzchen-Liste nicht fehlen sollte. Fünf Sterne für dieses einfache und köstliche Rezept!
Zutaten und Einkaufstipps für Makronen mit Schokolade
- 3-4 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 100-150 g Zartbitterkuvertüre
- 1 TL Vanillezucker oder Vanilleextrakt
- 200 g Kokosflocken, Mandeln oder Haselnüsse nach Wunsch
- Prise Salz
- Oblaten (optional für klassische Kokos-Kugeln)
- Quark (optional für extra Saftigkeit)
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Makronen: Haltbarkeit und Aufbewahrung
Luftdicht verpackt halten sich Makronen etwa vier Wochen. Sie sollten vollständig abkühlen, bevor sie in die Plätzchendose wandern. Mit Schokolade verziert bleiben sie besonders saftig und aromatisch.
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Sie sind schnell zubereitet und ergänzen euren Plätzchenteller zu Weihnachten perfekt. Die leichten Baiser Tupfen sind luftdicht verpackt etwa vier Wochen haltbar.
Hach, ich liebe die Dinger einfach. Außen leicht knusprig und innen wunderbar weich - dazu der tolle Geschmack von Kokos, Mandeln oder Haselnuss, für mich unbedingt in Kombination mit Schokolade. Wenn ich einmal anfange, danach zu schnappen, kann ich nur schwer wieder aufhören.
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