Was sind Digestive-Kekse? Inhaltsstoffe, Ursprung und kulturelle Bedeutung
Der Begriff Digestive (englisch digestive biscuit, wörtlich „Verdauungskeks“) bezeichnet ein ursprünglich aus dem heutigen Vereinigten Königreich stammendes, nur leicht gesüßtes Keks-Produkt. Der Graham Cracker aus den Vereinigten Staaten ähnelt bzgl.
Herkunft und Entwicklung
1851 in einer Londoner Zeitung als „verdauuungsfördernde Braunmehl-Kekse“ beworben, wurden sie später als „nahrhaftes Essen für Leute mit schwacher Verdauung“ sogar patentiert! 1892 wurde von Alexander Grant, Mitarbeiter der Firma McVities & Price, die berühmte Digestive Rezeptur erfunden. Vor 125 Jahren wurde der erste originale Digestive Keks gebacken, erfunden von dem Mitarbeiter Alexander Grant. Und noch heute werden die McVities Digestive Kekse auf Basis der geheimen Rezeptur mit ausgesuchtem Weizen- und Weizenvollkorn hergestellt. In über 100 Ländern schätzen Keksliebhaber die Leidenschaft und Liebe, mit der jeder Original McVities Digestive Keks seit nun mehr als 120 Jahren nach der geheimen Rezeptur gebacken wird.
Marken- und Kulturgeschichte
Aber als ich mir das Rezept von King Arthur’s Flour näher anschaute, erfuhr ich, dass die Biscuits eine interessante Geschichte haben. Chocolate digestive is nation's favourite dunking biscuit. / McVitiesErzeugeradresse: United Biscuits / McVities, P.O.
Inhaltsstoffe und Nährwerte
Im Handel erhältliche Digestives enthalten Weizenmehl (z. T. oftmals Vollkornmehl), Pflanzenöl, Zucker, Glukosesirup, Backtriebmittel und Salz. Mehl (54%) (Weizenmehl, Calciumcarbonat, Eisen, Niacin, Thiamin), Palmöl, Vollkornweizenmehl (16%), Zucker, teilinvertierter Zuckersirup, Backtriebmittel (Natriumcarbonate, Äpfelsäure, Ammoniumcarbonate), Salz. Allergene, inklusive Gluten enthaltendes Getreide, sind fett gedruckt.Kann auch Milch enthalten.
Typische Portions- und Brennwertangaben
Ein Keks hat typischerweise ca. 70 kcal. Durchschnitts-werte pro 100 g pro Keks (14.7 g) Energie 2014 kj / 480 kcal 296 kj / 71 kcal Fett 21.3 g 3.1 g davon gesättigte Fettsäuren 10.1 g 1.5 g Kohlenhydrate 62.9 g 9.2 g davon Zucker 16.5 g 2.4 g Ballaststoffe 3.6 g 0.5 g Eiweiß 7.1 g 1.0 g Salz 1.3 g 0.2 g
Lesen Sie auch: Empfehlungen zum Zuckerkonsum: 25 Gramm als Richtwert
| Nährwert | pro 100 g | pro Keks (14.7 g) |
|---|---|---|
| Energie | 2014 kJ / 480 kcal | 296 kJ / 71 kcal |
| Fett | 21.3 g | 3.1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10.1 g | 1.5 g |
| Kohlenhydrate | 62.9 g | 9.2 g |
| davon Zucker | 16.5 g | 2.4 g |
| Ballaststoffe | 3.6 g | 0.5 g |
| Eiweiß | 7.1 g | 1.0 g |
| Salz | 1.3 g | 0.2 g |
Zubereitung und Rezeptbezug
ENGLISH DIGESTIVE BISCUITS MIT EINKORN (nach King Arthur Flour)(ca. 57 g Weizenmehl Typ 405170 g Einkornvollkornmehl (oder Vollkornweizen) 5 g/1 gestr. Ofen auf 175ºC vorheizen. Mehl, Zucker und Backpulver in die Schüssel des Food Processors geben (man kann aber auch den Mixer benutzen). Kurz vermischen. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche oder Silikonmatte legen. Ca. Biscuits auf die vorbereiten Bleche legen und mehrfach mit einer Gabel einstechen (damit die Kekse flach bleiben - oder einfach zur Dekoration). Kekse in ca. Der Food Prozessor machte kurzen Prozess mit dem Teig und das Ausrollen war ebenfalls einfach. Kaum aus dem Ofen, schnappte sich mein Cookiemonster Ehemann einen Biscuit. Er behauptete, es sei ein „Malfatti“ (misslungen) und müsse daher eliminiert werden. Ich bestand auf zivilisierterem Verzehr - schliesslich waren die Kekse victorianisch! Die Digestive Biscuits waren wirklich gut, zartkrümelig, mit buttrigem, leicht nussigen Geschmack.
Aufbewahrung und Menge
Aus diesem Rezept erhältst du ca. 20 Kekse. Falls du nicht gleich alle aufisst, was schwerfällt! Kannst du sie ganz einfach aufbewahren. Lasse die Kekse vollständig auskühlen und bewahre sie dann in einer luftdichten Dose auf. Sie bleiben so 1-2 Wochen frisch. Möchtest du sie noch länger aufheben?
Bekannte Hersteller und Kennzeichnung
Und noch heute werden die McVities Digestive Kekse auf Basis der geheimen Rezeptur mit ausgesuchtem Weizen- und Weizenvollkorn hergestellt. / McVitiesErzeugeradresse: United Biscuits / McVities, P.O. In über 100 Ländern schätzen Keksliebhaber die Leidenschaft und Liebe, mit der jeder Original McVities Digestive Keks seit nun mehr als 120 Jahren nach der geheimen Rezeptur gebacken wird.
Allergene und Hinweise
Allergene, inklusive Gluten enthaltendes Getreide, sind fett gedruckt.Kann auch Milch enthalten.
Verwandte Backideen
Möchtest du öfter etwas gesünder backen? Dann wirst du unsere weiteren gesunden Rezepte sicher lieben. Entdecke z. B. unser Rezept für gesunde Törtchen oder unsere Oatmeal Cookies. Für ein gesundes Frühstück empfehlen wir unser Chiasamen-Pudding-Rezept. Hast du unsere Digestive-Kekse ausprobiert? Dann sind wir sehr gespannt auf dein Ergebnis!
Lesen Sie auch: Tuc Keks Analyse
Der Begriff Digestive (englisch digestive biscuit, wörtlich „Verdauungskeks“) bezeichnet ein ursprünglich aus dem heutigen Vereinigten Königreich stammendes, nur leicht gesüßtes Keks-Produkt. Im Handel erhältliche Digestives enthalten Weizenmehl (z. T. oftmals Vollkornmehl), Pflanzenöl, Zucker, Glukosesirup, Backtriebmittel und Salz.
Lesen Sie auch: Macarons vs. Kekse: Was ist besser?
tags: #was #sind #digestive #kekse #inhaltsstoffe #und
