Luther Torte: Rezept, Zutaten und Zubereitung – Schritt für Schritt zur festlichen Torte
Diese ausführliche Anleitung führt dich von der Vorbereitung bis zur Glasur durch eine reichhaltige, festliche Luther Torte. Dabei findest du klare Schritte zur Böden- und Füllungszubereitung, zur Tränke, zum Zusammensetzen und zum Finish - ergänzt durch praktische Tipps zur Vorbereitung am Vortag.
Feines Gebäck kam in Deutschland erst mit der Verbreitung erschwinglichen feinen Zuckers seit dem 16. Jahrhundert auf. In diese Zeit fällt die Einführung des Biskuitteigs sowie von Schokolade und Vanille als neue Zutaten in Europa. Doch auch schon davor gab es viele Rezepte für die feinsten Süßspeisen.
Zutaten und Grundvorbereitung
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Einen Tortenring (Ø 26 cm) in Backpapier einschlagen und auf das Blech stellen.
Das Mehl, die Stärke und den Kakao mischen und in eine Schüssel sieben.
Claudias Tipp: Den Schokoladenboden können Sie schon am Vortag backen.
Lesen Sie auch: Entdecke unser Rezept für Lutherbrot Kekse
Orangen-Komponente
Inzwischen das Orangeat mit einem großen Messer sehr fein hacken und beiseitestellen. Die Orangen so schälen, dass die weiße Haut mitentfernt wird. Die Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und die Filets kleinschneiden.
Claudias Tipp: Die Orangenfüllung können Sie schon am Vortag zubereiten und einfrieren.
Tränke für die Böden
Für die Tränke das Wasser und den Zucker in einen kleinen Topf geben, aufkochen und den Likör (oder Orangensaft) unterrühren.
Torte schichten und füllen
Den unteren Boden in den Tortenring auf einer Tortenscheibe legen und tränken.
Den mittleren Boden auflegen, tränken und dünn mit Buttercreme bestreichen. Die gefrorene Orangenfüllung aus dem Ring lösen, die Frischhaltefolie entfernen und die Orangenfruchtfüllung mittig auf den Tortenboden auflegen.
Lesen Sie auch: Einfache Johannisbeer-Baiser-Torte
Glasur und Finish
Die Torte mit der Schokoladenglasur überziehen.
Zu guter Letzt wird die Luther-Schablone auf die erhärtete Glasur gelegt und der Puderzucker wird darüber gesiebt.
Claudias Tipp: Die Torte kann einen Tag vor dem Servieren fertiggestellt werden. Im Kühlschrank kann sie gut durchziehen.
Servierhinweise und Praxiserfahrung
Der Kuchen wird heute Abend mit Gästen probiert, vielleicht kann der Geschmack über das traurige optische Ergebnis hinwegtäuschen. Ansonsten ist es immer noch: ein netter Gag, der bei vielen Menschen sehr gut ankam und zu zahlreichen begeisterten Rückmeldungen bei uns führte.
Historischer Kontext und Inspiration
Im Coburger Hotel Goldene Traube bietet der Koch Steffen Szabo während der Bayerischen Landesausstellung anlässlich des Reformationsjubiläums 2017 zum Thema "Ritter, Bauern, Lutheraner" die Möglichkeit, einmal so zu speisen, wie zu Martin Luthers Zeiten. Er hat dazu eigens ein dreigängiges "Luther-Menü" kreiert und uns bei der Zubereitung über seine Schulter schauen lassen.
Lesen Sie auch: Nussliebhaber aufgepasst: Giotto-Torte selber backen
Die Waldenser kennen keine strengen Speisevorschriften, aber das karge Leben in den Tälern bei Turin, den sogenannten Valli Valdesi, hat auch die traditionellen Gerichte geprägt. Das Getreide, das Gemüse, die Früchte - alle Speisen - , nichts war selbstverständlich, nichts wurde verschwendet, sondern man dankte Gott jeden Tag für sein "Manna", für seine Gaben, die zudem hart erarbeitet werden mussten.
Zusätzliche Backtipps und Varianten
- Claudias Tipp: Den Schokoladenboden können Sie schon am Vortag backen.
- Claudias Tipp: Die Orangenfüllung können Sie schon am Vortag zubereiten und einfrieren.
- Claudias Tipp: Die Torte kann einen Tag vor dem Servieren fertiggestellt werden. Im Kühlschrank kann sie gut durchziehen.
Beispielhafte Nussfüllung (Variante für festliche Torten)
75 g Zucker mit 2-3 El Wasser in einem kleinen Topf hellbraun karamellisieren. Den karamellierten Zucker dazugeben und nochmals kurz aufkochen lassen. Nun die grob gehackten Walnüsse hinzufügen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei Teile schneiden. Eine Teighälfte auf etwas Mehl ausrollen und die Form damit auslegen. Die Nussfüllung mit der Teigplatte bedecken. Teigreste ausrollen und Formen ausstechen. Im Ofen ca.
Häufige Fehler und Erfahrungen aus der Praxis
Der Teig ist nun einigermaßen glattgerührt, einige Butterflocken sieht man noch. Für meine Verhältnisse ist das außerordentlich wenig Teig für die vorgesehene Springform, aber ich lasse mich überraschen. Der mit Spannung erwartete Kuchen entpuppte sich nach der Entnahme aus dem Ofen leider als Enttäuschung.
Weitere historische Süßspeisen als Inspiration
- Vom Nonnenfürzle, Mandelpudding mit Kirschen, Hefeschnecken, Mandelkuchen bis hin zu in Wein gedünsteten Bratäpfeln und Feigenküchlein reichte die Auswahl.
- Und auch der Apfelstrudel war in ähnlicher Art schon damals bekannt.
Tabellarische Übersicht: Schritte der Luther Torte
| Schritt | Aktion |
|---|---|
| Vorbereitung | Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Einen Tortenring (Ø 26 cm) in Backpapier einschlagen und auf das Blech stellen. |
| Trockenmischung | Das Mehl, die Stärke und den Kakao mischen und in eine Schüssel sieben. |
| Orangen | Das Orangeat sehr fein hacken; Orangen schälen, filetieren und kleinschneiden. |
| Tränke | Wasser und Zucker aufkochen, Likör oder Orangensaft unterrühren. |
| Schichten | Unterer Boden in den Ring, tränken; mittlerer Boden tränken, dünn mit Buttercreme, gefrorene Orangenfüllung mittig auflegen. |
| Glasur | Die Torte mit der Schokoladenglasur überziehen. |
| Dekor | Luther-Schablone auflegen und Puderzucker darüber sieben. |
| Timing | Die Torte kann einen Tag vor dem Servieren fertiggestellt werden. Im Kühlschrank kann sie gut durchziehen. |
Servieren und Anlass
Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen.
Am 31. Oktober feiert die evangelische Kirche den 500.
tags: #Luther #Torte #Rezept #Zubereitung #Zutaten
