Low Carb Schoko Plätzchen Rezept: Gesunde, schnelle und köstliche Kekse ohne Zucker und Mehl
Low Carb Schoko Plätzchen sind die perfekte Wahl für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren, auf Zucker verzichten wollen oder nach einer gesunden Alternative zu klassischen Cookies suchen. Diese Plätzchen kombinieren knusprigen Genuss, intensiven Schokoladengeschmack und eine unkomplizierte Zubereitung - ganz ohne Weizenmehl und raffinierten Zucker.
Die Vorzüge von Low Carb Schoko Plätzchen
Sie werden komplett ohne Mehl oder Zucker gebacken und sind in unter 20 Minuten fertig. Das Besondere an diesen Keksen ist, dass sie ohne Weizenmehl und ohne Zucker auskommen. Mit mehr Butter werden die Kekse knuspriger. Allerdings haben sie auch mehr Kalorien. Bei einer kohlenhydratarmen Diät muss man keineswegs auf Süßigkeiten verzichten. Schon der Teig für die kalorienarmen Schokokekse ohne Zucker ist lecker, aber relativ feucht. Nach dem Backen sind die fettarmen zuckerfreien Schokoladenkekse noch etwas weich, was sich beim Abkühlen ändert.
Die Nährwerte sind für einen Keks mit ca.
Kohlenhydratarm, glutenfrei und vielseitig
Das kekstypische Weißmehl habe ich zur Hälfte durch entöltes Mandelmehl ersetzt, wodurch die Schokoladenkekse low carb sind - also kohlenhydratärmer - , wenn auch nicht ganz so wie meine Low Carb Chocolate Cookies. Mandelmehl enthält nur ca. 7g Kohlenhydrate pro 100g. Sie sind genau wie man sich die amerikanischen Kekse vorstellt.
Das Rezept eignet sich auch für Diabetiker, denn Erythrit hat keinen Einfluss auf den Blutzucker und keine verwertbaren Kalorien.
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Zutaten und Alternativen für das Rezept
Für diese Cookies auf dem Foto habe ich die Schokodrops von Torras verwendet. Die sind aber recht groß. Wenn du kleine Mini Schokodrops möchtest, kann ich dir auch die von No Sugar Sugar empfehlen.
- Zartbitter Schokodrops von NoSugarSugar: Genieße Premium Mini-Schokodrops aus Zartbitterschokolade mit Erythritol und Stevia ganz ohne Zuckerzusatz.
- Torras Stevia Schokoladentropfen mit Erythrit: mit Kakao, Erythritol und Stevia für vollen Schokogeschmack.
- Xucker Schoko Drops Edelbitter: vegane Edelbitter-Drops, gesüßt mit Xylit, für intensiven Kakaogeschmack mit einer leichten Vanillenote.
Du kannst Nussmehle nehmen wie Kokos- oder Mandelmehl. Wer es exotischer mag, kann auch auf Macadamiamehl zurückgreifen. Du verträgst keine Haselnüsse? Keine Sorge!
Ersatz und Variationen
Manchmal, es kommt immer ein wenig darauf an wieviel Zutaten getauscht werden müssen. Wer auf solche Details nicht achtet - oder eher Wert auf fettarme Schokokekse legt - kann das Süßungsmittel auch durch Rohrohrzucker, Kokoszucker, normalen braunen Zucker oder ähnliches ersetzen.
Zutatenübersicht (Muster)
| Zutat | Menge | Bemerkung |
|---|---|---|
| Mandeln, gemahlen | 75 g | alternativ Mandelmehl |
| Kokosmehl | 45 g | ersetzbar durch Mandelmehl |
| Eier | 2 | mittelgroß |
| Butter | 100 g | weich oder geschmolzen |
| dunkle Schokolade | 62 g | mind. 85% |
| Erythrit oder Xylit | 50 g | nach Geschmack, alternativ Stevia |
| Backpulver | 1,5 TL | |
| Vollrahm | 20 ml | optional |
| Proteinpulver | 1 EL (gehäuft) | optional |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 150°C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Schokolade grob hacken. 100 g Schokolade mit Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen (oder dunkle Schokolade in der Butter schmelzen).
- Die Butter mit dem Erythrit und dem Vanillearoma zu einer homogenen Masse verrühren. Wer es kräftiger mag, gibt gern etwas Rumaroma dazu - das sorgt für eine besondere Note.
- Mandelmehl mit Kakaopulver und Backpulver/Natron mischen und langsam unter die Buttermasse geben.
- Ei(er) und geschmolzene Schokolade zugeben und alles zu einem klebrigen Teig verarbeiten. Restliche Schokodrops nach Belieben unterheben.
- Den Teig je nach Rezept für mindestens 1 Stunde kaltstellen.
- Mit einem Löffel oder den Händen Kugeln (ca. 3 cm groß) formen oder mit zwei Löffeln kleine Häufchen auf das Backblech setzen und etwas flach drücken.
- Im heißen Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10-15 Minuten backen (bei großen Kugeln ggf. 12-15 Minuten).
- Die fertigen Cookies aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Sie sind zu Beginn weich und werden nach dem Abkühlen erst knuspriger.
Kleine Tipps und Variationen
- Wem das Ganze zu schokoladig schmeckt, der sollte einfach etwas weniger Kakao verwenden.
- Mit Protein-Pulver lässt sich das Rezept noch „abnehmfreundlicher“ und sättigender gestalten.
- Keksförmchen oder Cookie-Stempel zaubern hübsche Muster für die Adventszeit.
Low Carb Schoko Plätzchen - Gesundheitsvorteile und Nährwerte
Erythrit ist ein sogenannter Zuckeralkohol (aber ohne Zucker und Alkohol) und kalorienfrei. Die Zutat Erythrit ist kalorienfrei und hat keine Kohlenhydrate, die der Körper verwerten, also in Energie umwandeln kann; daher verwende ich es gerne für leichtere Rezepte wie Baiser ohne Zucker.
Weil Erythrit weder Einfluss auf den Blutzucker noch Kalorien hat, ist dieses Keksrezept auch für Diabetiker geeignet.
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Low Carb Kekse sind perfekt für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren oder auf Zucker verzichten wollen.
Wer keine Lust zu warten hat, kann den Teig auch direkt verarbeiten und spart sich die Ruhezeit.
Mögliche Geschmacksrichtungen und kreative Varianten
- Himbeer-Herzen mit gefriergetrockneten Himbeeren
- Braune Brownie-Cookies mit Mascarpone und Kakaonibs
- Kürbis-Kekse oder Shortcake-Cookies
- Kekse mit Orangengeschmack oder Walnussstückchen
- Macadamia-Cookies mit weißer Schokolade und Salz
- Kokos-Cookies, gebacken ausschließlich mit Kokosmehl
- Vegane Plätzchen mit Tahini (ohne Ei, ohne Butter)
Erfolgsgeschichten und Erfahrungen
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Diese Cookies sind wohl mittlerweile die Klassiker schlechthin und das nicht nur bei uns. Bei diesen Low Carb Plätzchen stehe ich total drauf! Haben auch in unserer Redaktion großes Suchtpotenzial ausgelöst.
Wir wünschen dir viel Spaß beim Nachbacken der leckeren Plätzchen. Wie gefällt dir das Rezept? Wir freuen uns über konstruktives Feedback oder deine Tipps und Tricks für die Zubereitung.
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