Lindt EXCELLENCE Extra Dunkel — Herstellung, Zutaten und Qualitätsaspekte
Die folgende ausführliche Darstellung fasst alle relevanten Informationen zur Lindt EXCELLENCE Extra Dunkel (bzw. verwandten EXCELLENCE-Sorten) zusammen: Herstellungsschritte, typische Zutaten, Geschmackseigenschaften, Lagerungsempfehlungen, Nachhaltigkeits- und Qualitätsaspekte sowie Hinweise zu Allergenen und Rückständen. Viele Sätze stammen direkt aus bereitgestellten Textpassagen und wurden in sinnvoller Reihenfolge angeordnet, um ein möglichst vollständiges Bild zu geben.
Geschmack und Handschrift der Maîtres Chocolatiers
Edelste Kakaobohnen und erlesene Zutaten, kombiniert mit der Erfahrung und Leidenschaft unserer Maîtres Chocolatiers - das ist das Geheimnis des intensiven Geschmacks von Lindt EXCELLENCE. So fein. So unwiderstehlich.
Celebrating the rich flavour of finest dairy, Excellence Extra Creamy is a true stand-out. Entdecken Sie den echten Geschmack von Vollmilch-Schockolade: zart, cremig und ausgewogen in der Mischung aus Milch und Kakao.
Die höchste Form der Exzellenz: Wir perfektionieren unsere Schokolade seit Jahrzehnten. Und unsere Leidenschaft ist über die Jahre nur noch grösser geworden.
Herstellungsprozess - vom Rohstoff zur feinen Tafel
Das Geheimnis des einzigarten Lindt Geschmacks liegt in der Lindt Gourmet-Schokoladen-Herstellung. Feinster Kakao: Ihren unvergleichlichen Geschmack verdankt unsere Schokolade unserer Philosophie, die Kakaobohne bis zur fertigen Schokolade nachzuverfolgen. Dies beginnt bereits mit der sorgfältigen Auswahl hochwertiger Kakaobohnen aus den weltbekannten Herkunftsregionen.
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Ein einzigartiges Röst- und Mahlverfahren: Das ganz besondere hauseigene Röst- und Mahlverfahren ist als zweiter Schritt essenziell für den feinen Geschmack und die samtige Textur der Lindt Schokolade. Nach der Auswahl und Mischung der hochwertigen Kakaobohnen folgt die Röstung der Kakaonibs, wodurch der einzigartige Geschmack und die Aromen zur Geltung kommen, bevor sie anschliessend unvergleichlich fein gemahlen werden.
Conchieren: Rodolphe Lindt revolutionierte im Jahr 1879 die Schokoladenherstellung, indem er das Conchieren erfand.
Beste Zutaten: Für unsere Zutaten achten wir auf beste Qualität, hochwertige Produkte und vollen Geschmack. Nur die wertvollsten Zutaten der renommiertesten Regionen sind gut genug für die Lindt Maître Chocolatiers. Höchste Vollendung: Seit 1845 sind die Lindt Maître Chocolatiers von ihrer Leidenschaft und Hingabe zur Perfektionierung ihres Handwerks getrieben - mit einem Fokus auf die Harmonie des Geschmacks und der Textur in jedem Schokoladenmeisterwerk.
Typische Zutatenliste und Inhaltsstoffe
Auf Basis der bereitgestellten Angaben lauten die für typische Lindt Vollmilch- und EXCELLENCE-Produkte genannten Zutaten wie folgt:
| Zutaten (Beispiel) | Typische Funktion |
|---|---|
| Zucker | Süßung |
| Kakaobutter | Fettkomponente, Textur |
| Vollmilchpulver, Magermilchpulver, Butterreinfett, Milchzucker | Milchbestandteile für Cremigkeit und Milchgeschmack |
| Kakaomasse | Kakaogeschmack, Farb- und Aromaträger |
| Gerstenmalzextrakt | Geschmacksverstärker, Malzaroma |
| Emulgator (Sojalecithin) | Verbessert die Verarbeitbarkeit, verhindert Fett-Wasser-Trennung |
| Aroma (einschließlich natürlicher Aromen) | Rundung des Geschmacksbildes |
Wörtlich wiedergegebene Zutatenliste: Zucker, Kakaobutter, VollMILCHpulver, Kakaomasse, BUTTERreinfett, MILCHzucker, MagerMILCHpulver, GERSTENmalzextrakt, Emulgator (SOJAlecithin), Aroma.
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Allergene und Hinweise
- Dieses Produkt enthält Laktose. Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs.
- Fast alle unsere Schokoladen werden unter Verwendung des Emulgators Sojalecithin hergestellt. Sojalecithin enthält noch geringe Mengen an Eiweiß und ist daher für Soja-Allergiker leider nicht geeignet.
- Kann Weizen, Sesamsamen und Schalenfrüchte enthalten.
- Vegetarisch: Dieses Produkt ist vegetarisch.
Funktion und Herkunft technischer Zutaten: Lecithin
Lecithin gehört als natürlicher fettähnlicher Stoff zur Gruppe der Phospholipide. Wegen seines bipolaren Aufbaus ist Lecithin ein wichtiger Baustein der Zellwände. Lecithin ermöglicht als Emulgator, dass sich Fett- und Wasser-Phasen eines Lebensmittels nicht trennen.
Lecithin wird überwiegend aus Sojabohnen gewonnen. Auch Sonnenblumen, Raps, Erdnüssen, Mais und Eigelb können Rohstoffe sein.
Lagerung und optische Veränderungen
- Schokolade sollte möglichst kühl und trocken gelagert werden, am besten bei gleichbleibenden Temperaturen von 14 °C bis 18 °C.
- Im Laufe der Lagerung kann bei Pralinés und Schokoladen aufgrund von Temperaturschwankungen ein weißlicher Belag auf der Oberfläche entstehen. Diese nachträgliche Fettkristallisation wird als „Fettreif“ bezeichnet. Trotz aller Sorgfalt bei der Herstellung und umfassenden Qualitätskontrollen ist diese Veränderung in Einzelfällen nicht vermeidbar.
Qualitätssicherung, Nachhaltigkeit und Lieferkette
Lindt & Sprüngli verfügt über ein lückenloses Qualitätsmanagement, das unsere hohen Qualitätsanforderungen von der Rohstofferzeugung bis in den Handel sicherstellt. Auf Basis unserer Qualitäts-Philosophie verwenden wir keine Zutaten aus gentechnisch veränderten Pflanzen und werden dies auch zukünftig nicht tun.
Was unternimmt Lindt in Bezug auf die nachhaltige Beschaffung von Kakaobohnen? Im Jahr 2008 haben wir das Lindt & Sprüngli Farming Program in Ghana und in den Folgejahren in all unseren anderen Herkunftsländern der Kakaobohnen (Ecuador, Dominikanische Republik, Madagaskar, Papua-Neuguinea und Peru) ins Leben gerufen, um Kakaobäuerinnnen und -bauern, ihre Familien und Gemeinschaften zu unterstützen.
Die drei Hauptziele sind die Stärkung der Resilienz der Bauernhaushalte, die Verringerung des Risikos von Kinderarbeit und der Erhalt der biologischen Vielfalt und der natürlichen Ökosysteme.
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Nachdem wir im Jahr 2020 unser Ziel erreicht haben, 100 % unserer Kakaobohnen über das Farming Program zu beziehen, haben wir das Programm 2021 auf Kakaobutter aus der Elfenbeinküste ausgeweitet. Bei der Produktion von Schokolade werden neben Kakaobohnen auch Kakaobutter und -pulver verwendet.
Verpackung und Klimaziele
Lindt & Sprüngli arbeitet an zahlreichen Verpackungsinitiativen, um fünf Ziele zu erreichen, welche die Auswirkungen über den gesamten Lebenszyklus einer Verpackung berücksichtigen: von der Rohstoffbeschaffung bis hin zum Design für Recycling oder Wiederverwendung. So wollen wir zum Beispiel bis 2025 100% der Verpackungen auf Zellstoff- und Papierbasis aus zertifizierten nachhaltigen Lieferketten beziehen und 100% unserer Verpackungen recycelbar oder wiederverwendbar machen.
Lindt & Sprüngli verfolgt das Ziel, bis 2050 Netto-Null-Treibhausgasemissionen entlang der gesamten Wertschöpfungskette zu erreichen. Dafür wurden wissenschaftsbasierte Klimaziele von der Science Based Targets Initiative validiert.
Kontroversen und Rückstandsfragen
Bei unabhängigen Tests sind in einigen Zartbitterschokoladen Rückstände von MOSH/MOSH-Analogen, den aromatischen Mineralölkohlenwasserstoffen (MOAH) und Pestiziden nachgewiesen worden. In einem von Verbraucherorganisationen durchgeführten Test enthielt die Lindt-Schokolade erhöhte Gehalte an Mineralölbestandteilen (MOSH/MOSH-Analoge).
Eine Studie hat zudem einen erhöhten Gehalt von Cadmium und Blei in Lindt-Schokolade nachgewiesen. Teil der Studie waren auch zwei Schokoladentafeln des Schweizer Herstellers Lindt. Die Schokoladentafel mit 70 Prozent Kakaogehalt wies einen hohen Cadmiumgehalt auf, die Tafel mit 85 Prozent Kakaogehalt einen hohen Bleigehalt.
Der erhöhte Schwermetallgehalt bedeutet nicht, dass ab sofort ganz auf Schokolade verzichtet werden muss. Für Blei könnten Änderungen in den Ernte- und Herstellungsverfahren (z. B. Trocknen auf sauberen Planen) den Kontakt reduzieren. Eine Lösung für Cadmium ist schwieriger und würde längerfristige Maßnahmen erfordern.
Transparenz und Kritik
In einem Produkttest wurde bemängelt, dass Lindt & Sprüngli nur eingeschränkte Einblicke in die Lieferkette für eine getestete Charge gegeben hat, sodass die Herkunftsländer der verwendeten Kakaobohnen nicht belegt wurden. Kinderarbeit kann dadurch in den geprüften Fällen nicht vollständig ausgeschlossen werden.
Allerdings dokumentiert Lindt & Sprüngli eigene Nachhaltigkeitsaktivitäten: Das Unternehmen veröffentlicht jährlich einen Nachhaltigkeitsbericht zu den Fortschritten hinsichtlich ihrer Verpflichtungen.
Praktische Hinweise für Verbraucher
- Lagern Sie Schokolade kühl und trocken (14-18 °C) und vermeiden Sie Temperaturschwankungen, um Fettreif zu verhindern.
- Beachten Sie die Zutatenliste auf dem Produktetikett; nur die Angaben auf dem Etikett sind verbindlich.
- Personen mit Soja- oder Milchallergien sowie Laktoseintoleranz sollten die Zutatenliste beachten, da Sojalecithin und Milchbestandteile verwendet werden.
- Bei Fragen zum Produkt oder zur Bestellung hilft der Kunden-Service von Lindt.
Weitere Hinweise
Auf allen Produkten ist eine Zutatenliste angegeben, die in absteigender Reihenfolge alle eingesetzten Rohstoffe beinhaltet. So kann man sich leicht über alle Zutaten unserer Produkte informieren. Dies gilt selbstverständlich auf für den Einsatz von Alkohol und Spirituosen.
Alle Produkte im Online-Shop werden direkt ab Werk versandt und durchlaufen, wie alle unsere Produkte, strenge Qualitätsprüfungen.
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