Low Carb Käsekuchen mit Quark aus dem Thermomix – Rezept, Tipps und Varianten

✔Mein Low Carb Käsekuchen ist eine bodenlose Köstlichkeit. Alles, was du brauchst, sind 5 Minuten Zeit und 6 Zutaten, um den Teig ohne Mehl und ohne Zucker zu vermischen. Den Rest der Arbeit übernimmt der Ofen, wo der Kuchen dann fertig gebacken wird. Das Ergebnis: ein cremiger Low Carb Käsekuchen, der proteinreich und unglaublich lecker ist. Der Kuchen ist ein süßes Highlight in meiner Low-Carb-Rezeptsammlung, da die Zubereitung rasend schnell und einfach ist. Das Puddingpulver verleiht ihm ein feines Vanillearoma und die geriebene Zitronenschale macht ihn spritzig-frisch. Erythrit sorgt als Zuckerersatz für eine tolle Süße. Bei meinen Tipps findest du auch Alternativen, falls du auf künstlichen Zuckerersatz verzichten möchtest. Wenn du den Low Carb Käsekuchen servierst, wird garantiert niemand etwas vermissen. Mein Rezept enthält Puddingpulver, das nicht Low Carb ist. Erst in Kombination mit den eiweißreichen Zutaten wie Magerquark, Naturjoghurt und Eiern wird daraus ein Protein-Käsekuchen mit sehr wenigen Kohlenhydraten. Jetzt bekommst du erst das unglaublich gute Rezept. Darunter findest du Tipps und köstliche Topping-Ideen für meinen Low Carb Käsekuchen. Schneller und einfacher geht’s nicht: Die 6 Zutaten kannst du in nur 5 Minuten zusammenrühren. Dann wandert alles in den Ofen. Süß ohne Zucker: Er eignet sich für alle, die auf Zucker verzichten möchten oder müssen genau wie mein Low Carb Karottenkuchen. Proteinreich ohne Proteinpulver: Mein Low Carb Käsekuchen kommt ohne Proteinpulver aus, genau wie meine Protein Pancakes. Durch eiweißreiche Zutaten wie Magerquark, Naturjoghurt und Eier enthält er trotzdem viele Proteine. Entspannt vorbereiten oder spontan zubereiten: Da der Low Carb Käsekuchen am nächsten Tag sogar noch besser schmeckt, kannst du ihn schon am Vortag backen. Die perfekte Konsistenz:Weil ich den Magerquark und die Eier mit Naturjoghurt vermische, hat der Teig genau die richtige Konsistenz, um ihn in einer normalen Backform zu backen. Was sein muss, Mus sein: Wenn du ein cremiges Nussmus ohne Zucker darüber gibst, wird daraus ein Protein-Käsekuchen Deluxe. Fruchtalarm auslösen: Mit Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Pflaumen oder Aprikosen kannst du dem Protein-Käsekuchen einen fruchtigen Geschmack verleihen. Pluspunkt: Diese Obstsorten enthalten nicht so viel Fruchtzucker. Kleinere Früchte gebe ich im Ganzen drüber, größeres Obst lese ich in kleine Stücke. Für mein Rezept verwende ich Erythrit*. Das ist ein kalorienarmer Zuckerersatz, den auch Diabetiker essen dürfen. Er beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht, hat aber eine Süßkraft von etwa 70 Prozent des normalen Zuckers. Allerdings kann er in größeren Mengen und bei empfindlichen Personen zu Beschwerden führen. Du kannst den Käsekuchen ohne Zucker auch mit Xylit zubereiten. Davon lasse ich jedoch die Finger, da wir einen Hund haben und Xylit schon in geringen Mengen für Hunde tödlich ist. Und wie schnell landet mal ein Kuchenkrümel auf dem Boden? Das Risiko möchte ich nicht eingehen. Du kannst auch ganz auf künstlichen Zuckerersatz verzichten. Dann nimm einfach einen klein gewürfelten Apfel und gib ihn zum Teig hinzu. Auch eine selbstgemachten Erdbeersoße ohne Zucker, aber mit frischen, von Natur aus süßen Früchten, ist eine gute Idee. Weitere Alternativen zum Süßen des Low Carb Käsekuchen findest du auch in meinem Artikel Backen ohne Zucker. Gefällt dir das Rezept?Dann hinterlass mir eine Bewertung. Käsekuchen geht bei uns zu Hause eigentlich immer. Cremig, leicht, süß und wenn er dann auch noch zuckerfrei und richtig eiweißreich ist, umso besser 😊. Dieses Rezept hier ist eines meiner absoluten Lieblinge, weil es so unkompliziert ist: Alle Zutaten rein in den Thermomix®*, kurz mixen und nach nur 5 Minuten ist der Teig fertig für den Ofen. Was diesen Käsekuchen außerdem besonders macht: Er kommt komplett ohne Boden aus. Kein Mürbeteig, kein extra Schritt, denn du kannst einfach die Masse in die Form und ab in den Backofen geben. Das spart dir super Zeit und macht ihn gleichzeitig leichter als die klassische Variante. Falls du noch passendes Zubehör für deinen Thermomix®* suchst, schau gerne in meinem Shop vorbei. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und für 1 Min. Gesamtbackzeit: ca. Bitte unbedingt warten bis der Kuchen komplett ausgekühlt ist, bevor du ihn anschneidest. Ich weiß, das ist schwer 😄, aber nur so wird er schön schnittfest und sieht beim Aufschneiden wirklich toll aus. Am besten über Nacht im Kühlschrank lagern, dann ist er am nächsten Tag perfekt. Wer mag, kann ihn noch mit frischen Beeren oder einem Klecks griechischen Joghurts servieren. Ja, komplett. Statt Haushaltszucker kommt Erythrit zum Einsatz. Das Ergebnis ist genauso süß und cremig wie beim klassischen Käsekuchen, nur ohne den Zuckergehalt. Richtig, dieser Käsekuchen kommt ohne Mürbeteigboden aus. Das macht ihn nicht nur schneller, sondern auch leichter und eiweißreicher als die klassische Variante. Das passiert oft, wenn der Kuchen zu schnell abkühlt oder die Temperatur im Ofen zu hoch ist. Die Alufolie in den ersten 30 Minuten hilft dabei sehr, einen gleichmäßigen Garprozess zu unterstützen. 2. Zubereitung12-sättigende Stücke eines kalorienarmen Käsekuchen1. gefrorene Himbeeren auftauen, Flüssigkeit auffangen. (gut abtropfen lassen, da sonst zu viel Flüssigkeit im Kuchen)1.1. Handvoll Himbeeren zur Garnitur beiseite legen.2. Bis auf die Himbeeren! sämtliche Zutaten in den Mixtopf "Mixtopf geschlossen" "Sanftrührstufe" bei ca. 2-3min. auf Stufe 33. Da Himbeeren sehr säuerlich schmecken, gegebenenfalls mehr Süßstoff (persönlich, mag ich Kuchen nicht so süß)4. in eine eingefettete Springform, etwas Teig einfließen lassen, die abgetropften Himbeeren darauf verteilen. Anschließend den restlichen Teig oben drauf.4.1. handvoll Himbeeren zum Schluss oben drauf verteilen5. Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. 24. Du wirst dieses Rezept lieben! 😍🤤 Low-Carb Cheesecake aus dem Thermomix, dieses Rezept passt natürlich auch jederzeit in mein Low-Carb-Konzept für dein Abnehmziel. Meine Koch- & Abnehm-Bücher gibt es in jeder Ausführung 📚 Normal (mit Fleisch), Vegetarisch oder 100% Vegan. Mit jeweils über 120 der besten Rezepte. Backofen mit Ober-/Unterhitze auf 180 Grad vorheizen. Backform mit 18cm Durchmesser bereitstellen. Boden mit etwas Backpapier auslegen. Magerquark, Joghurt, Eier, Puddingpulver, Erythrit zusammen mit dem Vanilla Flavor in den Mixtopf geben. Alles für 90 Sekunden auf Stufe 3 mixen. Alternativ einfach alles in einer Rührschüssel vermischen oder in eine Küchenmaschine geben. Falls Reste am Rand bleiben: diese mit dem Spatel ablösen und nochmal kurz mixen. Alles für ca. 30 Minuten backen. Dann die Alufolie entfernen. 40 weitere Minuten backen - den Kuchen aber im Auge behalten. Später alles im Ofen auskühlen lassen. Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Später nach Belieben toppen. Hier kommt mein erstes eigenes Thermomix-Rezept. Noch keine Raketenwissenschaft, da ich den Thermi erstmal nur als Mixer verwendet hab. Aber der Anfang ist gemacht. Den Teig habe ich in eine Backform mit ca. 18 cm Durchmesser gegeben. Bei breiteren Formen muss die Backzeit ggf. Dafür kann sich das Ergebnis aber sehen lassen. Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen.

Zutaten und Grundprinzipien

Magerquark, Joghurt Natur, Eier
Puddingpulver, Erythrit, Vanilleextrakt
Backpulver, Salz, ggf. Fruchtstücke oder Obst nach Wahl

Der Teig: schnell, cremig, ohne Boden

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 30 Sekunden / Stufe 4 zu einer glatten Masse verrühren. Die Masse in eine vorbereitete Springform geben und backen. Das Ergebnis ist cremig, leicht, süß und wenn er dann auch noch zuckerfrei und richtig eiweißreich ist, umso besser.

Infografik: Low-Carb-Käsekuchen mit Quark - Schritte

Backen und Abkühlen

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Eine Springform bereitstellen.
Teig in Form geben und ca. 50-60 Minuten backen, ggf. mit Alufolie abdecken, falls er zu dunkel wird.
Nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann vollständig auskühlen.
Über Nacht im Kühlschrank kühlen und erst dann anschneiden.

Varianten und Toppings

Frische Beeren wie Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Pflaumen oder Aprikosen hinzufügen.
Nussmus ohne Zucker als Deluxe-Topping verwenden.
Erythrit als Süßstoff verwenden oder alternativ apfelbasierte Süßung wählen.

Video-Anleitung: Low Carb Käsekuchen mit Quark im Thermomix

Wichtige Hinweise und Sicherheit

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Wenn du Reste am Rand hast: diese mit dem Spatel ablösen und nochmal kurz mixen.

Bekannte Alternativen zum Süßen

Du kannst den Käsekuchen ohne Zucker auch mit Xylit zubereiten. Davon lasse ich jedoch die Finger, da wir einen Hund haben und Xylit schon in geringen Mengen für Hunde tödlich ist. Du kannst auch ganz auf künstlichen Zuckerersatz verzichten. Dann nimm einfach einen klein gewürfelten Apfel und gib ihn zum Teig hinzu. Eine selbstgemachte Erdbeersoße ohne Zucker ist eine weitere gute Idee. Gefällt dir das Rezept? Dann hinterlass mir eine Bewertung.