Low Carb Dessert mit Joghurt: Einfache Rezepte und Variationen
Die Low Carb Joghurtbombe ohne Zucker ist ein so leckeres Dessert, für das du in der Basis nur drei Zutaten brauchst. Du kannst den einfachen Nachtisch mit Joghurt perfekt vorbereiten, er ist super cremig und zudem auch noch schnell gemacht.
Warum Joghurt-Desserts Low Carb funktionieren
Für mich ist die Low Carb Joghurtbombe ohne Zucker der perfekte Nachtisch ohne Zucker. Je nach Saison oder je nach den Zutaten, die du gerade zu Hause hast, kannst du die Joghurtbombe super abwandeln. So kannst du die weiße Kuppel aus griechischem Joghurt und Sahne ganz nach Lust und Laune dekorieren und sie zu einem optischen Highlight verwandeln.
Grundrezept: Low Carb Joghurtbombe ohne Zucker
▢ 300 g Joghurt, 10 % ▢ 200 g Sahne ▢ 80 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
Für die Low Carb Joghurtbombe ohne Zucker schlägst du als erstes die Sahne steif. Danach rührst du den griechischen Joghurt sowie das Puder-Erythrit zusammen glatt. Als nächstes legst du ein Sieb mit einem Küchen- oder Passiertuch aus, stellst dieses in eine größere Schüssel und füllst die Joghurt Mischung hinein.
Nun die Joghurt-Sahne-Masse in das Sieb geben und alles über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag kannst du die zuckerfreie Joghurtbombe dann aus dem Sieb stürzen und ganz nach Belieben dekorieren. Joghurtbombe auf einen Teller stürzen. Nach Belieben mit Fruchtpüree sowie Beeren dekorieren und genießen.
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Tipps zu Sieb und Größe
Als Sieb*, um die Joghurtbombe ohne Zucker selber zu machen, kannst du jedes beliebige Haushaltssieb nehmen. Für mein Rezept nehme ich eins mit einem Durchmesser von ca. 18 cm. Solltest du nur ein größeres Sieb zu Hause haben, dann kannst du problemlos einfach ein wenig mehr von der Joghurtmasse zubereiten.
Variationen und Toppings
Zum Anrichten der Joghurtbombe kannst du deiner Kreativität aber natürlich freien Lauf lassen. Hier kannst du alles nehmen, worauf du gerade Lust hast. Ich nehme zum Beispiel gerne ein Püree aus Erdbeeren und eine Mischung aus Blaubeeren, Brombeeren und Erdbeerstückchen.
Wie wäre es zum Beispiel mit Low Carb Roter Grütze, zuckerfreiem Rhabarberkompott oder Schokosoße ohne Zucker als Topping? Im Hinblick auf Weihnachten kannst du die Joghurtbombe auch super als weihnachtliches Dessert selber machen. Schmecke dafür die Joghurtmasse einfach mit ein wenig weihnachtlichem Gewürz, wie zum Beispiel Spekulatiusgewürz, Lebkuchengewürz oder auch Zimt ab.
Weitere einfache Low Carb Joghurt-Rezepte
Die Kaltschale ohne Zucker ist ein leckeres und erfrischendes Dessert für den Sommer. Protein-Frozen-Joghurt mit Himbeer-Swirl & Mandel-Crunch: Ein leichtes Sommerdessert mit cremigem griechischem Joghurt 0,2 %, fruchtigem Himbeer-Swirl & knusprigem Mandel-Hafer-Crunch - kalorienarm, proteinreich & perfekt für Meal Prep.
Dieses Haselnuss-Joghurt-Dessert mit Knackschicht ist ein echter Low-Carb-Traum für alle, die es nussig, schokoladig & natürlich zuckerfrei mögen! Für den perfekten Keto-Crunch sorgt die knackige Schokoschicht aus unseren zuckerfreien Edelbitter-Schoko Drops - edel im Geschmack, zartschmelzend und natürlich keto-tauglich!
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Rezeptidee: Haselnuss-Joghurt-Dessert mit Knackschicht
Verrühre Joghurt, Vanillearoma, Mönchsfrucht-Drops und Haselnussmus in einer Schüssel zu einer glatten Creme. Verteile die Creme auf zwei Dessertgläser oder kleine Schüsseln. Schmelze die Schoko Drops Edelbitter vorsichtig über einem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle. Verteile die flüssige Schokolade gleichmäßig über die Haselnuss-Joghurt-Creme.
Ob als Dessert, Snack oder kleines Highlight zwischendurch - dieses Rezept ist blitzschnell gemacht und einfach himmlisch lecker. Entspricht 4 g verwertbare Kohlenhydrate pro 100 g. Verwertbare Kohlenhydrate = Gesamte Kohlenhydrate - mehrwertige Alkohole (Erythrit).
Dessert im Glas: Chia-Joghurt-Schichtdessert
Für das Dessert im Glas mit Chia-Joghurt brauchst du 200 ml Mandelmilch, 3 EL Birkenzucker, 4 EL Chiasamen und 300 g Natur Joghurt. Zuerst kommen Milch, Birkengold Xylit und die Chiasamen hinein. Danach 15 Minuten ruhen lassen und gelegentlich umrühren.
Dann in die zweite Schüssel (groß) Joghurt und den Birkengold Xylit verrühren. Als Nächstes diese Masse in drei gleiche Teile teilen. Schüssel eins bleibt weiß, in Schüssel zwei kommt ein bisschen Lebensmittelfarbe und in Schüssel drei noch etwas mehr, um hier eine schöne farbliche Abstufung zu erreichen. Nun die Massen in kleinen Shotgläsern schichten. Dabei zuerst die Chiasamen, dann das weiße Joghurt, dann das etwas dunklere Joghurt und zum Schluss das dunkelste Joghurt. Anschließend kann das Dessert noch mit Heidelbeeren und Kokosflocken dekoriert werden.
Tipps für fruchtige Low Carb Rezepte mit Erdbeeren
Erdbeeren sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Besonders süße und reife Erdbeeren sorgen für ein intensives Aroma und machen das Dessert auch ohne zusätzlichen Zucker zu einem echten Genuss. Die besten Erdbeeren findest du, wenn du auf Regionalität, Frische und Reife achtest.
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Damit dein Erdbeer-Quark-Dessert im Glas besonders cremig, aromatisch und perfekt geschichtet gelingt, solltest du den Magerquark gut mit dem Joghurt verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Falls die Konsistenz zu fest ist, kannst du die Creme mit einem kleinen Schuss Joghurt etwas geschmeidiger machen.
Damit die knusprigen Bestandteile ihre Struktur behalten, solltest du das Dessert nicht zu lange vorher fertigstellen. Die Kombination aus cremiger Quarkmasse, fruchtigen Erdbeeren und knusprigen Keksen sorgt für den besonderen Genussmoment. Dieses einfache Erdbeer Dessert lässt sich wunderbar an deine Vorlieben anpassen. Du kannst die Süße der Creme individuell verändern oder verschiedene Toppings ausprobieren.
Serviervorschläge und Begleiter
Zu unserem zuckerfreien Erdbeer-Dessert passen viele köstliche und ebenso gesunde Begleiter. Besonders gut harmoniert ein ungesüßter Kräuter- oder Früchtetee, zum Beispiel mit Minze oder Hibiskus, der die fruchtigen Aromen unterstreicht. Wer es etwas festlicher mag, kann ein Glas alkoholfreien Sekt oder ein spritziges Infused Water mit Zitronen- und Gurkenscheiben dazu servieren.
Für etwas mehr Biss eignen sich zusätzlich ein paar gehackte Nüsse, Kokosraspeln oder selbstgemachte, zuckerfreie Kekse. Auch frische Minzblätter oder ein Hauch Zimt verleihen dem Dessert eine besondere Note. Zusätzlich kannst du das Dessert mit zuckerfreien Schokodrops, Nüssen oder Kokosraspeln garnieren.
Kalorien, Süßungsmittel und Hinweise
Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Ja, Xylit ist für Diabetiker:innen geeignet. Es hat einen niedrigen glykämischen Index und beeinflusst den Blutzuckerspiegel nur minimal. Es wird sogar empfohlen, da es den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst.
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Meal Prep und Gefrieroptionen
Protein-Frozen-Joghurt mit Himbeer-Swirl & Mandel-Crunch: Joghurt mit Proteinpulver, Vanilleextrakt und Erythrit glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Eine kleine rechteckige Form (ca. 20 × 15 cm) mit Backpapier auslegen. Die Joghurtmasse gleichmäßig hineinstreichen und die Oberfläche glattziehen. Himbeerpüree in Klecksen darauf verteilen und mit einem Löffelstiel leicht marmorieren. Den vollständig abgekühlten Crunch gleichmäßig darüberstreuen. Für mindestens 3-4 Stunden ins Gefrierfach stellen, bis die Masse vollständig durchgefroren ist. Für besonders saubere Stücke idealerweise über Nacht einfrieren. Vor dem Servieren 5-10 Minuten antauen lassen und in Stücke brechen oder schneiden.
Praktische Hinweise und Inspiration
Diese einfach gemachten und gesunden Low Carb Waffeln schmecken einfach zu jeder Gelegenheit. Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren.
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