Low Carb Schoko Müsli Rezept einfach: Knuspriges, schokoladiges Granola ohne viel Zucker

Gibt es ein veganes Frühstück für die ganze Familie? Ja! Knuspriges Müsli mit hochwertigem Kakao futtern Kinder und Erwachsene für ihr Leben gern. Hardcore-Schokofans müssen trotzdem nicht auf ihre Leibspeise verzichten. Denn mit Schoko Knuspermüsli existiert eine gesunde und knusprige Alternative, die das Schokoherz höherschlagen lässt.

Warum selbstgemachtes Schoko-Müsli als Low-Carb-Variante Sinn macht

Statt Granada spielt’s Granola und das hat mehrere Vorteile. Erstens ist eine Schüssel mit Schoko Knuspermüsli eine ausgewogene Mahlzeit. Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße sowie Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe warten nur darauf, von Ihnen gelöffelt zu werden. Zweitens geben Haferflocken nachhaltig Energie und sättigen für einen langen Zeitraum. Nach einer Müslimahlzeit hat der Heißhunger dementsprechend Pause und Sie Ruhe. Und drittens variieren je nach Rezept Schokoladen und Zucker. Dunkle Schokoladen sind gesünder als hellere. Honig, Agavendicksaft und Rohrohrzucker sind besser als weißer Kristallzucker.

Jedoch fällt gerade bei einer strengen Low-Carb Ernährung das klassische Müsli dauerhaft flach und vielen fehlt ihr morgendliches Müsli zum Frühstück. Das Granola Müsli, wir haben ein Schokolade Haselnuss Granola für das heutige kohlenhydratarme Rezept gewählt, ist eine leckere Müslivariante, die in der USA sehr beliebt ist und auch in deutschen Küchen immer mehr Einzug hält. Das Granola Müsli ist ein klasse Low-Carb-Rezept und dazu noch glutenfrei.

Schoko Knuspermüsli im Glas mit Nüssen und Kakao

Grundprinzipien für Low-Carb Schoko-Knuspermüsli

Verwenden Sie Nüsse und Kerne statt vieler Getreideflocken; Nüsse liefern gesunde Fette und Eiweiß.
Setzen Sie auf zuckerarme oder zuckerfreie Schokolade bzw. Erythrit/Xucker als Süßungsalternativen.
Kokosöl eignet sich ideal für Granola, weil es bei Raumtemperatur fest ist und einen neutralen bis exotischen Geschmack hat.
Backen Sie bei moderater Temperatur und kontrollieren Sie regelmäßig, damit das Müsli nicht verbrennt.

Rezept: Low Carb Schoko-Haselnuss-Granola (einfach)

Die Zubereitung

Den Backofen auf 150 Grad (Umluft) oder entsprechend auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Wichtiger Hinweis: Backöfen können je nach Marke oder Alter wesentliche Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad oder sogar mehr aufweisen.
Kontrolliere deshalb grundsätzlich dein Backgut während des Backens des Öfteren, ob das Backgut nicht zu dunkel wird oder eventuell zu wenig Temperatur vorhanden ist und nicht richtig gart. Passe gegebenenfalls die Temperatur und/oder die Backzeit entsprechend an.
Die Haselnüsse und Mandeln in einem Mixer zerkleinern. Es sollten zum Schluss unterschiedlich große Stücke vorhanden sein.
Die Haselnüsse und Mandeln in eine Schüssel mit den Leinsamen, Kakaopulver und Salz geben.
In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze die Butter, das Haselnussöl und die Schokolade ohne Zuckerzusatz verrühren bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und das Haselnuss-Extrakt hinzugeben.
Gieße nun die Schokolade-Mischung über die Nussmischung und verrühre alles. Breite die Mischung auf dem Backblech aus und backe die Mischung 15 Minuten lang aus. Rühre die Mischung alle 3-5 Minuten um, bis sie anfängt knusprig zu werden. Achte darauf, dass sich kleine Müsli-Klumpen bilden.
Anschließend schalte den Backofen aus und backe dein Müsli noch weitere 20 Minuten.
Die Nüsse nun mit einem scharfen Messer kleinhacken. Kokosöl erwärmen, bis es flüssig ist. Die Nüsse unterheben. Nun kommt noch der Puderxucker hinzu.
Das Ganze sobald es richtig ausgekühlt ist in ein Glas, eine Dose oder eine Tupperbox abfüllen. Du kannst es auch im Kühlschrank aufbewahren, so hält es noch länger.

Die Nährwerte (Beispiel Low-Carb-Variante): 30 g Müsli haben 1,7 g Kohlenhydrate, 6,3 g Eiweiß, 15 g Fett und 175 Kalorien.

Lesen Sie auch: Leckere Low Carb Marmeladenrezepte

Alternative Keto-Variante (kein Zucker, kein Getreide)

Für 1 kg Low Carb Müsli als Orientierung:

100 g Sonnenblumenkerne
200 g Kürbiskerne
150 g Paranüsse
150 g Mandeln
100 g Walnusskerne
100 g Kokoschips
100-150 g Leinsamen
5 gehäufte EL Backkakao
6 gehäufte EL Erythrit (oder nach Geschmack)

Hackt die Zutaten in grobe Stücke. Verteilt die Nüsse anschließend auf einem Backblech und gebt den Backkakao und das Erythrit hinzu. Vermischt alles gut, bevor ihr die Mischung für 15 Minuten bei 160 Grad Umluft im Backofen röstet. Vermischt im letzten Schritt die noch warmen Zutaten unmittelbar nach dem Backen erneut gründlich mit einem Löffel und verteilt sie auf 2 Backblechen, damit sie trocknen können. Nach ca. 30 Minuten könnt ihr das fertige Low Carb Müsli in einen Vorratsbehälter füllen. Luftdicht verschlossen hält es theoretisch einige Wochen - praktisch ist es aber ruck zuck leer, weil inzwischen auch unsere Teenager-Kinder auf den Geschmack gekommen sind.

Low Carb Keto Müsli Zutaten auf einem Holzbrett

Vegane Schoko-Variante mit Ahornsirup

Unser Rezept für Schoko Knuspermüsli ist vegan. Wir verwenden daher Ahornsirup aus den Wäldern Kanadas. Ahornsirup enthält viele Mineralstoffe und eignet sich zum Backen und Verfeinern von Süßspeisen. Der Geschmack erinnert an Karamell und ist eine wahre Bereicherung. Je nach Erntezeit setzt sich Ahornsirup aus verschiedenen Arten von Zucker zusammen. Doch Fruchtzucker ist immer mit dabei. Wenn Sie Crunchy Müsli selber machen, können Sie die Zutaten nach Ihren Wünschen variieren. Agavendicksaft ist zum Beispiel eine süße Alternative. Es muss nicht vegan sein? Dann können Sie Ihr Müsli mit Honig süßen. Granola mit Honig ist gesund. Denn Honig enthält Vitamine und Mineralstoffe.

Zutaten-Beispiel für veganes Schoko-Knuspermüsli (ca. 10 Portionen)

Zutat	Menge
Haferflocken	250 g
Nüsse (z. B. Mandeln, Walnüsse)	100 g
Kokosöl	2 EL (flüssig)
Ahornsirup	nach Geschmack (z. B. 3-4 EL)
Backkakao	2-5 EL
Vanilleextrakt	1 TL
Meersalz (grob)	eine Prise
Schokostückchen (optional)	nach Wunsch

Back-Tipps und Varianten

Wenn Sie Schoko Knuspermüsli selber machen wollen, brauchen Sie genügend Fett. Kokosöl ist dabei ideal für Granola.
Verwenden Sie am besten Kokosöl aus verantwortungsvoller Bio-Landwirtschaft.
Wenn etwas ins knusprige Bild passt, dann Vanillearoma. In einem Rezept für Granola sorgt Vanille dafür, dass wir weniger Zucker brauchen.
Meersalz ist eine Bereicherung für Ihr Schoko Knuspermüsli. Unser Tipp: Verwenden Sie grobes Meersalz. Denn die zarten Flocken aus Salz sorgen im Granola für regelmäßige Geschmacksüberraschungen.
Wer mag, kann nach dem Auskühlen Schokostückchen hinzufügen. Wie viel und welche Schokolade ins Schoko Knuspermüsli gehört, hängt ganz von Ihnen ab.
Für knusprige Klumpen: Während des Backens gelegentlich umrühren, damit sich kleine Müsli-Klumpen bilden.

Demonstration: Low Carb Schoko-Granola Schritt für Schritt

Serviervorschläge und Verwendung

Schoko Granola schmeckt nicht nur für sich allein großartig. Denn Müsli ist auch ein knuspriges Topping für Kuchen, Waffeln und mehr. Schokoladen Müsli passt vor allem zu Süßspeisen. Wiederum andere stehen auf Topfen (Quark) oder Bananenscheiben. Für viele ist eine Schale Müsli mit Milch schnell zubereitet, schmeckt lecker und ist auch noch sättigend.

Selbstgemachtes Müsli ist ein ideales Gastgeschenk. Damit schenken Sie „liebe Grüße“, die durch den Magen gehen. Die Beschenkten werden bei jedem Frühstück an den wundervollen Abend mit Ihnen denken.

Lesen Sie auch: Gesunde Kuchenvarianten ohne Kohlenhydrate

Worauf achten bei gekauften Produkten

Meine liebsten gekauften Schoko-Knuspermüslis enthalten leider alle sehr viel Zucker, Palmöl und viele unnötige Zutaten. Deshalb mache ich mein Schoko-Müsli schon seit Jahren selbst. Dabei ist das ein gesundes Frühstück - kaum Zucker (je nachdem, ob/welche Schokostückchen ihr verwendet), keine Zusatzstoffe usw.

Praktische Hinweise für Alltag und Haltbarkeit

Wenn der Backofen streikt und die Kinder keine Lust auf Backen, aber sehr wohl auf Müsli haben, warum nicht einfach zum besten Müsli der Welt greifen?
Das fertige Müsli sobald es richtig ausgekühlt ist in ein Glas, eine Dose oder eine Tupperbox abfüllen. Du kannst es auch im Kühlschrank aufbewahren, so hält es noch länger.
Die Größe der Portion entscheidet über Kalorien: Rund 500 kcal pro 100 g Schokoladen Granola sind der ungefähre Durchschnitt; eine Schüssel Bio Schoko Crunchy Müsli hat zum Beispiel 307 kcal.

Mit diesem köstlichen Schoko-Knuspermüsli machst Du auf jeden Fall alles richtig. Es ist nicht nur super gesund, sondern Low Carb und extrem lecker.

Lesen Sie auch: Saftige Kekse mit Apfel und Haferflocken

tags: #low #carb #schoko #müsli #rezept #einfach