Low Carb Schoko-Osterhase selber machen: Das große Rezept- und Kreativ-Kompendium

Ostern steht vor der Tür und damit auch die Zeit der süßen Versuchungen, prall gefüllten Osternester und klassischer Schoko-Osterhasen. Doch es muss nicht immer die Kalorienbombe aus dem Supermarkt sein! In diesem ausführlichen Guide zeige ich dir verschiedene Wege, wie du einen Low Carb Schoko-Osterhasen selbst machen kannst - von klassisch über vegan bis hin zu kreativen Varianten und Törtchen, die nicht nur beim Osterfrühstück glänzen, sondern auch deiner schlanken Linie schmeicheln.

Warum Low Carb zu Ostern?

Gerade Kinder nehmen rund um Ostern oft mehr Zucker auf, als ihnen guttut. Ein einziger herkömmlicher Schoko-Osterhase enthält im Schnitt 50 Gramm Zucker - das entspricht etwa 16 Stück Würfelzucker. Mit wenigen Zutaten, einer Prise Kreativität und etwas Zeit entsteht ein kleines Osterhighlight, das nicht nur den Körper, sondern auch das Herz erfreut. Meine Rezepte sind nicht nur Low-Carb, sondern auch zuckerfrei und glutenfrei, perfekt für alle, die eine bewusste und genussvolle Ernährung suchen.

Wenn Du auch an Ostern auf Deine schlanke Linie achten willst, dann darf unser selbstgemachter Schoko-Osterhase natürlich nicht auf Deinem Frühstückstisch fehlen. Dieser ist nämlich nicht nur gesünder als der aus dem Supermarkt, sondern macht auch schneller satt. Probier es doch mal aus!

Das Grundrezept: Low Carb Schoko-Osterhase

Zutaten für einen 12 cm großen Osterhasen

• 60 g Milchpulver (entrahmt)
• 2 EL Kakaobutter
• 10 Tropfen natürliches Vanillearoma
• 20 g Erythrit (gemahlen)
• Für dunkle Schokolade: 1 EL Backkakao
• Osterhasenform

Zubereitung Schritt-für-Schritt

1. Gib zunächst das Magermilchpulver zusammen mit dem Erythrit in einen Mixer und mixe es so lange durch, bis es so fein wie möglich gemahlen ist.
2. Bring danach die Kakaobutter in einem Wasserbad zum Schmelzen und gib die Milch-Erythrit-Mischung löffelweise dazu.
3. Füge das Vanillearoma und - falls du einen dunklen Hasen machen möchtest - den Backkakao hinzu.
4. Erhitze alle Zutaten weiterhin im Wasserbad und rühre gelegentlich um, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Gieß anschließend die Schokosoße in die Osterhasenform und verschließe sie.
6. Schwenke die Form ca. 10 Minuten lang umher, damit sich die Schokosoße gut verteilt.
7. Lass die Form ca. sechs Stunden bei Zimmertemperatur stehen, damit die Schokolade gut abkühlen kann. Tipp: Stelle sie nicht in den Kühlschrank, da sich sonst die Schokolade verfärben könnte.
8. Nachdem die Schokolade fest ist, kannst du sie mit einem leichten Klopfen vorsichtig aus der Form lösen. Fertig ist der selbstgemachte Schoko-Osterhase!

Zubereitung Schoko-Osterhasen Low Carb - Wasserbad und Formen

Falls du keine Hasenform hast, kannst du die Schokolade auch in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben und darin abkühlen lassen.

Low Carb Schoko-Eier mit Mandelkern

Bei einem Ausflug nach Tschechien sind wir auf Schokoeier mit Mandelkern gestoßen - voll mit Zucker. Da Ostern naht, habe ich mir gedacht, das versuche ich selbst. Tatsächlich ist dieses Rezept ziemlich einfach und du benötigst für die Schokoeier genau 4 Zutaten.

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Zutaten

• Vollmilchschokolade aus Erythrit und Stevia
• Mandel (wegen Form)
• Sahne
• Kakao (zum Wälzen)

Anleitung

1. Die Sahne mit der Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen.
2. Eine Schale mit Frischhaltefolie oder Backpapier auslegen.
3. Dann die flüssige Schokolade hineingeben und gleichmäßig verteilen.
4. Die Schale für ca. eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
5. Ist die Schokolade fest, heraus holen und in Stücke schneiden.
6. Die Ganache zwischen frisch gewaschenen Händen flach drücken und die Mandel hinein stecken, dann mit Schokolade umschließen und zu einer Ei-Form modellieren.
7. Nun das Schokoei im Kakao wälzen und nochmal für eine Stunde in den Kühlschrank geben.

Mit der Wahl der Schokolade kannst du deine Kohlenhydrate steuern. Die Eier lassen sich am besten bei leicht feuchten Händen formen.

Vegane Low Carb Schoko-Osterhasen

Schoko-Osterhasen gehören zu Ostern wie Eiersuchen im Garten. Und die gute Nachricht: Du brauchst weder Profi-Ausstattung noch Stunden in der Küche, um vegane Schoko-Osterhasen herzustellen. Im Grunde brauchst du nur drei Dinge: vegane Zartbitterschokolade, einen Teelöffel Kokosöl (macht die Schokolade geschmeidiger) und eine Prise Meersalz.

Zutaten

• 300 g vegane Zartbitterschokolade (mind. 60 % Kakao)
• 1 TL Kokosöl
• 1 Prise Meersalz
• Optional: Erdnussbutter & Ahornsirup für die Füllung

Zubereitung

1. Schokolade grob hacken und zusammen mit dem Kokosöl in einer Schüssel über einem Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen. Langsam rühren, bis alles glatt und glänzend ist.
2. Für Vollschokolade-Hasen: Die geschmolzene Schokolade in die Silikonform gießen, leicht auf die Arbeitsfläche klopfen.
3. Für gefüllte Hasen: Die Hälfte der Schokolade in die Form geben, Schokolade an den Rändern hochziehen. Erdnussbutter mit Ahornsirup und Meersalz verrühren als Füllung.
4. Restliche geschmolzene Schokolade über die Füllung gießen und glatt streichen.
5. Die fertigen Hasen vorsichtig aus der Silikonform drücken.

Der Trick für glänzende, professionell aussehende Hasen liegt im Temperieren der Schokolade. Am besten eignet sich vegane Zartbitterschokolade mit mindestens 60 Prozent Kakaoanteil - sie schmilzt gleichmäßig und hat einen intensiven Geschmack.

Bei kühler Lagerung (unter 18 Grad) halten sich die Hasen 3 bis 4 Wochen. Am besten in einer luftdichten Dose aufbewahren.

Kreative Ideen für Low Carb Osterhasen

Bunte Schokoladen-Osterhasen mit Deko

Diese rosafarbenen Schokoladen Osterhasen kann man wirklich ganz einfach selber machen. Ihr benötigt nur hochwertige weiße Schokolade oder Kuvertüre, rosa Schokoladenfarbe, Zuckerperlen und weiße Mimosen für die Puschelschwänzchen.

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Zutaten für die Schokohasen

• 100 g weiße Schokolade oder Kuvertüre
• Rosa Schokoladenfarbe
• Zuckerperlen
• Weiße Mimosen
• Dekorierflasche oder Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle

Zubereitung

1. Schokolade hacken und 2/3 über einem heißen Wasserbad schmelzen. Nicht ins Wasser hängen und max. auf 40 Grad erhitzen.
2. Rest Schokolade einrühren. Rühren bis die Schokolade auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Rosa färben.
3. Schokolade in Dekorierflasche füllen, Vorlage unter das Backpapier legen und die Osterhasen mit der Schokolade nachmalen (erst Konturen, dann auffüllen).
4. Mit Zahnstocher kleine Lücken füllen. Mit Zuckerperlen bestreuen und weiße Mimosen einsetzen.

Fluffige Low Carb Osterhasen ohne Mehl und Hefe

Angelehnt an klassisches Oster-Hefegebäck sind diese fluffigen Osterhasen entstanden. Sie kommen aber nicht nur ohne Mehl, sondern auch ohne Hefe aus!

Zutaten für 4 mittelgroße Osterhäschen

• 40 g Flohsamenschalen
• 40 g gemahlene Mandeln
• 100 g Eiweißpulver neutral
• 100 g griechischer Joghurt
• 70 g Xylit
• 1 TL Natron
• 1 TL Essig
• 1 Eiweiß
• 120 ml heißes Wasser

Zubereitung

1. Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermengen, dann Joghurt, Essig und Eiweiß (Eigelb zum Bestreichen aufheben) hinzugeben und vermixen. Im Anschluss das heiße Wasser dazugeben und vermengen.
2. Den Teig für ca. 5 Minuten quellen lassen, damit die Flohsamenschalen quellen können.
3. Der Teig ist sehr klebrig, damit er formbar wird, muss er beispielsweise in Isomalt oder Xylit gewälzt werden (in eine Schüssel füllen, jeweils ca. 1 EL des Teigs in die Schüssel geben und herumrollen).
4. Dann zu einer Schlange rollen und das Häschen formen.
5. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen (etwas Abstand lassen, da sie aufgehen), mit dem Eigelb bestreichen und nach Geschmack mit Xylit oder Ähnlichem bestreuen.
6. In den Ofen geben und für ca. 25 Minuten backen.
7. Aus dem Ofen holen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und genießen.

Schmecken am besten frisch, also zeitnah verzehren oder einfrieren und ca. 10 Minuten vorm Essen auftauen lassen.

Low Carb Osterhasen-Törtchen und Muffins

Eigentlich sollte es eine große Hasentorte werden, bis mir aufgefallen ist, dass es auch jemand essen muss. Darum habe ich mir überlegt, kleine Hasen-Törtchen zu backen - auf der Basis von Muffins mit Low Carb Rührteig.

Zubereitung der Muffins und Creme

1. Die drei Eier mit dem Erythrit und der Milch vermengen.
2. Die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten geben.
3. Muffins nun bei 160° Umluft etwa 30 Minuten backen und vorsichtig aus der Form holen.
4. Pudding vorbereiten: Etwa 100 g Pudererythrit mit 250 ml (Mandel-)Milch und dem Mark der Vanilleschote aufkochen, Konjakmehl einsieben, bis es andickt.
5. Butter mit restlichem Pudererythrit schaumig aufschlagen, bis sie weiß und luftig ist.
6. Nun immer zwei Muffins aufeinander stellen, sodass die breite Fläche zueinander zeigt. Für das Hasen-Deko die Ohren aus Schokolade aufspritzen und die Buttercreme in eine Spritztüte geben.

Tipps für die perfekte Schokoladendekoration

• Das Gießen der Schokolade ist kinderleicht. Kinder können die geschmolzene Schokolade in die Formen löffeln, die Füllung einfüllen und die fertigen Hasen dekorieren. Nur beim Schmelzen auf dem Herd solltest du dabei sein.
• Achte darauf, dass die Schüssel und der Löffel komplett trocken sind - schon ein Tropfen Wasser kann Schokolade ruinieren.
• Die Schokolade sollte beim Schmelzen nicht über 45 Grad kommen, sonst wird sie grieselig.
• Wickle jeden Hasen einzeln in durchsichtiges Zellophan und binde eine Schleife aus Bast oder buntem Band darum. Besonders hübsch: In kleine Papiertüten stecken und mit Osterstickern verschließen.

Low Carb Oster-Rezepte für jeden Geschmack

Das Osterfest ist immer wieder ein schöner Anlass, beim Backen kreativ zu werden, z. B. mit unseren niedlichen Schoko-Osterhasen. Mit den dicken Bitterschokoladenstückchen intus machen sie wirklich auf jeder Frühstücks-, Brunch- oder Kaffeetafel eine gute Figur.

Eine köstliche Ergänzung sind die weißen Schoko-Bommelschwänzchen, die nach dem Backen aufgepinselt werden. Aus den Grundrezepten kannst du zahlreiche kreative Variationen entwickeln - so bleibt Low Carb zu Ostern ein genussvolles Erlebnis.

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Weitere Rezepte

• Low Carb Bounty
• Kinder Country ohne Zucker
• Zuckerfreie Schokolade mit Chili

Falls du Lust hast, auch mal ein anderes Rezept für selbstgemachte Schokolade auszuprobieren, dann solltest du dir auch die Bounty- und Kinder Country-Rezepte genauer anschauen!

Low Carb Osterhasen und gesunde Ernährung: Mein Motiv

Seit 2013 teile ich auf meinem Blog meine Leidenschaft für gesunde Ernährung und kalorienfreundliche Rezepte. Nach meiner Abnahme von 25 kg durch Low-Carb habe ich es mir zur Aufgabe gemacht, meine Erfahrungen und kreativen Rezeptideen mit anderen zu teilen.

Wenn Du noch nach einem Weg suchst, um auf gesunde Weise abzunehmen, ohne hungern oder auf Süßes verzichten zu müssen, dann kann ich Dir unser Bikinibodyprogramm ans Herz legen. Dieses umfasst u.a. einen Trainings- & Ernährungsplan über 12 Wochen, mehr als 300 Kochrezepte und persönliche Betreuung durch unsere Coaches.

Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. PS.: Ihr habt die Schokoladen Osterhasen ausprobiert? Dann schickt mir super gerne ein Foto. Ich freue mich immer sehr über eure Kreationen. Daaaanke!

tags: #low #carb #schoko #osterhase #selber #machen

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