Schokoladeneis selber machen mit Monsieur Cuisine ohne Eismaschine

Eins steht fest: das Schokoladeneis ist eine Sünde! In jeglicher Hinsicht. Es schmeckt so cremig und schokoladig - da haut es einen fast um! Und es ist mächtig! Quasi pures Hüftgold! Ein echtes Dilemma. Denn das Thema Eis und Eismaschine treibt mich jetzt schon Jahre um! Ihr wisst ja, ich bin ziemlich nerdig was Küchenmaschinen angeht. Und so eine Eismaschine würde sich eigentlich noch ganz gut in der Familie machen. Wäre da nicht unser klitzekleines Platzproblem! Also keine Eismaschine! Deshalb auch keine super cremiges Schokoladeneis? Doch! Denn es ist möglich!

Warum Monsieur Cuisine? Vorteile gegenüber einer Eismaschine

Keine Eismaschine nötig: Dein Monsieur Cuisine übernimmt das Mixen - ganz ohne Extra-Geräte.
Zutaten nach deinem Geschmack: Du bestimmst, was rein kommt - ohne Zusatzstoffe, Farbmittel oder versteckten Zucker.
Immer neue Sorten: Ob fruchtig, schokoladig oder ausgefallen - du kannst kreativ werden und deine Lieblingssorten mixen.
Keine Wucherpreise: Bei steigenden Rohstoffkosten sparst du dir die teure Kugel - selbst gemacht ist günstiger.
Cremig & frisch: Mit den richtigen Zutaten und etwas Rühren wird dein Eis super soft und lecker.
Ideal für Familien: Große Portionen, kleiner Preis - perfekt für Kindergeburtstage oder spontane Eisrunden im Garten.

Die besten Zutaten für cremiges Schokoladeneis

Je besser die Qualität der Zutaten, desto leckerer schmeckt das Ergebnis. Wichtig ist das vor allem bei der Qualität der Schokolade und der Frische der Eier. Ebenfalls wichtig für köstliches Schokoladeneis ist Sahne. Durch ihren hohen Fettanteil sorgt sie dafür, dass das selbst gemachte Eis cremig wird. Gute Schokolade ist das A und O für dein Schokoladeneis. Sie sollte einen Kakaogehalt von mindestens 55 % haben und eine Top-Qualität. Wenn du keine Schokolade im Haus hast, kannst du auch Kakaopulver verwenden.

Schlagsahne (ca. 200-750 g je nach Rezeptgröße)
Milch (ein paar Esslöffel bis 150-500 ml)
Gute Schokolade (Edelbitter, 55 % Kakao oder mehr) oder Backkakao
Optional: Eier (für Bindung), Vanille, Zucker, gesüßte Kondensmilch (z. B. "Milchmädchen")
Extras: Schokostückchen, Cookies, Nüsse, ein Schuss Likör gegen hartes Gefrieren

Grundrezept: Supercremiges Schokoladeneis (ohne Eismaschine, mit Monsieur Cuisine)

Schokoeis selber machen ist einfach. Um genau zu sein: mehr als einfach. Die Zubereitung geht schnell. Ihr braucht nur wenige Zutaten. Die Basis bilden Sahne und Milch, Schokolade und optional Eier oder Kondensmilch. Das Verhältnis von Flüssigkeit zu Schokolade wird in unterschiedlichen Rezepten sehr unterschiedlich gehandhabt, von 3:1 oder gar 4:1 bis hin, wie bei mir, knapp 2:1. Wie so oft steht und fällt der Schoko-Eiscreme mit der Qualität der Zutaten. Spart also nicht bei der Schokosorte.

Zubereitungsschritte (praxisnah mit Monsieur Cuisine)

Die Schokolade klein hacken und zusammen mit der Milch und der Vanillepaste in einem kleinen Topf erwärmen (nicht kochen) und auflösen lassen. Kräftig durchrühren, sodass sich eine Art homogene Ganache ergibt. Die Schokocreme bei Zimmertemperatur mindestens lauwarm abkühlen lassen.
Die Sahne halb steif schlagen oder steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
Die glatt gerührte Schokomasse vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Sahne heben. Dabei nicht zu viel rühren bzw. schlagen. Optional Eigelbe, Zucker und Vanille vorher cremig rühren und unterheben, wenn du eine custard-artige Basis bevorzugst.
Die Masse in ein vorgekühltes, gut verschließbares Gefäß füllen und ins Gefrierfach stellen. Für besonders cremiges Ergebnis: in der ersten Stunde etwa viermal kräftig durchmixen bzw. durchrühren und danach alle 30-60 Minuten nochmal, sodass sich keine Eiskristalle bilden. Insgesamt 3-6 Stunden einfrieren, je nach Rezept.
Alternativ: Wer eine Eismaschine hat, kann die Masse darin gefrieren lassen - das Ergebnis wird noch cremiger. Ohne Eismaschine erledigt der Monsieur Cuisine das Mixen, der Rest passiert im Gefrierfach.

Schokoladeneis in Schale mit Schokoraspeln

Varianten & Extras: Cookie Dough, Stracciatella, Espresso, Nüsse

Um Abwechslung in die Sache zu bringen, haben wir das Eis in zwei Varianten getestet: Einmal mit Chocolate-Chip-Cookies und einmal ganz einfach mit Schokoladen-Stückchen. Lass uns gern wissen, ob es dir genau so gut geschmeckt hat wie uns. Beim Einrühren der Extras gilt: Die Cookies oder Schokosplitter erst kurz vor dem Gefrieren bzw. während des letzten Mixvorgangs zugeben.

Cookies: Zuerst die Cookies in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 4 zerkleinern, dann ins Eis heben.
Schokostücke: Die Schokolade in Stücken 3 Sek. zerkleinern und am Ende unterheben.
Kaffee: Ein Löffel Instantkaffee gibt Tiefe und schmeckt klasse mit dunkler Schokolade.
Nüsse oder karamellisierte Nüsse für Crunch; Früchte für fruchtige Kombinationen.
Alkohol: Ein Schuss Rum oder Likör verhindert, dass dein Eis zu hart gefriert.

Schokoladeneis mit Cookie-Stücken und Nüssen

Rezepte aus dem Material (Auswahl)

Einfaches Rezept mit gesüßter Kondensmilch (5 Zutaten)

Das ist das cremigste und köstlichste Eis das ich je gemacht habe! 400 ml gesüßte Kondensmilch (wir haben es mit 200 ml selbstgemachte gesüßte Kondensmilch gemacht und es klappt auch hervorragend!). Die Kondensmilch in einem Topf leicht erwärmen. Den Backkakao und die Schokotröpfchen (am besten Zartbitter) dazugeben, verrühren und die Schokolade schmelzen lassen. Dabei darauf achten, dass es wirklich nur leicht erwärmt wird. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Schlagsahne aufschlagen und die Kakaomischung unter die Sahne heben. In ein gut verschließbares Gefäß umfüllen und über Nacht ins Gefrierfach stellen. Das Ergebnis ist ein cremiges Schokoladeneis, ganz ohne rühren und ohne Eiskristalle.

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Kakaoganache-Methode (ohne Ei)

Die Schokolade klein hacken und zusammen mit der Milch und der Vanillepaste in einem kleinen Topf erwärmen (nicht kochen) und auflösen lassen. Kräftig durchrühren, sodass sich eine Art homogene Ganache ergibt. Die Schokocreme bei Zimmertemperatur mindestens lauwarm abkühlen lassen. Danach die Sahne halb steif schlagen. Die glatt gerührte Schokomasse vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Sahne heben. Dabei nicht zu viel rühren bzw. schlagen. Für die Zubereitung ohne Eismaschine die Eiscreme rund 4-6 Stunden tiefkühlen. Dabei in der ersten Stunde etwa viermal kräftig durchmixen und danach nochmal alle 30-60 Minuten, sodass sich keine Eiskristalle bilden.

Klassiker mit Eiern (reichhaltig und extra-cremig)

Zutaten: 250 g Edelbitter-Schokolade, 1 Vanilleschote, 4 Eier (Gr. M), 500 g Schlagsahne, 75 g Zucker. Schokolade hacken; 50 g davon beiseitelegen. Übrige Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Vanilleschote längs halbieren und Mark herausschaben. Eier trennen. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Eigelbe, Zucker und Vanillemark ca. 5 Minuten cremig rühren. Geschmolzene Schokolade unterrühren. Sahne und Eischnee nacheinander vorsichtig portionsweise unterheben, zuletzt gehackte Schokolade unterheben. Ohne Eismaschine: Masse in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Kastenform füllen. Eismasse für mindestens 4 Stunden einfrieren, dabei regelmäßig durchrühren.

Schokoladeneis mit Vanilleschote und Schokoladen-Röllchen

Tipps für das perfekte Ergebnis mit dem Monsieur Cuisine

Vorbereitung: Stelle das Gefäß für das Eis vorab in den Gefrierschrank, damit es beim Einfüllen nicht so schnell schmilzt.
Rühren: Die Eismasse in der ersten Stunde mit einer Gabel oder im Monsieur Cuisine mehrere Male kräftig durchmixen, um Eiskristalle zu verhindern.
Schokolade: Verwende hochwertige Schokolade (mind. 55 % Kakao), denn die Herbe bzw. Süße hängt stark vom Kakaoanteil ab.
Süße beachten: WHO empfiehlt Erwachsenen, täglich nicht mehr als 25-50 g freien Zucker zu verzehren.
Antauen: Eis ca. 10 Minuten vor dem Servieren antauen lassen für perfekte Konsistenz.

Serviervorschläge & Kombinationsideen

Schokoladeneis verfeinert viele Desserts und andere Leckereien. Klassisch wird es mit einem Topping aus Vanillesoße. Als crunchy Topping funktionieren zerkrümelte Cookies, karamellisierte Nüsse, Amarettini, bunte Zuckerstreusel oder einfach noch mehr Schokolade. Bei akutem Herzschmerz: zwei großen Kugeln Schokoeis mit selbstgemachtem Eierlikör, frischen Beeren und einem großen Klecks Sahne. Mit Orangen und Karamellsoße wird aus Schokoladeneis außerdem ein einfaches Dessert für jeden Tag oder Gäste.

Schokoeisbecher mit Walnusstaler und Sahne

Schnelle Varianten im Monsieur Cuisine: Blitzeis & Softeis

Unser Erdbeer-Blitzeis zeigt, wie schnell es geht: Du pulverisierst fix den Zucker, dann kommen gefrorene Erdbeeren hinzu. Alles zusammen zerkleinern und dann mit dem Rühraufsatz die Sahne unterrühren, sodass dein Eis schön cremig wird. Das Beste: Du kannst das Eis direkt genießen! Auch Softeis gelingt mit dem Rühraufsatz unglaublich fluffig.

Noch ein letzter praktischer Tipp

Wer keine Eismaschine hat: Nicht verzagen. Rühre die Eismasse in der ersten Stunde des Kühlens mit einer Gabel mehrmals gut durch. So verhinderst du, dass sich große Eiskristalle bilden. Insgesamt sollten Sie das Eis mindestens drei bis vier Stunden tiefkühlen; bei manchen Rezepten sind 4-6 Stunden empfohlen. Und: ein kleiner Schuss Alkohol verhindert, dass das Eis zu hart wird.

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Schritt-für-Schritt: Schokoladeneis im Monsieur Cuisine ohne Eismaschine

Ich werde ein bisschen weiter experimentieren… und das Rezept für die selbstgekochte Kondensmilch schreibe ich auch auf. Jetzt dürft ihr selbst entscheiden: Schokoladeneis Bombe ja oder nein? Ich freue mich auf euer Feedback!

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